Duck recipe sa oven ng buong at sa mga piraso para sa lahat ng mga okasyon

Sa bisperas ng anumang bakasyon, ang mga hostesses ay gumuhit ng isang listahan ng mga pinggan para sa maligaya na mesa upang bumili ng mga kinakailangang produkto at maghanda para sa pagpupulong sa mga panauhin. Naghahanap sa pamamagitan ng resipe para sa pato sa oven, kailangan mong magpasya kung anong uri ng pagpuno ng ibon ang magluluto. Maraming mga pagpipilian para sa pagpupuno ng mga bangkay, ngunit kailangan mong isaalang-alang ang pangkalahatang menu at ang kagustuhan ng iyong mga panauhin. Maaari kang pumunta mula sa kabaligtaran at mag-alok ng isang ganap na bagong paraan upang magluto ng pato.

Hinahain ang itik bilang isang hiwalay na ulam o may isang pinggan ng sariwa o inihurnong gulay. Hinahain ang bangkay na pinalamanan at gupitin sa mesa. Ang inihurnong pato ay hinahain sa mga hiwa sa isang malawak na pinggan na may isang pinggan. Karagdagan sa pinggan - mga sarsa ng iba't ibang kagustuhan.

Paano pumili ng isang pato upang maghurno

Ang isang hindi matagumpay na napiling bangkay ng pato ay maaaring makasira hindi lamang sa kalagayan ng babaing punong-abala, kundi pati na rin ng isang hapunan sa gala. Mahalaga hindi lamang ang pag-marina at maghurnong mabuti ang ibon, ngunit upang mapili ito nang tama. Ito ay walang alinlangan na ang unang mahalagang hakbang sa pagkamit ng nais na layunin - masarap na makatas na karne para sa hapunan.

Ano ang dapat mong hanapin kapag pumipili ng isang pato sa merkado o sa supermarket? Pag-aralan nang mabuti ang bangkay kapag tinutukoy ang edad ng manok na ipinagbili:

1. Sa isang batang ibon, malambot ang mga buto at kapag pinindot mo ang iyong kamay sa dibdib, ibaluktot mo ito nang kaunti. Ang matandang pato ay may matitigas na buto at hindi ka makakakuha ng gayong epekto mula sa pagpindot.
2. Ang mga kuko sa paws ng isang batang ibon ay pantay at pinindot laban sa bawat isa. Ang matandang indibidwal ay may mga claw na dumidikit sa iba't ibang direksyon.
3. Mayroong ilang mga kulungan sa ilalim ng tuka ng isang batang pato, na hindi masasabi tungkol sa isang matandang ibon.
4. Ang magaan ang taba ng pato, mas bata ang ibon.
5. Ang sobrang laki ng bangkay ay nagpapahiwatig na ang ibon ay nabuhay nang mahabang panahon.

Kapag pumipili ng isang ibon sa tindahan, pumili ng isang ibon nang walang vacuum packaging. Maiiwasan nito ang mga hindi kasiya-siyang sorpresa.

Paano magluto ng masarap na pambahay na pato sa oven

Alam ang mga tampok at subtleties ng pagluluto ng pato sa oven, maaari mong matuwa ang iyong pamilya sa isang masarap na ulam tuwing.

Kapag nagbe-bake ng manok sa iyong sarili, mahalagang tandaan:

