Mga tradisyunal na pamamaraan at resipe ng mga tao sa mundo para sa paghahanda ng cilantro para sa taglamig
Ang Cilantro, cilantro, coriander - lahat ng ito ay mga pangalan ng isang maanghang na kultura, malawak na kilala at minamahal sa Silangan, Europa at kontinente ng Amerika. Ang coriander ay mas karaniwang tinutukoy bilang ang buong halaman at ang mga bilog na buto, na ginagamit upang tikman ang mga pinggan sa pagluluto, atsara, marinade at mga inihurnong produkto. At ang pangalan ng Caucasian na "cilantro" at ang South American "silantro" ay nangangahulugang mabangong mga gulay.
Hindi nakakagulat na ito ay cilantro sa Caucasus, sa lupain ng mga centenarians, pinapanahon nila ang mga pinggan ng karne. Ang regular na pagkonsumo ng mga halamang gamot na may matalim, sariwang aroma ay may positibong epekto sa presyon ng dugo at suplay ng dugo. Ang mga sangkap na nilalaman ng mga dahon ng cilantro ay nagpapasigla sa paggawa ng gastric juice, nagtataguyod ng mabilis na pagtunaw ng mga pagkaing fatty meat, at nililinis ang katawan.
Ang parehong mga dahon at buto ng kulantro ay naglalaman ng maraming mahahalagang langis, bitamina, organikong acid at iba pang mga biologically active na sangkap, salamat kung saan ang panimpla ay may binibigkas na kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kalagayan ng katawan at mga panlaban nito.
Sa tag-araw, kapag ang mga bitamina ay literal na "lumalaki sa mga kama", hindi gastos ang anumang bagay upang magdagdag ng isang pares ng mga sprigs ng maanghang na damo sa isang salad o nilagang karne. Ngunit ano ang gagawin sa taglamig kapag ang ganitong uri ng halaman ay hindi ganon magagamit? Paano mapangalagaan ang cilantro para sa taglamig, at ano ang maaaring ihanda mula sa kamangha-manghang halaman na ito para magamit sa hinaharap?
Paano mapanatili ang cilantro para sa taglamig?
Upang kolektahin ang paghalay na nabubuo sa loob ng lalagyan, maaari kang maglatag ng isang maliit na tuwalya, na kung saan ay mababago paminsan-minsan.
Ngunit gaano man kagusto ng isang tao na maghanda ng cilantro sa kanyang orihinal na anyo para sa taglamig, malamang na hindi ito magtagumpay. Ngunit hindi ka dapat mawalan ng pag-asa. Ang ani na lumago sa mga kama ay hindi mawawala. Kung gagamitin mo ang maraming mga resipe para sa paghahanda ng cilantro para sa taglamig, kabilang ang pagpapatayo, pag-aasin, pagyeyelo at iba pang mga pamamaraan sa pagproseso.
Pag-aani ng pinatuyong cilantro para sa taglamig
Ang pagpapatayo ay isa sa pinakasimpleng at pinaka-karaniwang paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at aroma ng mga halaman sa loob ng mahabang panahon. Kung ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod, ang temperatura at tagal ng proseso ay pinapanatili, pagkatapos ay ang mga durog na dahon ng cilantro ay mapanatili ang kanilang lasa at aroma sa buong taon at maaaring magamit upang idagdag sa mga sarsa at mainit na pinggan.
Bago ihanda ang cilantro para sa taglamig sa ganitong paraan:
- ang mga tangkay at dahon ay hugasan;
- alisin ang lahat ng magaspang at nasirang bahagi ng halaman;
- maingat na pinatuyo ang mga gulay upang walang mga bakas ng tubig na mananatili sa mga hilaw na materyales para sa pagpapatayo.
Inaangkin ng mga gourmets na ang masangsang na amoy ng cilantro ay magiging mas malambot kung ang mga gulay ay tinadtad bago gamitin o iproseso.
Samakatuwid, ang mga maliliit na bahagi ng mga shoots at plate ng dahon ay pinutol, at pagkatapos ay inilatag sa isang manipis kahit na layer sa malinis na baking sheet. Ang pag-aani ng cilantro para sa taglamig gamit ang pagpapatayo ay isinasagawa sa isang tuyo, maaliwalas na silid. Ang mga materyales sa halaman ay dapat na matatagpuan ang layo mula sa direktang sikat ng araw at mga mapagkukunan ng init na may temperatura na higit sa 40 ° C.Kung ang mga gulay ay pinatuyo sa isang oven o electric dryer, mahalagang magbigay ng cilantro ng parehong temperatura na rehimen at subaybayan ang proseso sa lahat ng oras upang ang mga hilaw na materyales ay hindi magkadikit, at ang pagkawala ng kahalumigmigan ay pumantay.
