Ang mga prinsipyo ng pagluluto ng talong sa Armenian para sa pang-araw-araw na paggamit at bilang paghahanda para sa taglamig

Isang kahanga-hangang ulam na may isang maliwanag na lasa talong at ang isang mabangis na kapaitan ay matagal nang sinakop ang isang karapat-dapat na lugar hindi lamang sa hapunan, kundi pati na rin sa maligaya na mesa. Imposibleng ihanda ang lahat ng mga pampagana na nakabatay sa talong sa lutuing Silanganan, gayunpaman, kailangan mo lang subukan ang mga ito. Nag-aalok kami sa iyo ng napatunayan na mga recipe para sa pagluluto ng talong sa Armenian hakbang-hakbang na may mga larawan. Mabilis silang nagluluto, ngunit kinakain agad!

Basahin din: eggplants para sa taglamig tulad ng kabute - isang masarap na resipe!

Ano ang pinakamahusay na pagpipilian ng talong

Napakahalaga para sa anumang mga recipe na pumili ng tamang talong, kung hindi man ang lasa ng paghahanda ay maaaring masira. Ang pangunahing sangkap para sa paghahanda ng isang ulam ay dapat na may katamtamang sukat, dahil ang malalaking prutas ay may higit na kapaitan at buto. Dapat mong bigyang-pansin ang tangkay, hindi ito dapat maging tuyo, at ang balat ay dapat na kulubot.

Ang sariwang talong ay may berdeng tangkay at makinis na balat nang walang pinsala. Pagpili ng mga sariwang gulay, maaari mong ihanda ang pinaka masarap na recipe ng talong Armenian para sa taglamig nang walang gaanong abala. Ang overripe at lay sa mahabang panahon sa ref ay asul, mas mabuti na ilagay ito sa caviar.

Ang istilo ng Armenian ay inatsara na mga eggplants

Pinoproseso ng mga hostess ang talong sa iba't ibang mga bersyon ng resipe na ito sa kanilang sariling pamamaraan. Maaari mo lamang hugasan ang prutas at alisin ang tangkay. Maaari mong alisan ng balat ang gulay mula sa balat, ngunit kasama nito ang talong ay mas pinapanatili ang hugis nito na mas mahusay. Aling pagpipilian upang pumili ay nasa sa iyo, hindi ito makakaapekto sa lasa ng ulam. Lalo na masarap ang malamig na pampagana, kaya't ihinahatid ito nang direkta mula sa ref hanggang sa mesa. Salamat sa marinating, ang ulam ay naging isang kaaya-aya na asim, natutunaw lamang ito sa iyong bibig!

Ang resipe para sa mga inatsara na eggplants sa Armenian ay ibinibigay ng mga pamilyang Armenian mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Simula noon, ang resipe ay sumailalim sa maraming mga pagbabago, at lahat ng ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang tao ay ginusto na magdagdag ng maraming mainit na peppers o, sa kabaligtaran, bawang sa isang pampagana. Maaari mong iimbak ang mga ito sa ref sa loob ng isang buong linggo, kung saan oras mag-marino ng maayos ang mga gulay.

Mga Kinakailangan na Sangkap:

• talong - 4 na mga PC;
• matamis na peppers - 3 mga PC;
• mapait na paminta at bawang, isinasaalang-alang ang lasa;
• perehil;
• 9% na suka ng mesa - 90 ML;
• asin - 30 gr;
• asukal - 20 gr;
• pampalasa (coriander, suneli hops, ground pepper).

Hugasan ang mga eggplants, gupitin ang haba at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto. Kahandaang suriin sa isang kahoy na stick, ang balat ay dapat na bahagyang nababanat kapag tinusok.

Mahalaga na huwag labis na magluto ng gulay, kung hindi man ay magiging malambot at walang lasa ang mga ito!

Alisin ang mga ito mula sa kawali at palamig, at pansamantala, makinis na tagain ang mga halaman, peppers at bawang. Kung nais, ang mga gulay ay maaaring tinadtad o gumamit ng isang blender. Paghaluin ang halo na gulay sa mga pampalasa at punan ang mga ito ng talong. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, ibuhos sa suka. Ibuhos ang mga eggplants na istilo ng Armenian ng maligamgam na pinakuluang tubig, upang ang likido ay sumakop sa mga gulay. Hindi mo kailangang ibuhos ng labis na tubig, papalabasin ng mga gulay ang katas.

Maglagay ng press sa itaas, tumayo ng 12 oras, pagkatapos ay cool at maghatid.

