Mga nakakain na uri ng porcini na kabute: ang kanilang mga pagkakaiba at benepisyo
Ang lahat ng mga uri ng mga kabute ng porcini ay may mahusay na panlasa, kung saan lubos silang pinahahalagahan sa pagluluto. Iba't ibang pinggan ang inihanda mula sa kanila. Ito ay mahalaga upang makilala ang pagitan ng nakakain na mga puti at mga katulad na masarap sa lasa.
Paglalarawan ng paglitaw ng mga porcini na kabute
Ang mga kabute ay dapat na iproseso (luto) kaagad pagkatapos ng pag-aani. Ito ay dahil sa ang katunayan na mabilis silang nawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Matapos ang 10-12 na oras, ang komposisyon ng mga porcini na kabute ay naglalaman ng mas mababa sa kalahati ng mga elemento ng mineral.
Ang mga porcini na kabute ay mayaman sa:
- karotina;
- bitamina C, D;
- riboflavin;
- polysaccharides;
- bitamina B.
Ang Boletus ay natatanging mga kabute. Ang kanilang laman ay hindi nagdidilim sa panahon ng pagpapatayo at paggamot sa init.
Ang pangunahing uri ng mga kabute ng porcini
Kadalasan, iilan lamang ang mga species na ginagamit sa pagluluto.
Pine kabute
Ang species na ito ay naiiba sa laki ng takip. Ang lapad nito ay mula 8 hanggang 25 cm.Ang itaas na bahagi ay may kayumanggi o bahagyang mapula-pula na kulay na may isang bahagyang lila na kulay. Ang gilid ng takip ay mas magaan. Ang sapal ay siksik, maputlang kulay-rosas na lilim.
Ang tangkay ng kabute ng pine ay lumalaki hanggang sa 16 cm ang haba at sa halip makapal. Ito ay mas magaan kaysa sa sumbrero, natatakpan ng isang kulay na krema na mata. Ang tubular layer na tungkol sa 2 cm ang laki ay may isang madilaw na kulay.
Ang pinakaunang mga ispesimen ay lumalaki sa huling bahagi ng tagsibol. Magkakaiba ang mga ito sa ilaw na kulay (kapwa ang binti at ang takip).
Mas gusto ng species na ito na lumaki malapit sa mga pine tree sa mga mabuhanging lupa. Ang Boletus ay nakolekta mula sa simula ng tag-init hanggang sa katapusan ng Setyembre.
Puting kabute ng birch
Dahil lumilitaw ito sa panahon ng pagkahinog ng mga tainga, tinatawag din itong spikelet. Ang birch boletus ay nakikilala sa pamamagitan ng isang ilaw na dilaw na takip. Sa diameter, lumalaki ito mula 5 hanggang 15 cm. Sa mga lugar ng mga break, ang pulp ay hindi nagdidilim, ngunit wala itong isang maliwanag na amoy, tulad ng iba pang mga species. Ang binti ay katulad ng hugis sa isang bariles, puti na may isang light brown na kulay. Ang tubular layer, dilaw ang kulay, sumakop sa 2.5 cm.
Ang boletus na ito ay bumubuo ng mycorrhiza pangunahin sa mga birch.
Lumalaki ito kapwa sa mga pangkat at iisa sa mga kalsada o sa mga glades ng kagubatan. Ang ganitong uri ng kabute ay ani mula sa unang bahagi ng tag-init hanggang Oktubre.
Madilim na tanso na boletus
Ang madilim na tanso na boletus ay hindi mas mababa sa pagiging popular. Tinatawag itong minsan ng mga tao na hornbeam o tanso na kabute. Ang takip ay sa halip matambok, siksik, mataba, lumalaki mula 7 hanggang 17 cm. Ang balat nito ay madalas na makinis, kung minsan ay may maliliit na bitak. Kadalasan ay may malalim na kayumanggi o halos itim na kulay. Ang pulp ay kaaya-aya sa lasa, maputi ng niyebe, bahagyang dumidilim sa pahinga. Ang tangkay ay silindro, kulay-rosas-kayumanggi ang kulay. Ang tubular layer ay madilaw-dilaw. Ang kapal nito ay umabot sa 2 cm. Kung pinindot mo ito, ito ay magiging kulay ng oliba. Gustung-gusto ng kabute na ito na lumaki sa mainit na mga klimatiko na sona sa mga nangungulag na sinturon ng kagubatan.
