Simple at mabilis na paghahanda ng kintsay para sa taglamig
Ang mga benepisyo ng kintsay ay matagal nang napatunayan, at ang mga taong humahantong sa isang malusog na pamumuhay ay sinusubukan na isama ito sa kanilang diyeta. Ang pag-aani ng kintsay para sa taglamig ay ginagawang posible na gumamit ng isang mahalagang halaman anuman ang panahon. Maraming mga pagpipilian sa pagluluto ay limitado lamang sa dami ng libreng oras at pagkakaroon ng mga karagdagang sangkap.
Pag-aani ng kintsay para sa taglamig
Ang iba't ibang bahagi ng halaman ay kinakain:
- petioles (stems);
- dahon;
- ang ugat na bahagi.
Ang lahat sa kanila ay pantay na kapaki-pakinabang at maaaring pantay na magamit sa paghahanda ng kintsay para sa taglamig. Ang pinakamainam na oras para sa pag-aani ng iyong sariling lumago na kintsay ay Oktubre. Ang mga petioles ay pinaghiwalay mula sa mga dahon at ang ugat, pinagsunod-sunod, ang mga nasirang stems ay tinanggal, pinatuyong at nakatiklop sa mga plastic bag na may maliit na butas para sa pag-access ng hangin. Sa ganitong paraan, ang celery ay nakaimbak sa ref sa loob ng maraming buwan.
Sa mga basement, ang ani ay maaaring itago nang hindi pinaghihiwalay ang mga ugat mula sa mga gulay, inilalagay ang mga ito sa mga kahon na may buhangin.
Kailangang maproseso ang kintsay bago ang canning, pagyeyelo, pagpapatayo. Ito ay lubusang hinugasan at pinatuyo. Ang pinaka-mahigpit na mga hibla ay tinanggal mula sa mga tangkay ng isang kutsilyo, at ang mga nasirang lugar ay nalinis. Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa mga ugat na pananim.
Ang mga blangko ng kintsay para sa taglamig bago ang paggamot sa init ay hindi kailangang matunaw kung sila ay gupitin ng sapat.
Ang pag-aani ay tumitipik na kintsay
Ang pinakakaraniwang ginagamit na kintsay ay ang petol, ang mga paghahanda para sa taglamig na kung saan ay nagyeyelo, adobo, inasnan nang magkahiwalay at sa iba pang mga pampalasa.
Ang pinakamalaking halaga ng mga bitamina sa mga tangkay nito ay napanatili kapag nagyeyelo. Ang mga petioles ay pinuputol sa maraming piraso, inilalagay sa mga bag o plastik na lalagyan at inilalagay sa freezer.
Upang madagdagan ang buhay ng istante, bago magyeyelo ng kintsay para sa taglamig, ang mga tangkay nito ay blanched (doused na may kumukulong tubig).
Ang salting ay isa pang paraan upang mag-imbak ng stalked celery bilang paghahanda para sa taglamig. Para sa 1 kg ng mga gulay, 200-250 g ng pinong asin sa mesa ang kinakailangan. Ang mga tangkay ay pinutol sa mga piraso ng 1-1.5 cm ang haba, halo-halong asin sa isang lalagyan ng plastik, pagkatapos ay mahigpit na inilagay sa mga isterilisadong garapon na baso. Pagkalipas ng ilang sandali, kapag nagsimula ang pag-juice ng celery, ang mga garapon ay sarado. Ang mga naturang blangko ay nakaimbak sa malamig (cellar, ref).
Kasama sa mga resipe ng kintsay para sa taglamig ang pag-atsara, pagpapatayo, pag-atsara, at pag-canning na kasama ng iba't ibang mga gulay. Upang ma-marinate ang celery, kakailanganin mo ang:
- tubig - 1.5 l;
- petioles - 1 kg;
- suka 9% - 2 tbsp. l.;
- asukal - 8 kutsara. l.;
- asin - 2 kutsara. l.;
- itim na paminta - 6 mga gisantes;
- bay leaf - 4 pcs.;
- bawang - 7 sibuyas.
Ang dami ng pampalasa ay maaaring mabago ayon sa gusto mo. Ang mga tangkay ng kintsay ay pinutol ng mga hiwa na 1-2 cm ang lapad. Ang mga sisidlang salamin ng salamin at takip ay isterilisado sa kanila.
Upang maihanda ang pag-atsara, matunaw ang asukal, asin at suka sa tubig at pakuluan.
Tinadtad na kintsay, bawang ay inilalagay sa mga garapon, idinagdag ang mga dahon ng bay. Pagkatapos ibuhos ang pinakuluang marinade, igulong ang mga takip at payagan na palamig. Ang celery na adobo para sa taglamig ay pangunahing ginagamit sa mga salad. Idinagdag din ito sa mga sopas, nilagang, pinggan.
Pag-aani ng dahon ng kintsay
Ang mga dahon ng kintsay ay hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa kalusugan kaysa sa mga ugat at tangkay. Maaaring anihin ang mga gulay sa buong panahon. Pinuputol ito ng isang matalim na kutsilyo sa paglaki nito.