1. Ang pato na binili sa palengke o sa tindahan ay dapat hugasan nang mabuti at suriin sa loob at labas upang maigi itong maubos. Patuyuin ang bangkay gamit ang isang twalya.
2. Ang anumang pato ay may sariling tukoy na amoy. Grate na rin ang bangkay ng mga pampalasa at asin at iwan ng ilang sandali upang ma-marinate ang karne. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang ulam ay magiging hindi karaniwang masarap at mabango. Kahit na ang lumang karne ng pato ay magiging malambot pagkatapos ng pag-marinating.
3. Upang panatilihing buo at maganda ang pinalamanan na pato sa pagtatapos ng litson, huwag punan ang bangkay ng masyadong mahigpit. Ito ay sapat na upang punan ang ibon ng 2/3 bahagi lamang. Sa kasong ito, ang pagpuno ay mahusay na puspos ng juice at fat, na makabuluhang mapabuti ang lasa nito.
4. Huwag hayaang maubusan ang pagpuno sa pamamagitan ng pagtahi sa bangkay na may mga simpleng thread.
5. Upang hindi masira ang lasa ng tapos na ulam, siguraduhing alisin ang buntot ng pato ("puwit").
6. Upang litson ang pato sa oven, gumamit ng isang duckling pan o malalim na baking sheet upang ang taba na ginawa ng ibon ay hindi mapunta sa ilalim ng oven.
7. Maghurno ng pato na binili mula sa tindahan nang hindi bababa sa isang oras. Magbabad ng isang maliit na pato sa bahay sa oven nang hindi bababa sa 1.5 oras. Para sa malalaking bangkay, kalkulahin ang oras ng litson batay sa bigat ng bangkay. Para sa 1 kg ng timbang, kailangan mong tumagal ng 45 minuto. Magdagdag ng 20 minuto sa resulta upang makakuha ng magandang ginintuang kayumanggi tinapay. Kung nais mong panatilihing mas matagal ang pato sa oven, takpan ito ng foil.
8. Kung ang bangkay ay inihurnong walang manggas, siguraduhing pana-panahong ipainom ito sa inilabas na taba. Ito ay kinakailangan para sa makatas na karne at isang magandang crust.
9. Matapos patayin ang oven timer, hayaang tumayo ang bangkay sa loob ng 20 minuto, takpan ito ng foil. Sa oras na ito, ang karne ng pato ay magiging makatas at malambot.
10. Paglingkuran ang natapos na ibon na may iba't ibang mga sarsa. Eksperimento gamit ang granada, seresa, toyo, kahel, Sarsang cranberry o mayonesa, aioli, tartar, ketchup. Sa madaling sabi, kahit anong gusto mo ay gagawin.

Sa kung ano ang maghurno ng pato sa oven

Sa pamamagitan ng pagbabago ng mga pagpuno para sa palaman ng pato, makakakuha ka ng karne na may bagong lasa tuwing:

1. Ang mga maasim na berry ng babad na lingonberry o cranberry (frozen o sariwa) ay maaaring mag-refresh ng lasa ng mataba na karne ng pato.
2. Ang mga kalalakihan ay tulad ng karne na may isang banayad na pinausukang lasa at aroma. Para sa mga ito, ang bacon at dry bread crumbs ay ginagamit bilang tinadtad na karne.
3. Isang mahusay na tandem - karne at patatas. Ang peeled at tinadtad na patatas ay iwiwisik ng pampalasa at asin bago palaman.
4. Ano ang maaaring mas masarap kaysa sa bakwit at mga kabute sa kagubatan? Tiyaking subukan ang pagpuno na ito.
5. Ang mga sari-saring gulay na may bigas ay palaging nakalulugod sa panlasa nito.
6. Ang pasta ay napupunta nang maayos sa taba ng pato.
7. Ang pato na pinalamanan ng beans ay magpakailanman maaalala para sa hindi pangkaraniwang lasa nito. Ang mga beans, beans, at mga gisantes ay angkop para sa pagpuno.
8. Para sa mga mahilig sa karne na may mga kaibig-ibig na tala, mga mani at pinatuyong prutas ay walang alinlangan na angkop bilang tinadtad na karne.
9. Sa huli na taglagas hinog ang hardin mabangong quince... Ito ang matatag na prutas na taglagas na ito ay isa sa mga pinakamahusay na pagpuno ng pato.
10. Isang simple at orihinal na pagpuno para sa pato para sa isang pagdiriwang sa bahay - repolyo na may prun.

Masarap na pato na may mga dalandan

Palamutihan ang maligaya na mesa na may isang makatas na mabangong pato na pinalamanan ng mga dalandan. Upang magawa ito, kakailanganin mo ang isang 2 kg bangkay, apat na makatas na mga dalandan at pampalasa.

Ihanda ang timpla ng pampalasa. Ibuhos ang 2 kutsara sa isang mangkok. l. asin at isang kutsarang ground black pepper. Kinakailangan na pisilin ang 5 mga sibuyas ng bawang na may isang bawang. Idagdag ang kasiyahan ng isang kahel at ihalo nang lubusan.

