Pagluluto ng isang pambansang ulam ng Tatar: gubadya pie na may isang lebadura ng kuwarta ng lebadura
Sino ang hindi pa nakasubok ng lutuing Tatar, sigurado ngayon magulat sila at itanong sa kanilang sarili ang tanong - anong uri ng himala ito, gubadya? At ito ay isang napakasarap na multi-layered cake, na madalas na inihanda sa mga kasal sa Tatar, at para lamang sa mga piyesta opisyal.
Ang Gubadya ay isang iba't ibang obra maestra sa pagluluto. Maaari itong ihanda mula sa parehong walang lebadura at lebadura ng kuwarta. Ang pagpuno ay maaaring maging matamis o mataba.
Basahin din ang artikulo: rhubarb pie!
Paano gumawa ng pie kuwarta?
Magsimula tayo sa pagmamasa ng kuwarta:
- Masira ang 1 itlog sa pinainit na gatas (1.5 tbsp.).
- Ibuhos sa dalawang kutsarang granulated asukal at dalawang kutsarita ng tuyong lebadura. Haluin mabuti.
- Ibuhos sa langis ng halaman (1 kutsara. L.) At tinunaw na mantikilya (100 g).
- Ibuhos sa dalawang kutsarang semolina at isang kutsarita ng asin.
- Magdagdag ng isang maliit na harina, masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit. Kakailanganin ng harina ang tungkol sa 600 g.
- Grasa ang kuwarta ng langis ng mirasol, takpan ng palara at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras upang makabuo.
Anong mga pagkain ang kinakailangan para sa pagpuno ng gubad?
Maraming mga recipe para sa pagluluto gubadia, ngunit ngayon nais kong pag-usapan ang isa sa mga pinaka masarap na pie - gubadia na may korte.
Kaya, para sa pagpuno kailangan mo ng mga sumusunod na produkto:
- direkta ang korte mismo - 300 g;
- 300 g ng steamed raisins, na-peeled ang mga buntot;
- isa at kalahating tasa ng tuyong bigas, pinakuluang hanggang kalahating luto;
- 5 pinakuluang at makinis na tinadtad mga itlog;
- 300 g mantikilya (natunaw).
Mas mahusay na huwag gumamit ng parboiled rice para sa pagpuno ng pie - magiging malagkit ito, tulad ng sinigang.
Ibuhos ang mga pasas sa bigas, magdagdag ng langis at pukawin.
Paano gumawa ng korte sa bahay?
Ang korte ay tuyo na keso sa maliit na bahay. Ito ay hindi palaging at hindi saanman nabebenta, ngunit ang ganoong produkto ay hindi mahirap gawin ang iyong sarili. Para dito:
- ihalo ang 500 g ng ordinaryong lutong bahay na keso sa maliit na bahay at isang baso ng gatas;
- ibuhos ang masa sa isang kasirola;
- pakuluan at pakuluan hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw at ang keso sa kubo ay makakuha ng isang madilaw na kayumanggi kulay;
- Matapos pakuluan ang masa, magdagdag ng mantikilya (50 g) at kalahating baso ng asukal.
Upang maiwasang masunog ang keso sa kubo, kailangan mong kumuha ng kasirola na may makapal na ilalim, at sa halip na lutong bahay na keso sa kubo, maaari kang kumuha ng isa sa tindahan.
Pagsamahin ang kuwarta sa pagpuno
Hatiin ang natapos na kuwarta sa dalawang halves - para sa ilalim at tuktok ng pie. Igulong ang isang bahagi ayon sa laki ng hugis na may isang margin sa mga gilid. Grasa ang amag sa langis, itabi ang kuwarta, ihanay ang mga gilid.
Ngayon ay maaari mong ilatag ang pagpuno: una ang isang layer ng bigas na may mga pasas, pagkatapos ay isang layer ng korte, sa itaas - isang layer ng mga itlog. Ang huling layer ay ang natitirang bigas.
Igulong ang pangalawang piraso ng kuwarta, habang ang layer ay dapat na isang pares ng sentimetro ang lapad mas mababa sa form mismo. Takpan sila ng pie. Gamit ang isang kutsilyo, iangat ang mga gilid, hilahin ang mga ito sa "takip" at kurot. Gumawa ng isang butas sa gitna upang palabasin ang singaw. Budburan ang cake ng mga butter mumo sa itaas (i-chop ang malamig na mantikilya at harina). Maghurno sa isang preheated oven sa loob ng 30-40 minuto.