Mga sikreto ng paggawa ng sopas na kabute mula sa mga aaning tuyong kabute
Ang sopas ng kabute na gawa sa mga tuyong kabute ay may mas malalim na lasa kumpara sa isang ulam na gawa sa mga sariwang prutas ng kagubatan. Ang aroma nito ay pumupukaw sa gana. Ang mga pinatuyong kabute ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mahabang panahon.
Kapag naghahanda ng unang kurso mula sa mga tuyong kabute, iba't ibang mga pampalasa ay halos hindi kailanman ginagamit upang mapanatili ang kanilang masarap na natural na lasa. Bilang karagdagan, ang resipe para sa sopas ng kabute na ginawa mula sa pinatuyong mga kabute ay nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang gamutin ang mga miyembro ng sambahayan sa isang nakakabaliw na ulam na pagkain, ang paghahanda na hindi kukuha ng maraming oras.
Klasikong bersyon ng sopas na kabute
Sa maraming mga bersyon ng naturang sopas, iminungkahi na gumamit ng mga porcini na kabute, sapagkat ginagawa nila ang magaan na sopas na pamilyar sa lahat. Gayunpaman, ang klasikong sopas ng mga tuyong kabute ay nagsasangkot sa paggamit ng boletus, boletus at chanterelles. Magbibigay sila ng isang cool na sabaw at isang mayaman na mayaman na kulay.
Mga sangkap:
- 1 kutsara kabute;
- 3 patatas;
- 2.8 liters ng tubig na dumaan sa filter;
- 2 ulo ng sibuyas;
- 1 daluyan ng karot
- pangatlo bell pepper;
- isang kurot ng asin,
- 1 g paminta (lupa);
- 30-40 g ng langis ng mirasol.
Recipe:
- Ang sopas ng kabute na gawa sa mga tuyong kabute ay nangangailangan ng paunang paghahanda. Ang pangunahing sangkap nito ay dapat na hugasan nang lubusan at pagkatapos ay punuin ng mainit na tubig sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ang mga kabute ay magiging malambot at masunurin.
- Tumaga ng mga gulay: gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube, lagyan ng rehas ang mga karot, tagain ang paminta ng kampanilya (opsyonal ang paggamit nito). Iprito ang mga ito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ninanais, ang langis ng mirasol ay maaaring mapalitan ng mantikilya. Pagkatapos ang sopas ay puno ng isang espesyal na aroma at makakakuha ng isang pinong lasa.
- Nahugasan patatas alisan ng balat, gupitin sa mga cube na hindi hihigit sa 1.5 cm.
- Alisin ang mga kabute mula sa tubig, pisilin at gupitin sa maliliit na piraso. Ngunit hindi masyadong mababaw! Ang kabute ay dapat makilala sa sopas. Pagkatapos ibuhos ang mga ito sa kumukulong tubig. (Para sa isang mas mayamang sopas, maaari kang gumamit ng karne o sabaw ng manok sa halip na tubig.) Kapag kumukulo ang mga kabute, bawasan ang init, magluto ng kalahating oras, pagkatapos ay idagdag ang mga patatas. Magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay at kumulo sa mababang init sa loob ng isang kapat ng isang oras.
- Sa mga 5-8 minuto. hanggang sa maluto, ang ulam ay inasnan at paminta. (Magdagdag ng lavrushka, basil o sambong kung ninanais, ngunit kaunti upang hindi masira ang lasa ng kabute.)
Hinahain ang tuyong sopas na kabute, pinalamutian ng mga halaman: isang spider web ng dill, mga balahibo ng sibuyas, perehil o mga dahon ng cilantro.
Ang mga nais ay maaaring maglagay ng kaunting kulay-gatas o iba pang produktong fermented milk. Bibigyan nito ang unang kurso ng isang mas malalim na lasa. At ang mga mahilig sa makapal na sopas ay maaaring magdagdag ng isang maliit na vermicelli o magkahiwalay na lutong cereal.
Sopas ng kabute na may sabaw ng manok
Ang sopas ng kabute na gawa sa mga tuyong kabute ay madalas na binubu ng mga maybahay ng Russia ng kanilang mga sambahayan, na gumagamit ng mga paghahanda sa tag-init mula sa mga regalo sa kagubatan, kapaki-pakinabang, mabango at masarap. Marami sa kanila ang umamin na ang gayong sopas, na niluto sa sabaw, halimbawa, manok, ay magiging mas mayaman.