Pigilan ang katas mula sa peeled orange.

Gumawa ng mga puncture sa balat ng nakahanda na bangkay. Grate ang pato na may handa na paghahalo ng pampalasa sa loob at labas. Ibalot ang ibon sa plastik na balot o ilagay sa isang bag at iwanan upang mag-atsara ng hindi bababa sa 4 na oras.

Magbalat at tumaga ng 2 mga dalandan. Palaman ang bangkay sa kanila, pagdaragdag ng isang stick ng kanela. I-fasten ang mga gilid ng balat gamit ang mga toothpick o tahiin ng simpleng mga thread.

Ilagay ang pinalamanan na ibon sa isang malalim na hulma. Paghaluin ang pantay na mga bahagi ng orange juice at tubig at ibuhos sa isang baking sheet. Takpan ang pato ng foil at ipadala sa oven. Ang temperatura ng baking sa unang 40 minuto 180 ° C Susunod, alisin ang hulma mula sa oven, alisin ang foil, at ibuhos ang katas mula sa baking sheet sa bangkay. Matapos ibalot ang mga binti ng pato sa foil, ipagpatuloy ang pagbe-bake sa 200 ° C sa loob ng 90 minuto.

Upang makakuha ng isang magandang ginintuang kayumanggi crust, pana-panahon na tubig ang bangkay na may katas mula sa isang baking sheet.

Upang palamutihan ang manok bago ihain, gumamit ng mga binhi ng granada, dill at perehil, at tinadtad na kahel.

Recipe ng pato ng pato

Kakailanganin ang mas kaunting oras upang ma-bake ang pato sa mga chunks. Ang ulam ay naging masarap at makatas. Kinakailangan na paunang hugasan, patuyuin at hatiin ang bangkay ng pato sa hindi masyadong malalaking piraso. Maaari mo lamang magamit ang kinakailangang dami ng mga binti o suso.

Para sa pag-atsara, paghalo ng 2 kutsarang honey na may paminta at asin (kunin ang halaga ayon sa gusto mo). Mahusay na ihawin ang mga piraso ng karne sa nagresultang timpla at ipadala sa roaster o isang malalim na baking sheet.

Pigain ang katas mula sa isang kahel at ibuhos ang karne. Gupitin ang dalawang mga dalandan sa 0.5 cm makapal na hiwa at ilagay sa pagitan ng mga hiwa. Mga sanga rosemary (3 pcs.) Masira at ilagay sa isang hulma. Takpan ang pinggan ng foil at palamigin sa loob ng 5 oras para sa marinating.

Maghurno ng karne sa 200 ° for sa loob ng 50 minuto, alisin ang foil at ipadala sa oven para sa isa pang 15 minuto.

Ihain ang karne ng pato, mahusay na pagwiwisik ng pinaghalong taba ng pato at orange juice.

Video recipe para sa pato sa oven na may isang crust ng honey

Ang klasikong recipe para sa pato sa oven

Upang maipatupad ang resipe na ito, kailangan mo lamang ng isang bangkay, asin na may itim na paminta, 30 g ng mantikilya at isang piraso ng foil.

Para sa 1 kg ng mga bangkay ng manok, isang maximum na 10 g ng asin ang ginagamit. Mas hinihikayat ang mas kaunting asin, ngunit higit na pampalakas ang hindi inirerekomenda.

Suriin na walang mga labi ng balahibo sa bangkay, ngunit sa loob ng mga giblet. Ang matinding mga phalanges ng pakpak ay mas mabuti na pinutol. Karaniwan silang lumalabas na tuyo. Alisin ang buntot upang hindi masira ang lasa ng natapos na karne. Grate nang mabuti ang bangkay sa loob at labas ng pinaghalong asin at paminta. Magpahid ng malambot na mantikilya (30 g).

Mas mahusay na itali ang mga binti ng ibon sa thread. Balot ng mabuti ang bangkay sa 2 layer ng foil at palamigin ng hindi bababa sa 1 oras, ngunit hindi hihigit sa 5 oras. Ilagay ang workpiece sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C.

