Asin na mackerel sa bahay: kung paano ito gawin nang tama
Ano ang maaaring mas masarap kaysa sa lutong bahay na inasnan na isda na niluto ng iyong sariling mga kamay mula sa mga sariwa at natural na produkto? Marahil lamang ang mackerel - makatas, katamtamang mataba, amoy pampalasa at puno ng pagmamahal. Para sa isang bihasang maybahay, walang mahirap kung paano mag-asin ng mackerel, ngunit kung ito ang iyong unang pagkakataon na gawin ito, iminumungkahi namin na gamitin ang aming mga rekomendasyon. Kailangan mo ng isang minimum na sangkap: ang mismong isda at pampalasa para sa pagbibihis ng pag-atsara. Kaya't magsimula tayo.
Basahin din ang artikulo: kung paano i-asin ang herring sa bahay na masarap sa buong brine!
Inihahanda namin ang mga isda
Ang unang hakbang ay upang bumili ng mackerel. Mas mabuti kung sariwa ito, ngunit ang frozen na bangkay ay darating din, ang pangunahing bagay ay hindi ito lumaon, na nasa freezer sa isang hindi kilalang oras, kung hindi man ay masisira nito ang lahat.
Ang mga sariwang isda ay dapat na kulay-abo na kulay na kulay nang walang anumang pahiwatig ng yellowness, naglalabas ng isang ilaw na katangian ng aroma, matatag at bahagyang basa sa pagpindot. Kailangan mong pumili ng malaki o katamtamang mga bangkay, sa maliit ay maraming mga buto at maliit na taba.
Ngayon linisin namin ang mackerel:
- tadtarin ang kanyang buntot at ulo (ang huli, kung ninanais, ay maaari ding maasinan, na naalis ang dating gill);
- pumili ng mga giblet;
- alisin ang itim na pelikula sa loob;
- banlawan ng mabuti at matuyo.
Asin ang mackerel maaaring maging buo o sa mga piraso.
Paggawa ng isang marinade
Maraming mga recipe para sa paggawa ng pag-atsara, ang bawat maybahay ay nagdaragdag ng iba't ibang pampalasa sa kanyang panlasa. Ang isang tao ay gustung-gusto ng isang piquant note at naglalagay ng mga clove, coriander at basil para dito, habang ang iba kahit na asin sa mga dahon ng tsaa. Iminumungkahi namin ang paggamit ng klasikong pamamaraan at paggawa ng pinakasimpleng pag-atsara mula sa mga produktong laging magagamit sa bawat kusina.
Para dito kakailanganin mo:
- rock salt - limang kutsarang;
- granulated asukal - tatlo sa parehong mga kutsara;
- 10 itim na paminta;
- lavrushka - 4 na dahon;
- mustasa pulbos - kalahating kutsara.
Lahat ng sangkap ay bawat litro ng tubig. Sapat na ito upang mag-asin ng dalawang katamtamang mga mackerel, ngunit kung maraming isda, naaayon namin ang pagtaas ng dami ng pag-atsara.
Ihanda ang pag-atsara tulad ng dati: dalhin ang tubig sa isang pigsa, idagdag ang lahat ng pampalasa, hayaang pakuluan ito ng ilang minuto at alisin mula sa kalan. Takpan ng takip at iwanan upang isawsaw at palamig sa temperatura ng kuwarto.
Asin ang isda
Ang pinakamahalaga, ngunit madali, bahagi ng trabaho ay nananatiling - upang ilagay ang mackerel sa baso o plastik na pinggan, ibuhos ang atsara at palamigin. Ang buong bangkay ay dapat na maalat sa loob ng tatlong araw (depende sa laki ng isda), at kung pinapag-marina mo ang mga piraso, maaari mo itong kainin sa isang araw. Ito ay kung gaano kabilis at kadali mong mai-asin ang mackerel sa iyong sarili. Ito ay magiging isang maliit na mas mura kaysa sa pagbili ng nakahanda na isda, at tiyak na mas masarap ito.