Ang sopas ng manok na may mga pansit at patatas: mga recipe, ideya, lihim sa pagluluto

Ang tradisyonal na sopas ng manok na may mga pansit at patatas ay inihanda batay sa sabaw ng manok. Ang pinaka mabango at mayaman, ito ay nakuha mula sa isang domestic rooster. Ginagamit din bilang batayan ang sabaw ng gulay. Halimbawa, mula sa kintsay, karot, mga sibuyas na may pagdaragdag ng dill, laurel, black peppercorn at asin. Ang isang kahalili sa sabaw ng gulay at manok ay tubig para sa isang mabilis na resipe. Ngunit kahit na sa isang limitadong kapaligiran sa oras, hindi inirerekumenda ng mga chef ang paggamit ng mga handa na cube ng bouillon at panimpla na naglalaman ng monosodium glutamate.

Klasikong sopas ng manok na may pansit at patatas

Upang maghanda ng hapunan para sa 5 tao na kakailanganin mo:

1. Sabaw ng manok - 2.5 l.;
2. Karne ng manok - 400 g (pinakuluang);
3. Manipis na noodles ng durum na harina - 200 g;
4. Mga sariwang karot - 1 pc. katamtamang sukat;
5. Patatas - 3 maliit na tubers;
6. Sibuyas - 1 PIRASO.;
7. Sunflower, mantikilya - 15 g bawat isa;
8. Pinatuyong laurel - 1 pc.;
9. Sariwang dill - opsyonal;
10. Panimpla sa panlasa (asin, ground pepper).

Mga kinakailangang kagamitan:

• isang kasirola na may dami ng 3 liters;
• ladle;
• silicone spatula;
• kawali;
• cutting board - 2 mga PC.
• isang kutsilyo para sa gulay at karne;
• kutsara;
• kudkuran;
• plato

Nilalaman ng calorie ng 1 bahagi ng natapos na ulam:

Ang isang pangunahing recipe para sa paggawa ng sopas ng manok na may patatas at noodles ay tumatagal ng hindi bababa sa dalawang oras.

Ngunit kung ang lutuin ay may paunang lutong sabaw mula sa manok o gulay, kung gayon ang oras ay nabawasan ng 1 oras.

Mga lihim ng isang masarap at malinaw na sabaw ng manok

Ang isang mayaman, transparent, mabango base para sa mga unang kurso ay na-simmer sa mababang init kaagad bago ihanda ang sopas o gawin nang maaga. Ang sabaw ay maaaring nahahati sa mga bahagi at nagyeyelong. Pagkatapos ay gamitin ang kinakailangang halaga sa isang maginhawang oras. Ang mga pangunahing sangkap ay mga buto ng manok, isang palumpon ng garni at isang hanay ng gulay: kintsay, karot, sibuyas, kalabasa at peppers (opsyonal).

Ang Garni Bouquet ay isang grupo ng mga mabangong herbs at pampalasa na ginamit ng mga French chef upang magdagdag ng isang masaganang lasa sa mga pinggan ng karne.

Para sa sabaw, ang garni bouquet ay nakolekta sa cheesecloth upang ang mga halaman ay hindi gumuho habang nagluluto. Dill sprigs, celery stalks, rosemary, thyme, bay leaf ang ginagamit.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

1. Ang mga buto ng manok ay hugasan at isawsaw sa isang lalagyan ng malamig na tubig.
2. Kapag kumukulo ang tubig, aalisin ito, at ang mga buto ay inililipat sa malinis na tubig (makakatulong ito upang mabawasan ang pagbuo ng foam ng karne).
3. Pagkatapos muling kumukulo, isang pares ng mga ulo ng sibuyas sa isang alisan ng balat, maraming mga hiwa o kalahati ng isang tangkay ng kintsay, isang karot na pinutol, maraming piraso ng kalabasa (katumbas ng dami ng isang karot) ay isinasawsaw sa tubig, paprika o isang idinagdag ang sibuyas ng bawang kung kinakailangan.
4. Ang apoy sa panahon ng pagluluto ay dapat na napakababa upang ang temperatura ng tubig ay mula 95 hanggang 98 degree, ang sabaw ay hindi dapat magpakulo ng sobra.
5. Dahil ang base ng karne ay dapat na pinakuluan mula isang oras hanggang tatlong oras, ang tubig ay ibinuhos sa kawali na isinasaalang-alang ang kumukulo (hindi bababa sa 3 litro).
6. Maipapayo na idagdag ang garni palumpon ng 15 minuto bago ang pagtatapos ng pagluluto, sa parehong oras ay inalis ang pinakuluang gulay.
7. Para sa transparency, ang sabaw ay nasala sa isang malinis na kawali sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa.

Hakbang-hakbang na proseso para sa paggawa ng sopas ng manok

Ang mga pinakuluang bahagi ng manok ay pinaghiwalay, isinasawsaw sa malamig na sabaw, at pakuluan. Kung ang sopas na may manok at patatas ay inihanda batay sa tubig, kung gayon ang mga bahagi ng hilaw na ibon, na dati ay hugasan at tuyo, ay isinasawsaw sa kumukulong tubig.

Habang nagluluto ang karne, ihanda ang mga gulay para sa pagprito. Bow at karot malinis. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang preheated frying pan, kung saan ang pinong tinadtad na mga sibuyas ay pinirito. Kapag ito ay medyo kayumanggi, ang mga gadgad na karot ay idinagdag dito. Ang Fry ay luto sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga patatas ay hugasan, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na cube.

Kung ang sopas ng manok na may patatas ay inihanda batay sa pinakuluang karne, pagkatapos ay idinagdag ang mga stick ng patatas pagkatapos na pakuluan ang sabaw.

Kung gumamit ka ng mga bahagi ng hilaw na manok, pagkatapos ay pinapayagan silang magluto ng hindi bababa sa 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang patatas.

Pakuluan ang mga patatas ng 10 minuto, pagkatapos tikman ang mga ito para sa kahandaan. Kung madaling masira ang mga piraso, magdagdag ng pagprito at pansit. Hayaan itong pakuluan, magdagdag ng mga gulay, hayaang muli itong pakuluan at patayin ang apoy. Ang isang piraso ng mantikilya ay idinagdag. Takpan ang kasirola ng isang maluwag na takip.

Ang inilarawan na resipe para sa sopas ng manok na may patatas ay nagsasangkot sa paggamit ng manipis na vermicelli. Ngunit maaari kang gumamit ng ibang uri ng pasta, depende sa kagustuhan ng pamilya. Ang lutong karne ay maaaring opsyonal na mapalitan ng mga puso ng manok, mga pakpak, leeg o drumstick. Inirerekumenda na ihain ang ulam na mainit para sa hapunan kasama ang mga crouton o homemade buns.

Video recipe para sa paggawa ng sopas ng manok na may mga pansit at patatas