Pagkatapos ng 1 oras at 45 minuto, alisin ang foil mula sa bangkay at grasa ito sa inilabas na taba. Upang bumuo ng isang ginintuang kayumanggi crust, ipadala muli sa oven.

Paglilingkod ang klasikong pato na may sariwang gulay salad.

Ang oven na inihurnong pato sa isang manggas

Ang paggamit ng isang manggas kapag ang pagluluto ng pato sa oven ay makatipid sa hostess ng maraming problema. Ang bangkay ay magiging katamtamang makatas at kayumanggi, at ang oven at baking sheet ay mananatiling malinis.

Matapos suriin ang kalidad ng pag-gutting ng pato, simulang ihanda ang tinadtad na karne. Upang gawin ito, kumuha ng 6 na mga PC. patatas at malalaking maasim na mansanas. Gupitin ang mga mansanas sa apat na wedges at alisin ang mga buto. Peel ang patatas tubers at gupitin din sa malalaking wedges. Ilagay ang lahat sa isang mangkok at iwisik ang asin, kardamono (5 kahon), kanela (1/3 kutsarita), star anise (2 mga PC.) At isang kurot sili sili... Paghalo ng mabuti

Palaman ang bangkay sa isang bahagi ng handa na pagpuno, pre-grated na may pulot at asin at tumahi. Itali ang manggas sa isang gilid. Dahan-dahang ilagay ang bangkay at ang natitirang tinadtad na karne doon. Nangungunang may 100 ML ng low-fat cream. Mahigpit na itali ang manggas sa kabilang panig at ipadala sa oven sa isang baking sheet.

Itakda ang temperatura sa 200 ° C, ihurno ang pinalamanan na pato sa manggas sa loob ng 1.5 oras.

Kung nais mong makakuha ng mas madulas na crust, gupitin ang manggas at ipadala muli ang ulam sa oven sa loob ng 15 minuto.

Peking Duck Oven Recipe

Para sa ilan, ang recipe na ito ay tila masyadong kumplikado, ngunit sulit pa ring subukang magluto ng isang hindi pangkaraniwang ulam. Napakahirap hanapin ang lahat ng mga sangkap mula sa orihinal na resipe sa amin, ngunit maaari mong palitan ang ilan sa mga ito ng mas abot-kayang mga bago. Inirerekumenda naming subukan mo lamang na lutuin ang pato pagsunod sa aming mga rekomendasyon.

Ang resipe na ito ay nangangailangan ng isang Peking pato. Ang fatty manok ay hindi angkop.

Mga sunud-sunod na rekomendasyon:

1. Aabutin ng dalawang araw upang ma-marinate ang isang Peking pato. Upang magawa ito, huwag detalyadong detalyado ang isang stick ng kanela, dahon ng bay, isang kutsarita ng pinaghalong peppers at anis. Ibuhos 2 litro ng tubig, 30 ML ng bigas vodka (maaaring mapalitan ng ordinaryong bodka) at 100 ML ng toyo sa lalagyan. Magdagdag ng tinadtad na tuyong pampalasa.
2. Ilagay ang bangkay sa isang malaking lalagyan at ibuhos ang atsara. Higpitan muna ang cling film at isara ng maayos na takip. Itago sa ref. Baligtarin ang bangkay ng hindi bababa sa 2-3 beses sa isang araw.
3. Pagkatapos ng 2 araw, alisin ang pato mula sa pag-atsara at ilagay ito sa wire rack sa lababo.
4. Ibuhos ang 5 litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Magdagdag ng isang baso ng suka ng alak.
5. Ang pagtitipon ng kumukulong tubig na may isang sandok, mainam na ibuhos ang bangkay, i-on ito. Gawin ang pamamaraang pag-scalding hanggang sa magtapos ang pinaghalong acetic-water. Ang resulta ay matatag na balat ng isang ganap na magkakaibang kulay.
6. Gamit ang mga twalya ng papel, tuyo ang bangkay.
7. Grasa ang oven rack na may langis ng halaman at ilagay dito ang bangkay ng manok. Itakda ang temperatura ng pagluluto sa hurno sa 200 ° C, i-on ang oven para sa pagpainit. Maglagay ng baking sheet na may tubig sa ibaba. Ilagay ang sala-sala na may pato sa itaas. Ang oras ng pagluluto ay hindi bababa sa 1.5 oras.
8. Gumamit ng isang wok upang ihanda ang sarsa. Painitin ito sa sobrang init.Ibuhos ang 100 ML ng toyo at lutuin hanggang makapal. Ibuhos sa 2 kutsara. l. langis ng gulay at lutuin ng 2 minuto. Magdagdag ng 250 ML adjika o tomato sauce. Magluto ng 2 minuto. Ang sarsa para sa isang masarap na pato ng Peking ay handa na.
9. Paghatid ng mga pipino at leeks bilang isang ulam. Gupitin ang mga pipino nang pahaba sa manipis na mga cube. Para sa mga bawang, putulin ang puting bahagi, gupitin ang gitnang haba at alisin ang mapait na dilaw na core. Ang natitirang mga bahagi ay pinutol din ng pahaba sa manipis na mga piraso.
10. Gupitin ang pambahay na pato sa mga bahagi. Ihain kasama ang sarsa at gulay.

