Pagpili ng tama at de-kalidad na suka
Alam ng bawat maybahay: kung ang isang lata na may pangangalaga ay sumabog, madalas na ang dahilan para dito ay hindi magandang kalidad na suka. Ang ilang mga hindi matapat na mga tagagawa ay naghahangad na baguhin ang komposisyon ng produkto upang makakuha hangga't maaari sa pinakamababang gastos. Paano hindi mahulog sa kanilang pain at bumili ng tunay, de-kalidad na suka? Sa katunayan, kung minsan hindi lamang ang lasa ng pinggan ay nakasalalay dito, kundi pati na rin ang kalusugan ng mga miyembro ng pamilya.
Basahin din ang artikulo sa paksa: suka ng apple cider - mga benepisyo sa kalusugan at pinsala!
Mga uri ng suka
Para sa mga nagsisimula, mahalagang tandaan na maraming mga uri ng suka at bawat isa sa kanila ay may sariling layunin at aplikasyon.
Ang suka ay maaaring:
- Natural... Sa paggawa nito, ginagamit ang ubas at prutas na alak, na na-ferment nang dalawang beses. Ang mga bacteria na acetic ay nagsisimula ng natural na proseso ng pagbuburo at binago ang alkohol sa ilalim ng impluwensya ng oxygen sa suka.
- Gawa ng tao... Ginagawa ito sa batayan ng mga mineral na pataba na may natural gas o langis. Ang acetic acid na nakuha bilang isang resulta ng mga reaksyong kemikal ay natutunaw sa isang 6-, 9- o 12-% na solusyon. Ibinebenta ito sa ilalim ng pangalang "table suka", ngunit ang produktong ito ay hindi naglalaman ng anumang kapaki-pakinabang. Ito ay, una sa lahat, isang preservative (additive ng kemikal) at dapat lamang gamitin para sa pag-iingat.
Ang synthetic na suka ay hindi inirerekomenda para sa pagdaragdag sa pagkain.
Paano pumili ng kalidad ng natural na suka?
Sa natural na suka, ang porsyento ng acid ay hindi mas mataas kaysa sa 9. Upang hindi magkamali at hindi bumili ng sintetikong suka sa halip, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:
- dapat sabihin ng label na "natural" o "alkoholiko" o ang pangalan ng produkto kung saan ito ginawa (mansanas, ubas);
- Ang natural na suka ay hindi maaaring maglaman ng synthetic acetic acid, flavors at tina - kung ipinahiwatig ang mga ito sa label, ito ay synthetic na suka, na naka-kulay.
Dahil ang natural na suka ay ginawa mula sa natural na sangkap, ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na bitamina at mga elemento ng pagsubaybay ay mananatili dito.
Paano makilala ang pekeng gawa ng tao na suka?
Ang dahilan ng pagsabog ng konserbasyon ay ang pekeng suka. Sa mainit na tag-init-taglagas, kapag ang mga gulay at prutas ay hinog, ang ilang mga walang prinsipyong mga tagagawa ay sadyang binawasan ang dami ng acetic acid sa suka. Kaya sa halip na 9% na suka, maaari kang bumili ng 6% na pagtuon, ngunit sa ilalim ng unang pangalan. Dahil ang dami ng acid na ito ay hindi sapat upang labanan ang bakterya, ang mga garapon ay sumabog.
Sa kaganapan na mayroong isang pag-aalinlangan tungkol sa tagagawa at ang impormasyong ipinahiwatig sa pakete, maaari mong suriin ang kalidad ng suka sa pamamagitan ng pag-alog ng bote. Ang mahusay na suka ay panatilihin ang bula nang hindi hihigit sa 5 segundo, at kung hindi ito nawala ng mahabang panahon, ang produkto ay naglalaman ng maraming tubig at mas kaunting asido.
Hindi alintana kung anong uri ng suka ang binili at para sa anong layunin, mas mahusay na bumili ng isang gawa ng tao at natural na produkto sa mga bote ng salamin o ibuhos ito kaagad. Ang unang produkto ay may isang napakahabang buhay ng istante, ngunit ang natural na suka ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian pagkatapos ng isang taon.