Recipe ng talong Armenian para sa taglamig

Bilang isang patakaran, ang ideya ng konserbasyon talong para sa taglamig sanhi ng isang bagyo ng galit, lalo na sa mga baguhan na maybahay. Sa ilang kadahilanan, sa palagay nila ito ay isang napakahirap na proseso, hindi nila palaging naiintindihan kung ano ang magiging resulta.Inaalok ka namin na pag-iba-ibahin ang mga nilalaman ng mga blangko sa mga bagong uri ng pangangalaga. Halimbawa, ang mga eggmen ng Armenian para sa taglamig ay matutuwa sa iyo ng mahusay na panlasa at aroma. Ang isang garapon na meryenda ng gulay na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay kukuha ng nararapat na lugar sa mesa sa taglamig.

Mga Kinakailangan na Sangkap:

• talong - 3.5 kg;
• 1.2 kg - mga sibuyas;
• bawang isinasaalang-alang ang lasa - 2 ulo;
• pampalasa (hops-suneli, ground black pepper);
• asin sa panlasa;
• 700 ML - langis ng halaman para sa pagprito ng mga gulay.

Upang obserbahan ang mga tradisyunal na silangan ng pagluluto ng ulam na ito, kakailanganin mo ng isang cast iron o aluminyo kaldero.

Recipe nang sunud-sunod:

1. Una, hinuhugasan namin ang mga gulay, pinuputol ang mga tangkay mula sa talong, alisan ng balat ang sibuyas at bawang. Bilang panuntunan, ang mga eggplants ay kailangang i-cut pahaba sa malalaking piraso, ngunit kung naiiba ang gusto mo, hindi ito isang problema. Pagkatapos nito kailangan nilang magaan ang asin at ma-press sa isang bagay na mabibigat sa loob ng 24 na oras. Kaya, na nasa ilalim ng presyon para sa isang araw, ibibigay ng mga eggplants ang lahat ng labis na kahalumigmigan at kapaitan.
2. Iprito ang mga mahusay na pinindot na asul sa isang kaldero ng langis ng halaman. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing. Sa sandaling makakuha ang mga eggplants ng isang ginintuang kulay, idagdag ang sibuyas at tinadtad na bawang sa kaldero. Susunod, asin at pampalasa, ihalo at hayaang nilaga ang pampagana para sa isa pang kalahating oras.
3. Hindi kinakailangan na isteriliser ang salad, inilalagay namin ang mabangong masa sa mga garapon na inihanda para sa mga blangko at selyo na may mga takip. Ang mga eggplants sa cellar ay hinahain sa Armenian bilang isang malamig na ulam para sa karne at isang mainit na ulam.

Talong ng Armenian sa oven

Ayon sa kaugalian, ang ulam ay tinatawag na "Badrijany sa Armenian", sa silangan ito ay isang pangkaraniwang paborito sa mesa! Salamat sa isang sunud-sunod na resipe, kahit na ang isang baguhang hostess ay maaaring lutuin ito.

Mga Kinakailangan na Sangkap:

• talong - 4-5 pcs;
• ground beef - 0.5 kg;
• malaking sibuyas;
• 4 sariwang kamatis;
• mantikilya at langis ng halaman - 50 g bawat isa;
• pampalasa at halaman (asul na balanoy, cilantro, dill);
• asin sa lasa.

Nagsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng paglilinis ng talong gamit ang pamamaraang ipinakita sa larawan.

Gupitin ang mga peeled eggplants sa isang gilid at gaanong iprito sa mainit na taba sa lahat ng panig. Ang isang ginintuang crust ay magiging isang tanda ng kahandaan.

Itabi ang mga eggplants, at pansamantala iprito ang mga sibuyas, tinadtad na karne at kamatis sa isang kaldero. Sa proseso ng pagprito, asin ang masa at timplahan ng pampalasa.

Ayon sa kaugalian, ang ground beef ay idinagdag na may tupa, kahit na ang anumang uri ng karne (baboy o manok) ay maaaring magamit.

Ilagay ang nagresultang pagpuno sa paghiwa ng bawat talong. Hinahubog namin ang mga ito upang magkasya ang mga ito sa baking sheet. Ilagay ang ulam sa oven at maghurno sa daluyan ng lakas hanggang luto ng halos kalahating oras.

Patayin ang oven, hayaan itong gumawa ng kaunti, iwisik ang mga halaman at ihain. Ang mga eggmen ng Armenian ay handa na sa oven. Hinihiling namin sa iyo ang mga matapang na eksperimento at bon gana!