Resipe ng pato sa oven na may mga prun

Ang homemade pato na pinalamanan ng mga prun ay maaaring ihain sa maligaya na mesa. Gumamit ng isang manggas na manggas upang ihanda ang napakasarap na pagkain.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

1. Ibuhos ang kalahating kilo ng masarap na makatas na prun na may kumukulong tubig at iwanan ng 15 minuto.
2. Hugasan nang mabuti ang bangkay at matuyo.
3. Paghaluin ang isang isang-kapat na kutsarita ng itim na paminta na may 1 kutsara. l. asin Kuskusin nang maayos ang loob at labas ng bangkay.
4. Habang ang bangkay ay inatsara, balatan at tagain ang 5 sibuyas ng bawang.
5. Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga prun. Magdagdag ng isang pares ng mga bay dahon, 8 mga PC. allspice, tinadtad na bawang at isang pakurot ng coriander. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
6. Palamunan ang bangkay na may spones prun at tahiin.
7. Itakda ang timer sa 180 ° C at painitin ang oven.
8. I-pack ang pato sa manggas at itali ito nang maayos.
9. I-on ang bangkay sa loob ng 1.5 oras pagkatapos ng simula ng pagluluto sa hurno.
10. Gupitin ang manggas pagkatapos ng 2.5 oras. Grasa ang ibon na may mayonesa at magpatuloy sa pagbe-bake hanggang sa ma-brown ang balat.

Bago ihain, gupitin ang bangkay sa mga bahagi at ilagay sa isang pinggan, pagtutubig ng katas at dekorasyon ng mga halaman.

Variant ng pato na may mga dalandan at kalabasa

Upang mabuhay ang resipe, kakailanganin mo ang isang maliit na pato na may timbang na hanggang 1.5 kg, dalawang daluyan ng mga dalandan, 400 g ng kalabasa at kalahating lemon. Mula sa pampalasa, kailangan mo ng 3 mga sibuyas ng bawang, 5 mga sanga ng tim, 2 kutsarang pulot, isang pakurot ng nutmeg at kalahating kutsarang paprika. Kumuha ng itim na paminta at asin sa panlasa.

Patuyuin ang pinatuyo at maayos na bangkay ng pato na may mga twalya ng papel. Pagsamahin ang paminta, asin, honey at bawang. Grate ang pato sa loob at labas ng handa na timpla.

Ang isang masarap na makatas na ulam ay lalabas kung ang pato ay inatsara para sa hindi bababa sa 5 oras.

Balatan at i-chop ang mga dalandan at kalabasa sa malalaking piraso. Budburan ang mga hiwa ng paprika, thyme, nutmeg at ibuhos ang lemon juice.

Palaman ang adobo pato na may mga tinimplahan na mga dalandan at kalabasa. Isara ang paghiwa at maghurno sa 180 ° C sa loob ng 60 minuto. Upang bumuo ng isang magandang mapula-pula na tinapay, 5 minuto bago ang kahanda, i-brush ang bangkay mula sa isang halo ng honey at bawang na may isang brush.

