Ano ang hitsura ng mga itim na kabute ng gatas at kung ano ang kanilang panlasa
Ang mga kabute ng itim na gatas ay hindi pangkaraniwang mga kabute sa maraming aspeto. Ang kanilang pangunahing tampok na nakikilala mula sa kanilang mga katapat ay ang kulay olibo-itim na kulay ng kanilang mga sumbrero. Sa batayan na ito, sila ay pinagkalooban ng isang dosenang iba't ibang mga pangalan - chernukha, gypsies, chernushka, itim na pugad, itim na labi at iba pa. Mula sa isang pang-agham na pananaw, ang mga itim na kabute ng gatas ay inuri bilang kondisyon na nakakain na mga kabute. Ngunit ang mga pumili ng kabute ay pinahahalagahan ang ganitong uri ng kabute ng gatas para sa natatanging aroma, mahusay na lasa, mahabang panahon ng pag-aani at kasaganaan.
Pangunahing katangian
Itim na kabute ng gatas - larawan at paglalarawan:
- Sumbrero Ito ay patag sa hugis, nalulumbay patungo sa gitna sa anyo ng isang funnel. Sa diameter, umabot ito mula 5 hanggang 20 cm, medyo mataba. Ang lilim ng takip ay nag-iiba mula sa maitim na kayumanggi hanggang sa mala-bughaw na itim.
- Binti. Makinis at tuwid, hindi masyadong matangkad, sa malalaking specimens hindi ito lalampas sa 8 cm. Malapad ito, ngunit bahagyang makitid patungo sa ilalim. Sa mga batang kabute, ang binti ay solid, pagkatapos ay nagiging guwang ito sa loob. Sa paghahambing sa sumbrero, ang lilim nito ay mas magaan ang isang pares ng mga tono.
- Pulp. Siksik ngunit malutong. Puti ang kulay nito, ngunit sa hiwa ay agad itong nagiging kayumanggi at nagtatago ng milky juice. Ang likidong ito ay caustic at mapait, dahil dito, ang kabute ay kondisyon na naiuri bilang nakakain. Sa mga lumang kabute, ang laman ay nagiging maluwag.
- Mga Plato Magaan at manipis, madalas matatagpuan. Habang ang matapang na kabute ay nagiging dilaw, at pagkatapos ng pagpapapangit ay dumidilim.
Kung saan nagtagpo ang mga itim na kabute ng gatas
Karaniwang lumalaki ang itim na kabute sa mga hinog na halo-halong mga kagubatan at kagubatan ng birch. Ang koleksyon ay nakasalalay sa aling puno ang bukol na lumalaki sa ilalim. Kadalasan ang mga kabute na ito ay nagtatago sa matangkad na damo, higit sa lahat malapit sa mga birch at aspens. Ang kanilang madilim na lilim ay nagsisilbing isang magandang disguise. Nagtago sila sa ilalim ng mga dahon, lumot, o simpleng nasa mamasa-masang lupa. Hindi madaling hanapin ang mga kabute na ito, kailangan mong tingnan nang mabuti at rake ang "mga bugbog" na nakakaakit ng iyong pansin.
Ang mga kabute ng gatas ay lilitaw sa maraming mga pangkat pagkatapos ng malakas na pag-ulan, at lumalaki nang iisa sa panahon ng pagkauhaw.
Ang mga kabute ng gatas ay isa sa ilang uri ng mga kabute na matatagpuan sa mga kagubatan ng pustura. Mas gusto nila ang tinutubuan na mga rhizome ng mga dating fir, kung saan may sapat na ilaw at patuloy na naroroon ang kahalumigmigan. Dito sila ay kapansin-pansin na mas mahusay, dahil ang mga ito ay nakikita sa itaas ng mga nahulog na karayom at naiiba mula sa kulay nito. Lumalaki sila sa mga pangkat, samakatuwid, na nakakita ng isang kabute, dapat kang tumingin sa paligid, dahil ang ibang mga miyembro ng pamilya ay dapat na malapit. Nagsisimula ang kanilang panahon mula Hulyo. Ang mga kabute na ito ay hindi natatakot sa hamog na nagyelo, kaya't lumalaki sila hanggang sa huli na taglagas, hanggang sa bumagsak ang unang niyebe.
Mga katangian ng panlasa
Ang mga kabute ng gatas ay mayaman sa protina, mga elemento ng pagsubaybay, bitamina. Ang mga ito ay mababa sa calories ngunit mataas sa nutritional halaga. Ang mga ito ay hindi angkop para sa pagprito, ngunit ang mga ito ay perpekto para sa asing-gamot. Kahit na matapos ang pangmatagalang pagproseso, ang laman ng itim na kabute ng gatas ay nananatiling nababanat at siksik, samakatuwid ito ay crunches sa ngipin. Ang mga ito kabute panatilihin ang kanilang hugis at laging maganda sa mesa.Mayroon silang natatanging "kabute" na aroma, at ang lasa ay mayaman at maliwanag.