Ang pag-aani ng sheet celery para sa taglamig ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagpapatayo, pagyeyelo, pag-atsara, pag-aasin.
Maaari mong i-freeze ang parehong durog at buong dahon. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad, inilagay sa isang lalagyan ng yelo o maliit na mga silicone na hulma, ibinuhos sa ilang tubig at inilagay sa freezer. Ang nagyeyelong kintsay para sa taglamig ay maaaring gawin sa mga lalagyan ng plastik at mga plastic bag.
Ang tuyong celery ay umalis nang buo o tinadtad. Ang buong mga gulay na may mga tangkay ay nakatali sa maliliit na mga bundle at isinabit sa isang maaliwalas na silid. Ang mga ginutay-gutay na dahon ay inilalagay sa mga palyete na may linya na papel. Paminsan-minsan, ang berdeng masa ay nanginginig upang matuyo nang pantay. Ang oras ng pagpapatayo ay 30 araw.
Matapos ang pagtatapos ng pagpapatayo, ang mga damo ay nakatiklop sa papel o mga canvas bag at nakaimbak sa mga kabinet ng kusina.
Ang kintsay, na inatsara para sa taglamig, ay ginagamit bilang isang pandagdag sa mga pagkaing gulay at karne. Ang bawang, mga payong dill, dahon ng bay at mga itim na paminta ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong litro na garapon. Ang mga garapon ay puno ng mga tinadtad na mga dahon at pakialaman. Pakuluan ang pag-atsara (para sa 1 litro ng tubig - 2 kutsara. L. Suka, 4 kutsara. L. Asukal at 1 kutsara. L. Asin), ibuhos ang mga gulay dito, igulong ang mga garapon na may takip at takpan ng isang kumot, umalis upang cool na ganap.
Ginagamit ang tuyong pamamaraan para sa pag-aasin ng kintsay ng dahon. Ang mga gulay ay durog, iwiwisik ng pinong asin, halo-halong at iniwan hanggang lumitaw ang katas. Ang mga dahon ay maaaring sarado sa mga garapon. Ang 1 kg ng mga gulay ay nangangailangan ng 200-250 g ng asin. Maingat na idinagdag ang inasnan na kintsay sa mga pinggan, dahil mayroon itong napaka-mayamang lasa.
Pag-aani ng root celery
Ang mga ugat na pananim ng kintsay ay hinuhukay habang nag-aani, prying gamit ang isang pala o pitchfork at hinuhugot ng mga petioles. Ang ani ay naiwan upang matuyo, at pagkatapos ay ilagay sa isang cellar o basement (ito ay mahusay na napanatili sa mga kahon na may buhangin o abo).
Ang Root celery ay maaaring itago sa isang crust ng luad. Ang luad ay natutunaw sa pagkakapare-pareho ng sour cream at ang mga ugat ay pinahiran nito, naiwan na matuyo at pagkatapos ay ilagay sa bodega ng alak.
Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng root celery para sa taglamig ay upang matuyo ito. Ang mga ugat na gulay ay pinutol ng mga piraso o maliit na cubes (maaaring gadgad) at inilatag sa papel o pergamino. Ang pagpapatayo ay maaaring gawin sa isang oven sa temperatura na 50-60 ° C sa loob ng 2-3 oras. Ang pinatuyong celery ay nakaimbak sa mga lalagyan ng baso o mga bag ng linen.
Bukod sa pagpapatayo ng ugat ng kintsay, maaari din itong mai-freeze. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang pagkawala ng isang makabuluhang bahagi ng mga mahahalagang sangkap at panlasa ng root crop. Ang kintsay ay gadgad, inilalagay sa mga bag o plastik na garapon at inilalagay sa freezer.
Ang mga adobo na ugat na gulay ay isang mahusay na paghahanda ng kintsay para sa taglamig. Para sa 1 kg ng mga ugat kakailanganin mo:
- 2.5 litro ng tubig;
- sitriko acid sa dulo ng kutsilyo;
- 2 kutsara l. asin;
- 0.5 tbsp 9% na suka;
- pampalasa sa panlasa.
Pinong tinadtad ang kintsay, pakuluan sa 1 litro ng tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid at asin at ayusin sa mga garapon. Magdagdag ng pampalasa. Maghanda ng atsara mula sa tubig at suka at ibuhos sa mga garapon. Igulong ang mga blangko ng takip at iwanan upang palamig.
Ang isang mahusay na pagpipilian sa pangangalaga para sa taglamig ay ang celery juice. Ang batayan para sa pag-juice ay celery puree. Ang mga durog na petioles at ugat na gulay ay pinakuluan hanggang lumambot. Sa isang juicer o sa pamamagitan ng cheesecloth, pisilin ang katas. Maaari kang maglagay ng isang maliit na katas sa nagresultang likido. Magdagdag ng lemon juice, asukal, pampalasa sa panlasa (kardamono, anis, kanela, nutmeg), pakuluan ng 5 minuto at ibuhos sa mga garapon.