Video recipe para sa pato sa oven na may bigas at mansanas

Inihurno namin ang pato sa oven sa isang garapon na may isang pinggan

Upang maihanda ang ulam kakailanganin mo:

• patatas - 12 mga PC. katamtamang sukat;
• bangkay ng pato;
• 3 sibuyas ng bawang;
• Asin at paminta para lumasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang bangkay ng manok at gupitin sa mga bahagi. Timplahan ng asin at paminta.
2. Balatan at gupitin ang mga patatas sa mga wedge. Paghaluin ito ng tinadtad na bawang, paminta at asin.
3. Ilagay ang mga patatas at piraso ng karne sa mga layer sa isang tatlong litro na garapon. Magsimula sa patatas at sandalan na pagbawas ng karne sa ilalim.
4. Tiklupin ang foil sa kalahati at balutin ng mabuti ang leeg ng garapon.
5. Ilagay ang puno ng garapon sa isang baking sheet sa isang malamig na oven.
6. Panatilihin ang temperatura sa oven sa 150 degree para sa kalahating oras, pagkatapos ay taasan ang temperatura sa 180. Ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay 2-2.5 na oras.

Hindi mo kailangang punan ang garapon hanggang sa itaas. 2-3 cm ng leeg ay dapat na libre.

Duck recipe sa oven na may luya glaze

Ang hindi pangkaraniwang lasa ng karne ng pato na may luya ay perpektong makadagdag sa lasa ng halos anumang bahagi ng pinggan.

Maghanda ng mga produkto:

• bangkay ng pato na may bigat na 2.5 kg;
• bigas na matamis na alak (mirin) - 70 ML;
• sariwa Ugat ng luya - 50 g;
• 2 tsp dagat asin para sa glaze;
• 5 sibuyas ng bawang;
• langis ng oliba - 50 ML;
• toyo - 80 ML;
• isang kutsarita ng tinadtad na kulantro;
• 70 g ng natural na honey;
• Asin at paminta para lumasa.

Kung walang mirin, kumuha ng dry light sherry. Kung walang sherry, kumuha ng puting alak (2 bahagi), magdagdag ng asukal (1 bahagi).

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Kuskusin ang natadtad at nahugasan na bangkay ng pato na may asin at magsipilyo ng langis ng oliba.
2. Sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 ° C, maglagay ng isang malalim na baking sheet na may pato sa loob ng 45 minuto.
3. Bawasan ang temperatura sa oven sa 160 ° C, takpan ang pato ng foil at maghurno pa hanggang sa 2 oras.
4. Balatan ang bawang at luya at i-chop gamit ang isang blender. Magdagdag ng honey, toyo, langis ng oliba at tinadtad na kulantro. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
5. Magdagdag ng asin sa dagat sa pinaghalong at lutuin ang sarsa ng 10 minuto hanggang sa maging makapal ito.
6. Alisin ang foil mula sa carcass at ilapat ang handa na glaze gamit ang isang brush.
7. Ipadala ang pato sa oven para sa isa pang 10 minuto, itakda ang temperatura sa 200 ° C.

Konklusyon

Hindi mahalaga kung paano mo lutuin ang pato sa oven, magkakaroon ng maraming taba sa baking sheet sa dulo ng pagluluto. Maglaan ng oras upang itapon ito. Kolektahin sa isang garapon at gamitin kapag gumagawa ng homemade pate o masarap na mga sausage. Ang isang maliit na halaga ng taba ay maaaring idagdag kapag litson gulay at pagprito ng patatas. Ang nilagang repolyo, niligis na mga gisantes, sinigang na bakwit at inihurnong kalabasa ay masarap na may taba ng pato.

Kapag inihaw ang pato ng Peking, subukang i-grasa ang bangkay na may dating natipon na taba ng pato. Sa kasong ito, magiging mahirap na matuyo ng sobra ang karne. Siguraduhin na subukan ito at galak ang iyong pamilya. Mahusay na itabi ang pato ng pato sa ref. Ang natunaw na panloob na taba ay mahusay na nakaimbak sa basement o aparador. Para sa mas mahusay na pangangalaga, maaari kang magdagdag ng kaunting asin kapag sumasalamin.

Mga prinsipyo sa pagluluto ng pato - video

Video recipe para sa litson pato sa isang manggas