Hanay ng produkto:
- 450 g ng manok;
- 60-80 g pinatuyong mga kabute ng pulot;
- kalahating baso ng bakwit;
- 4-5 tubers ng patatas;
- karot katamtamang sukat;
- 1 sibuyas na ulo;
- 1 kurot ng asin (magaspang);
- 1 g paminta (lupa),
- 1 dahon ng puno ng laurel;
- 30-40 g ng langis ng mirasol;
- isang grupo ng mga sariwang halaman.
Paraan ng pagluluto:
- Paunang banlawan ang mga kabute at punan ng tubig sa loob ng 3-4 na oras.
- Pakuluan ang 4 liters ng tubig sa isang kasirola, isawsaw doon ang manok. Ang ibon ay pinakuluan hanggang luto, hindi nakakalimutang asin at itapon ang dahon ng bay.
- Gupitin ang ulo ng sibuyas sa mga cube at iprito nang lubusan. Dagdagan ito ng karot, na tinadtad sa isang kudkuran, pati na rin ang mga magaspang na tinadtad na kabute. Timplahan ng asin, paminta, iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng kalahating baso ng tubig kung saan nababad ang mga kabute at magpatuloy na kumulo hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig.
- I-disassemble ang natapos na piraso ng manok sa pamamagitan ng piraso at bumalik sa kawali, pagkatapos ibuhos ang bakwit, idagdag ang mga patatas. Kapag ang sabaw ay kumukulo, ilagay ang mga gulay, nilaga ng mga kabute, at pagkatapos ay lutuin ng halos 10 minuto.
Bago ihain, ang handa nang sopas ay maaaring palamutihan ng mga tinadtad na halaman.
Ang una ay batay sa mga porcini na kabute
Ang pinakamahalaga ay mga porcini na kabute. Kadalasan ang mga ito ay tuyo o frozen, at pagkatapos ang pinaka-mabango na pinggan ay inihanda mula sa kanila. Ang isa sa mga obra sa pagluluto na ito ng lutuing Ruso ay isang sopas na gawa sa mga tuyong kabute ng porcini.
Hanay ng produkto:
- porcini kabute - 115 g;
- 1 sibuyas na ulo;
- 1 karot;
- 30-40 g ng langis ng mirasol;
- 5-6 na peeled patatas;
- 25 g harina;
- 2.6 liters ng sinala na tubig;
- 1 kurot ng asin.
Paghahanda:
- Bago lutuin, ang mga porcini na kabute ay ibinabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 3-5 oras. Pagkatapos sila ay inilabas at lubusan nabanlaw, at ang pagbubuhos ay ipinapasa sa isang manipis na tela o gasa na nakatiklop sa maraming mga layer. Ang sinala na likido ay idinagdag na may tubig sa dami ng tatlong litro at pinakulo.
- Ang mga kabute ay pinutol ng malalaking piraso, ibinuhos sa kumukulong tubig at pinakuluan ng 45-55 minuto.
- Balatan at tagain ang patatas. Pagprito ng makinis na mga diced na sibuyas at karot sa langis ng mirasol, pagdaragdag. hanggang sa lutong harina ng trigo.
- Kapag handa na ang mga kabute, ilagay ang mga patatas at pritong gulay sa sabaw. Huwag kalimutang magdagdag ng asin sa pinggan at panatilihin ang mababang init sa loob ng 10 minuto pa.
Kung maaari, hayaan ang ulam na magluto ng 5-15 minuto, at pagkatapos ihain ito sa mesa, paglalagay ng sour cream at mga gulay na direkta sa mga plato.
Ang makapal, payat na sopas na ito ay mag-apela sa kahit na mga tagahanga ng nakabubusog at malusog na lutuin. Lalo itong magiging mahusay sa pag-aayuno, dahil sa mga tuntunin ng dami ng protina, ang mga kabute ay maaaring palitan ang karne.
Ang sopas na ito ay maaaring sorpresahin ang parehong mga sambahayan at mahal na mga panauhin.
Ang mga sopas ng kabute sa domestic pagluluto ay may malalim na tradisyon. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga klasikong recipe ay dapat sundin nang walang pag-aalinlangan.
Maaari silang mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ulam na may mga siryal o pasta, pati na rin mga gulay at pampalasa. Ang isang bagay ay hindi maikakaila - ang hindi maihahambing na lasa ng sabaw ng kabute.
Mushroom sopas na may resipe ng dawa - video