Paano makakain ng konyak ayon sa pag-uugali
Ang Cognac ay isang magandang-maganda at prestihiyosong inumin. Ang isang mahalagang punto ng tamang paggamit nito ay ang pagpili ng kung ano ang kinakain ng konyak. Pagkatapos ng lahat, ang mga kasamang pinggan at inumin ay maaaring parehong bigyang-diin at mailabas ang lasa at aroma nito. Samakatuwid, upang maranasan ang lahat ng kagandahan ng "gintong alak" na ginawa mula sa mga puting ubas, kailangan mo lamang pumili ng tamang meryenda (tingnan. buffet snacks, simple at masarap - mga recipe na may mga larawan).
Ang kasaysayan ng produksyon ng konyak ay nagsimula sa bayan ng Pransya na may parehong pangalan sa pagtatapos ng ika-17 siglo. Noon natuklasan ng mga unang tagagawa na ang kalidad ng cognac distillate (alkohol) ay makabuluhang nagpapabuti pagkatapos ng pag-iimbak nito sa mga barrels ng oak. Ganito lumitaw ang konsepto ng pagtanda - isa sa pinakamahalaga sa teknolohiya. Sa rehiyon ng lungsod ng Cognac, isang matigas na teknolohiya ng produksyon ng marangal na inuming ito ay napanatili. Ginagawa ito sa isang hindi nagbabago na paraan mula sa mga espesyal na barayti ng ubas at sa mga partikular na kagamitan. Nananatili ang rehiyon ng eksklusibong karapatan sa pangalan ng inumin kung saan ito tahanan.
Paano pumili ng tama at uminom ng cognac nang tama
Para sa mga naturang cognac, kinikilala lamang ng mga gourmet ang panuntunan ng 3C sa dalawang pagkakaiba-iba - Cafe (kape), Cognac, Cigare (tabako) o Cafe, Cigare, Chocolat (maitim na tsokolate). Matapos uminom ng isang tasa ng kape sa hapon, kumuha sila ng ilang paghigop ng brandy, pagkatapos ay naninigarilyo sila. Ang mga hindi naninigarilyo ay pinalitan ito ng ilang piraso ng maitim na tsokolate.
Si Cognac ay dapat na lasing sa komportableng spherical na baso na may malawak na base - "snifters" (mula sa English hanggang shiff - "to sniff"). Ang tapered top ay nag-aambag sa pagpapanatili ng aroma ng inumin at ang dahan-dahang paglabas nito. Ang mga nasabing baso ay maaaring palamutihan ng gilding at inlay.
Ang mga baso na hugis tulip ay hindi gaanong karaniwan. Ang mga klasikong konyak na baso ay angkop din para sa pagsusuri ng edad ng konyak sa mga kaduda-dudang kaso. Upang magawa ito, kailangan mong iikot ang baso sa axis nito. Kung ang inumin ay dumadaloy sa mga pader sa loob ng 5 segundo, kung gayon ang pagkakalantad nito ay 5-8 taon. Ang oras ng 15 segundo ay nagpapahiwatig ng 20-taong pagkakalantad. Ang mga elite cognacs ay dumadaloy sa mga dingding ng baso nang hindi bababa sa 17 segundo.
Klasikong seremonya ng konyak
Ang pag-uugali ng Cognac ay pinupukaw ang mga pagkakaugnay sa seremonya ng tsaang Tsino. Ito ay batay sa maraming pangunahing alituntunin:
- Ang mga bote ng Cognac ay nakaimbak sa isang silid na protektado ng araw lamang sa isang tuwid na posisyon upang hindi mahawakan ng tapunan ang inumin. Ang pangmatagalang pakikipag-ugnay sa hangin ay hindi makikinabang sa cognac, samakatuwid inirerekumenda na ibuhos ang cognac mula sa isang walang laman na bote sa isang masikip na decanter.
- Ang pagtikim ay gaganapin sa isang espesyal na maliit na silid tulad ng isang sala o pag-aaral. Ito ay kanais-nais na magkaroon ng mga kumportableng upuan at isang mesa para sa inumin at baso sa silid.
- Ang pinakamainam na temperatura na ginagamit para sa temperatura ng kuwarto. Ang Cognac ay hindi nangangailangan ng paglamig o pag-init.
- Ang mga baso ay halos isang-kapat na puno. Nakaugalian na hawakan ang mga ito upang ang binti ay dumaan sa pagitan ng singsing at gitnang mga daliri.
- Ang pagtangkilik sa konyak ay nagsisimula sa paghanga sa mga amber tone nito.
- Ang unang alon ng bango ng vanilla cognac ay nadarama tungkol sa limang sentimetro mula sa gilid ng isang basong puno ng isang kapat. Kapag papalapit siya, pinalitan ito ng mga bango ng prutas at bulaklak. Pagkatapos ng pag-inom ng inumin, ramdam na ng mga tone ng port ang mga lasa ng lasa.
- Pagpapatuloy ng paggamit - lamang sa maliliit na paghigop, nalalasahan ang lasa. Ito ang tanging paraan upang madama ang aftertaste sa dila at lalamunan. Ito ay mas mahaba, mas mataas ang kalidad ng cognac. Ang ginustong oras ng pagkonsumo ay pagkatapos ng tanghalian. Ang konyak na kinuha sa oras na ito, bilang karagdagan sa kaaya-ayaang emosyon, nagtataguyod ng paglagom ng pagkain.