Ibuhos ang pinatuyong cilantro sa isang malinis na baso o ceramic dish na may mahigpit na takip. Sa isang cool na madilim na lugar, ang maanghang na damo ay maaaring maimbak ng halos isang taon, na ganap na pinapanatili ang lahat ng mga aktibong sangkap, aroma at lasa na likas sa cilantro. Katulad nito, ang mga buto ng coriander ay pinatuyo, na sa taglamig ay magiging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mabangong tinapay, pagdaragdag sa mga sarsa, tinadtad na karne at mga pinggan ng manok.
Maanghang na langis batay sa mga binhi at halamang kulantro
Sa batayan ng pinatuyong cilantro at mga buto ng halaman na ito, maaari kang maghanda ng isang maanghang na langis para sa mga dressing salad, na ginagawang homemade mayonnaise at marinades. Para sa mga ito, ang mga durog na bahagi ng isang halaman o buong stems, pati na rin mga coriander payong, ay ibinuhos ng anumang langis ng gulay at naiwan sa isang lalagyan ng baso sa loob ng 8-10 araw sa isang cool na madilim na lugar. Ang Cilantro, mayaman sa mga mabangong sangkap at mahahalagang langis, na sa panahong ito ang ilan sa kanila ay naglilipat ng mga likido.
Kung iniwan mo ang mga hilaw na materyales sa gulay sa isang mas mahabang panahon, nakakakuha ang langis ng isang rich red-brown na kulay at isang matamis na maanghang na aroma.
At mula sa mga sariwang gulay ng cilantro, basil at iba pang pampalasa batay sa langis ng oliba, maaari kang maghanda at makatipid para sa taglamig ng isang maanghang na pagbibihis para sa mga cereal pinggan at patatas.
Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 1 tasa ng sariwang berdeng dahon ng basil
- 1 tasa ng tinadtad na batang stal at dahon ng cilantro
- 1 clove, peeled at minced bawang;
- 1/2 pod ng peeled jalapeno peppers
- 1/2 tasa ng langis ng oliba
Ang mga gulay para sa naturang paghahanda ng cilantro para sa taglamig ay paunang-alisan ng balat, minahan at tinadtad sa isang blender, pagkatapos na ang langis ng oliba ay dahan-dahang idinagdag sa mangkok at ang masa ay dahan-dahang halo-halong muli hanggang sa makuha ang isang homogenous puree. Ang pagbibihis, na ibinuhos sa isang lalagyan ng baso, ay magiging handa pagkatapos ng isang buwan na pag-iimbak sa isang madilim, cool na lugar.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting lemon juice at asin sa mabangong langis. Sa kasong ito, maaaring ihain ang sarsa na may karne, kabute at mga inihurnong gulay.
Posible bang i-freeze ang cilantro para sa taglamig? Oo, at sa kasong ito, ang gulay o mantikilya ay madaling magamit, at ang mga gulay na nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay magiging isang mahusay na pampalasa para sa mga pagkaing gulay at karne, sandwich, bigas at pasta.
Mga nagyeyelong gulay: mga recipe para sa paghahanda ng cilantro para sa taglamig
Pinapayagan ng mababang temperatura hindi lamang upang mapanatili ang cilantro para sa taglamig, ngunit din upang mapanatili ang lahat ng mga bitamina at aktibong sangkap sa komposisyon nito. Ang pinakasimpleng paraan upang ma-freeze ang cilantro ay:
- sa paunang bulkhead at berdeng paghuhugas;
- pinatuyo ito nang husto sa isang papel o tela ng tuwalya;
- sa pagdurog at pamamahagi sa masikip na bag.
Pagkatapos nito, ang mga saradong lalagyan na may maanghang na damo ay inalis sa freezer, kung saan itatago ang mga halaman. Kung, ayon sa resipe na ito, hindi lamang ang cilantro, kundi pati na rin ang iba pang mga halamang gamot ay ani para sa taglamig, mas mahusay na pirmahan nang maaga ang mga pakete upang mas mapadali ang pagkilala sa berdeng hilaw na materyales.
Ang mga cube ng bahagi batay sa mga tinadtad na gulay ng cilantro ay tinatamasa ng isang pagtaas ng bilang ng mga maybahay. Ang paggawa sa kanila sa bahay ay hindi mahirap. Ang mga dahon at makatas na bahagi ng mga tangkay ay durog, at ang nagresultang masa ay inilalagay sa mga hulma ng yelo o iba pang maliliit na lalagyan. Ang tubig na idinagdag sa mga durog na gulay ay pinagsasama ang mga ito, na nagbibigay ng cilantro, naani para sa taglamig, isang hugis ng kubo.
Sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng tinunaw na mantikilya o langis ng oliba, pati na rin ang bawang at lemon juice, na kung saan ang cilantro ay maayos.
