Plum wine sa bahay - kung paano gumawa ng isang mabangong inumin para sa mga mahilig
Madalas mong makita ang plum wine sa mga tindahan, ngunit ang lutong bahay na inumin ay magiging pinaka natural. Ang paggawa ng plum na alak sa bahay ay simple at madali. At sa mga tuntunin ng kalidad at panlasa, ito ay maraming beses na mas mataas at mas mahusay. Ang mga hinog na mabangong prutas, asukal at tubig ang kinakailangan at kasama sa lutong bahay na alak. Hindi masasabi ang pareho tungkol sa isang produkto ng tindahan. Kadalasan naglalaman ito ng hindi mga kaakit-akit, ngunit muling nabuo na materyal ng alak. Samakatuwid, kinokolekta namin ang mga plum sa tag-araw at gumagawa ng mabangong alak na mayaman na kulay at orihinal na panlasa mula sa kanila.
Pagpili at paghahanda ng mga hilaw na materyales
Tulad ng para sa pagpili ng pagkakaiba-iba, ang parehong asul at magaan na prutas ay angkop para sa alak. Sa unang kaso, ang inumin ay magkakaroon ng isang madilim na kulay ng ruby. Dilaw na mga plum bigyan ito ng kaaya-ayang kulay ng dayami. At kung ihalo mo ang pareho, ang alak ay magiging kulay-rosas.
Mangolekta lamang ng mga prutas para sa alak kapag sila ay ganap na hinog. Maaari mo ring gamitin ang carrion, tiyakin lamang na hindi ka masisira na mga plum. Una, hayaan ang mga prutas na umupo sa araw sa loob ng maraming araw (kung sila ay pinili mula sa mga sanga). Pagkatapos punasan ang mga ito ng isang tuyong tela.
Imposibleng hugasan ang mga plum - sa ganitong paraan hugasan mo ang bakterya (fungi) na lilitaw sa panahon ng "pagtanda" sa ilalim ng araw. Sila ang nag-aambag sa pagbuburo. Ang isang blangko mula sa hugasan na mga prutas ay magbabalot ng matamlay at sa loob ng mahabang panahon. O maaaring hindi ito mangyari nang walang pagdaragdag ng lebadura.
Plum wine sa bahay - sunud-sunod na teknolohiya sa pagluluto
Ang proseso ng winemaking ay maaaring nahahati sa 3 yugto:
- Pagluluto ng wort o kung paano makakuha ng katas na plum. Alisin ang mga binhi mula sa mga plum at durugin ito gamit ang isang pusher. Magdagdag ng 1: 1 tubig sa katas at iwanan ang mainit-init sa loob ng 2 araw, natatakpan ng gasa. Tandaan na pukawin tuwing 6 na oras. Bilang isang resulta, ang isang layer ng inilabas na katas ay nasa tuktok ng kawali. Alisin ito - iyon ang aming wort.
- Ipinapadala namin ang wort sa pagbuburo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal. Ang dami ng asukal ay nakasalalay sa anong uri ng alak na nais mong wakasan. Para sa tuyo, kailangan mo ng mas kaunting asukal (para sa 1 litro ng juice - 1 tbsp.), Para sa panghimagas - 1.5 tbsp. Idagdag ang kalahati ng asukal, pukawin at ibuhos ang blangko sa bote, naiwan nang walang laman ang 1/3 ng dami nito. Mag-install ng isang selyo ng tubig. Idagdag ang natitirang kalahati ng asukal sa dalawang dosis bawat 5 araw. Sa kabuuan, ang plum na alak ay nangangailangan ng hindi hihigit sa 2 buwan upang mag-ferment.
- Iniwan namin ang alak upang humanda. Kapag natapos na ang mga proseso ng pagbuburo, ibuhos ang billet sa mga bote ng salamin, sinusubukang alisin ang sediment. At ilagay ang mga ito sa bodega ng alak upang pahinugin. Sa pangkalahatan, para sa mga plum, ito ay isang mahabang proseso na tumatagal ng hindi bababa sa 3 buwan. Sa oras na ito, alisin ang alak mula sa sediment nang maraming beses.
Ang plum na alak, lalo na ang asul na alak, ay hindi magiging ganap na malinaw. O kakailanganin mong maghintay ng hanggang 3 taon hanggang sa lumiwanag ito hangga't maaari. At ang nasabing inumin ay maaaring itago sa isang bodega ng alak hanggang sa 5 taon.