Paano kumain ng cognac sa Russia at iba pang mga bansa
Kasama ng mga piling tao na kilala, ginamit bilang bahagi ng panghimagas sa hapon, mayroong mga konyak at brandy ng katamtamang pagtanda, na hinahain kasama ng mga buffet at piyesta. Ano ang maihahatid sa gayong konyak?
Buffet
Tradisyunal na meryenda ng buffet - matitigas na keso, pagkaing-dagat, olibo, pinatuyong prutas, puting karne, salmon, canapes na may caviar, mga salad ng gulay sa langis ng gulay, napakahusay sa cognac.
Hindi nagkataon na ang mga keso ang unang nabanggit; binibigyang diin nila ang aroma ng inumin sa kaibahan at pinipigilan ang pagkagumon ng mga panlasa. Pinapayagan nitong magtagal ang bango.
Mula sa maiinit na pinggan, angkop ang sandalan na puting karne - manok, laro at karne ng baka. Ang isang paunang kinakailangan para sa pagluluto ay katamtaman ang katahimikan at pampalasa upang hindi makagambala mula sa lasa ng cognac. Mula sa mga prutas, peras, mansanas ay inirerekumenda, Strawberry at mga ubas na lumago sa rehiyon ng paggawa ng konyak. Ang mga tagagawa ng pinakamahusay na konyak sa puwang na post-Soviet ay mga Armenian; mas gusto nila ang mga milokoton kaysa sa iba pang mga prutas.
Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa Armenian brandy. Sinasabing ang Punong Ministro ng Britanya na si Winston Churchill, na naging adik sa kanya sa panahon ng Yalta Conference, ay isang tagahanga niya.
Kahit papaano, pagkatapos ng giyera, nagreklamo si Churchill kay Stalin na ang lasa ng kanyang minamahal na si Dvin brandy ay lumala. Nabatid kay Stalin na ang tagalikha ng halos lahat ng mga tatak ng Armenian cognac na si Markar Sedrakyan, ay na-destiyero ... sa Odessa, kung saan siya nagtatrabaho sa isang lokal na pabrika ng brandy.
Iniutos ng pinuno na ibalik agad ang master kay Yerevan. Ang lasa ng paboritong konyak ni Churchill ay naibalik, at ang aktibidad ng paggawa ni Sedrakyan ay nakoronahan ng titulong Hero of Socialist Labor. Natanggap din niya ang pinakamataas na gantimpala ng French cognac house na "Camus".
Paano kumain ng cognac sa mga piyesta
Ang sitwasyon sa mga piyesta ay mas kumplikado. Ang walang lasa na bodka ay napupunta nang maayos sa umiiral na mataba at maanghang na pinggan, ngunit hindi pino na konyak. Ang isang karapat-dapat na setting ay manok, kuneho o veal pinggan at pagkaing-dagat. Mula sa inumin - katas ng ubas, tuyong puting alak at mineral na tubig pa rin, ngunit hindi Coca-Cola o citrus juice.
Sa Russia, ang naturang konyak ay madalas na sinamahan ng lemon at mga pagkakaiba-iba nito. Pinaniniwalaan na ang tradisyong ito ay inilatag ng huling emperor ng Russia. Sa korte ng Nicholas II, ang hiniwang mga bilog na lemon ay iwiwisik ng pulbos na asukal, maitim na tsokolate at kape at sinamahan ng itim na caviar, mga mani at keso. Sikat ang "hussar sandwich" ng dalawang piraso ng keso na may isang slice ng lemon sa pagitan. Ang mga modernong tagasunod ng tradisyon ng imperyo ay gumagamit ng banayad na mga keso tulad ng Mozzarella o Gouda. Minsan ang mga hiwa ng keso ay gadgad at ihalo sa honey.
Bilang karagdagan sa sariwang limon, ginagamit ang mga caramelized lemon circle. Ang mga ito ay pinakuluan ng isang oras sa syrup na ginawa mula sa pantay na mga bahagi (300 g bawat asukal at tubig). Ang lasa ng gayong mga bilog ay mas mahina kaysa sa mga sariwa, at hindi makagambala sa aroma ng cognac.
Gayunpaman, ang umiiral na opinyon sa mga eksperto ay ang kumbinasyon ng anumang mga kumbinasyon ng lemon na may mataas na kalidad na konyak ay ganap na hindi katanggap-tanggap. Ang isang pagbubukod ay ginawa para sa ordinaryong konyak.
Mga Cocktail
Mula sa kalagitnaan ng XX siglo. ang paggamit ng diluted cognac ay naging medyo laganap.Mahigpit na pagsasalita, ang isang mamahaling inumin ay hindi isang napakahusay na sangkap upang palabnawin. Gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay maginhawa para sa mga taong maiwasan ang matapang na alkohol.
Ang pinakatanyag na "Champagne cocktail" ay naglalaman ng isang halo ng:
- 100 g ng champagne;
- 20 ML ng brandy;
- isang bukol ng brown sugar;
- ilang patak ng Angostura mapait.
Nagsisimula ang pagluluto sa pamamagitan ng pagbabad sa asukal sa pagbubuhos sa ilalim ng baso. Pagkatapos ang kognac ay ibinuhos muna dito, at pagkatapos - champagne. Ang papel na ginagampanan ng "cherry on the cake" ay maaaring gampanan ng isang orange slice.
Sa isang ordinaryong shaker, maaari kang gumawa ng isang Honeymoon cocktail. Upang maihanda ito, 10 ML ng French Cointreau orange liqueur at puting alak ay halo-halong may 40 ML ng cognac.
Sa mga maiinit na cocktail, pangkaraniwan ang kape, na may dalawang kutsarita na brandy at isang kutsarita ng asukal na idinagdag sa isang tasa.