Snack butter na may cilantro at gulay para sa taglamig
Ang mantikilya, tulad ng langis ng halaman, ay tumutulong sa mga gulay at lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na ito upang mabuhay hanggang sa susunod na tagsibol.
Upang magamit ang gayong resipe at i-save ang cilantro para sa taglamig, i-chop ang mga gulay, ihalo nang lubusan ang pinalambot na mantikilya at, ilagay ang mga ito sa kumapit na pelikula o isang sheet ng pergamino, bumuo ng isang bar na maginhawa para sa pag-iimbak at kasunod na paggupit. Sa isang freezer, ang mantikilya na may cilantro ay nakaimbak ng 3 hanggang 6 na buwan, ngunit maaaring magamit ang produkto kapag nagluluto ng bigas at patatas, tinadtad na karne at pasta.
Kung ninanais, bilang karagdagan sa cilantro, magdagdag ng berde at banayad na mga sibuyas, bawang at lemon zest, mga piraso ng matamis na paminta at iba pang maaanghang na pananim.
Ang isang maliit na table salt ay makakatulong sa masarap na langis na magtatagal, at ang mga gulay at halaman dito, manatiling makatas, tulad ng pag-aani mula sa hardin.
Paano mapanatili ang cilantro para sa taglamig: resipe ng atsara
Ang pagdaragdag ng suka ay nag-aambag sa mahabang buhay ng istante ng mga pagkain, at ang mga cilantro greens ay walang kataliwasan. Ang pinakasimpleng resipe para sa paghahanda ng cilantro para sa taglamig ay nagsasangkot ng pagbuhos ng mga tinadtad na gulay na may isang atsara ng 300 ML ng tubig, isang pakurot ng asin at isang kutsarang 9 na porsyento ng suka.
Mahigpit na naka-pack na mga garapon na salamin na may maanghang na mga dahon:
- ibuhos ang tapos na pag-atsara:
- hayaan itong magluto;
- pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman sa itaas;
- malapit na lalagyan na may takip.
Ang Cilantro na inihanda alinsunod sa resipe na ito para sa taglamig ay magpapabuti sa lasa ng mga salad, sarsa para sa karne at gulay. Itabi ang mga damo sa ilalim ng pag-atsara sa ref o bodega ng alak.
Ang cilantro chutney na may bawang at mani
Ang mga tagahanga ng oriental na lutuin ay maaaring gumamit ng resipe para sa paghahanda ng cilantro para sa taglamig, kung saan ang mga buto ng halaman na ito ay ginagamit kasama ng mga halaman. Ang mga walnut kernels at bawang ay tinadtad, tinadtad na mga sibuyas, cilantro at perehil ay idinagdag sa parehong lalagyan. Ang isang maliit na pod ng peeled hot pepper ay magdaragdag ng pampalasa sa pampalasa.
Ang mga pinatuyong butil ng coriander, turmeric, fenugreek, paprika at asin ay idinagdag sa mga tinadtad na gulay at halaman upang tikman. Ang tubig na may halong alak na puting suka ay ginagamit bilang isang marinade. Para sa 50 ML ng pinakuluang tubig, kakailanganin mo ng 3 kutsarang suka. Magdagdag ng sapat na likido sa pinaghalong upang makagawa ng isang makapal na i-paste, habang ang sarsa, nang hindi humihinto, dahan-dahang pukawin.
Ang nakahandang pampalasa, na inihanda mula sa cilantro para sa taglamig, ay inilalagay sa mga garapon at nakaimbak sa lamig. Paghatid ng chutney na may pritong zucchini o mga hiwa ng talong, magdagdag ng sarsa sa bigas o couscous.
Cilantro chimichurri sauce
Upang maihanda ang sikat na Latin American chimichurri na sarsa, na tinimplahan ng mga steak ng mais ng kanilang makatas na baka at mga tinapay na walang lebadura na pinalamanan ng mga kabute at gulay, kakailanganin mo:
- 1 malaking bungkos ng cilantro, peeled ng magaspang petioles at stems;
- 8 sibuyas ng bawang;
- 3 kutsarang pulang alak na suka
- katas ng isang kalamansi;
- 70 gramo na toasted na buto ng kalabasa
- 1/2 tasa ng langis ng oliba
- isang maliit na pulang paminta, lupa o makinis na tinadtad;
- asin sa lasa.
Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa langis ng oliba, ay pinaggiling at halo-halong sa isang blender hanggang sa katas, pagkatapos ang langis ay maingat na ibinuhos, at ang sarsa ay halo-halong muli, pagkamit ng isang makinis na homogenous na masa. Magdagdag ng asin, lemon o kalamansi juice at suka ng alak ayon sa gusto mo. Ang pangunahing tala sa lasa ng pampalasa ay ibinibigay ng cilantro at bawang. Ang nasabing isang blangkong cilantro para sa taglamig ay naka-pack sa maliliit na garapon na salamin at nakaimbak sa isang ref.