Ang mga kabute ng gatas ay itinuturing na pandiyeta, kaya kapaki-pakinabang na isama ang mga ito sa diyeta ng mga diabetiko, atleta, at mga taong sobra sa timbang.
Ang pinakamagandang lasa ng mga itim na kabute ay lilitaw sa yugto kapag ang takip ay maliit pa rin at nagsisimula pa lamang bumuo ng isang funnel. Sa sandaling ito, ang gilid na bahagi nito ay nakabaluktot pa rin papasok, at ang mga plato ay pantay at may isang ilaw na lilim. Ang mga malalaking ispesimen ay naipon ang carcinogen noncatorin at naging mapait sa panlasa. Kapag umaatake sa isang malaking pangkat, hindi ka dapat maging sakim. Ito ay nagkakahalaga ng pagkolekta lamang ng mga batang kinatawan, at mas mahusay na iwanan ang mga luma sa kagubatan.
Mga panuntunan sa koleksyon at pagkuha
Mayroong tungkol sa 20 mga uri ng kabute, matatagpuan ang mga ito sa kasaganaan sa Siberia at sa Urals, sa rehiyon ng Volga. Mas gusto nila ang mamasa-masang mabuhanging lupa, bahagyang matataas at may ilaw na mga lugar. Kung paano sila lumalaki mga kabute ng gatas, sa mga lugar na ito alam ng bawat pumili ng kabute. Pagkatapos ng lahat, ang isang malakas at masarap na kabute ay isang tunay na mahanap para sa isang gourmet! Ang mga batang kabute lamang ang angkop para sa pagkain, ang cap na hindi umabot sa 8-10 cm ang lapad. Handa sila sa iba't ibang paraan - pinakuluan, inasnan, adobo. Ang iba`t ibang mga uri ng mga kabute ng gatas ay pinagsama sa bawat isa, upang maaari silang sama-sama ng marino.
Hindi ka dapat matakot na mangolekta ng mga itim na kabute ng gatas, dahil wala silang mga nakakalason na katapat.
Ang mga nakolektang mga kabute ay pinagsunod-sunod, nalinis ng mga dahon at mga sanga. Pagkatapos ay lubusan silang hugasan sa isang palanggana hanggang sa lumilinaw ang tubig. Upang alisin ang kapaitan, dapat silang ibabad. Ang soaking nigella ay mas matagal kaysa sa ibang mga uri. Ang pinakamainam na panahon ng pagbabad ay 4-5 araw; ang tubig ay dapat mabago dalawang beses sa isang araw. Upang tuluyang matanggal ang kapaitan, ang mga babad na kabute ay pinakuluan ng isang oras sa dalawang tubig.
Kailangan mong ibabad ang mga kabute ng gatas sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ang lahat ng mga kabute ay nasa ilalim ng tubig at hindi masisira ang lasa ng homemade salting.
Ang mga itim na kabute ng gatas ay mainam para sa pag-canning. Asin ang mga ito ng malamig at mainit, madalas na buo o takip lamang. Kung maraming mga kabute ang nakolekta, pagkatapos ay handa sila sa isang bariles sa makalumang paraan, iyon ay, inilalagay sila sa mga layer at iwiwisik ng asin. Kapag natapos, nakakakuha sila ng isang mayamang kulay-lila na kulay. Ang mga itim na kabute ng gatas ay malutong at maanghang sa panlasa, na angkop para sa iba't ibang meryenda at mga salad, hodgepodge. Mahusay na ihatid sila sa kanilang sarili ng mga sibuyas at mabangong langis ng mirasol.
Gaano kalason
Mula pa noong una sa Russia, ang mga kabute ng gatas ay nakolekta at kinakain. Ang mga itim na kabute ay itinuturing na isang tunay na napakasarap na pagkain, na inilalagay ng mga hostesses sa mesa ng eksklusibo sa mga piyesta opisyal. Dahil sa hindi pangkaraniwang hitsura nito, halos imposibleng malito ito sa iba pang mga kabute. Tulad ng lahat ng Millers, ito ay ayon sa kombinasyon na nakakain bilang nakakain. Gayunpaman, hindi ka dapat matakot sa kabute na ito. Kapag naluto nang tama, pinapanatili nito ang isang minimum na halaga ng kapaitan at nakakapinsalang sangkap. Ang negatibong epekto ay maaring magpakita lamang kung ang mga kabute ng gatas ay kinakain nang palagi at sa maraming dami.