Pagwilig ng puting kabute
Ito ang pinakakaraniwang uri. Ang kanyang sumbrero ay may kulay na kastanyas o kayumanggi lamang, madalas na matambok. Lumalaki ito sa diameter mula 7 hanggang 30 cm. Ang balat ng balat ay malasut, naghihiwalay ito ng mahina. Ang binti ng spruce boletus ay mas makapal sa ilalim, lumalaki ito hanggang sa 12 cm ang taas. Ito ay ipininta sa isang light brown shade. Ang lasa ng ganitong uri ng kabute ay kaaya-aya, ang aroma ay maselan, lumalakas sa pagluluto o pagpapatayo.Sa ilalim ng takip mayroong isang madilaw na tubular layer hanggang sa 4 cm. Maaari itong madaling ihiwalay mula sa sapal. Ang panloob na bahagi ay hindi nagdidilim kapag pinutol.
Ang species na ito ay tumutubo kapwa sa mga koniperus (spruce, fir) na kagubatan ng Eurasia, at sa iba pang mga kontinente. Hindi lamang ito matatagpuan sa Iceland at Australia. Bumubuo ng mycorrhiza hindi lamang sa mga conifer, kundi pati na rin sa mga nangungulag species ng puno.
Ang Boletus spruce ay lumalaki sa singsing o iisa.
Gustung-gusto ng halamang-singaw na lumago sa mga lumang kagubatan na natatakpan ng mga lichens at lumot. Lumilitaw kasabay ng mga chanterelles. Ang mga kanais-nais na kundisyon para sa aktibong paglaki ng mga pustadong porcini na kabute ay maikli na kulog, mainit na gabi at mabibigat na mga fog. Ang Borovik ay lumalaki nang maayos sa mga loam o mabuhanging lupa. Inani mula Hunyo hanggang unang bahagi ng Oktubre.
Mas gusto ng spruce na kabute ang mga bukas na lugar na mainitan ng araw.
Ang species ng spruce ay may mahusay na panlasa, samakatuwid ito ay madalas na ginagamit para sa pagkain, kahit na walang pagproseso ng culinary. Wala nang mga mineral dito kaysa sa ibang mga kabute, ngunit pinapagana nito ang mga proseso ng panunaw. Ang mga protina ng Ceps ay mahirap matunaw dahil sa pagsasama ng chitin. Ngunit kung ang boletus ay tuyo, kung gayon ang kanilang digestibility ay tumataas nang malaki at 80%. Ang mga porcini na kabute ay ginamit din sa gamot, kung saan sila ay nagkakahalaga para sa kanilang kakayahang dagdagan ang kaligtasan sa sakit at labanan ang kanser.
Paglalarawan boletus royal at oak
Ang kabute ng oak ay madaling makilala ng brown-grey cap na ito, na mas madidilim kaysa sa boletus na nakatira malapit sa mga birches. Ang laman ay hindi kasing matatag ng iba pang mga pagkakaiba-iba. Natagpuan sa Teritoryo ng Primorsky, sa rehiyon ng Caucasus. Lumalaki ito sa malalaking "pamilya", na hindi masyadong tipikal para sa mga porcini na kabute. Kolektahin ang mga species ng oak mula Hunyo hanggang kalagitnaan ng taglagas.
Ang porcini na kabute ay madaling malito sa isang katulad na kabute ng apdo, na hindi nakakain at may binibigkas na mapait na lasa. Sa fungus ng apdo, ang binti ay natatakpan ng isang mas madidilim na "cobweb", at ang tubular layer ay nagiging rosas kapag nasira.
Ang Royal boletus ay may kulay-rosas o halos pulang sumbrero. Ang binti ay isang malalim na dilaw na lilim, natatakpan ng isang manipis na mata na malapit sa takip. Lumalaki ito hanggang sa 15 cm. Ang tuktok ay natakpan ng isang makinis na balat na basag.
Kapag nasira, ang siksik na laman ay nagbabago ng kulay sa mala-bughaw. Ang royal kabute ay masarap at hindi kapani-paniwalang mabango. Ang kanyang binti ay sa halip makapal mula 5 hanggang 15 cm.
Ang ganitong uri ng boletus ay gustong mabuhay sa ilalim ng mga nangungulag na puno sa mga lupa na mayaman sa buhangin o apog. Kinokolekta ito sa Malayong Silangan, pati na rin sa Caucasus. Ang royal kabute ay perpekto para sa pagpapanatili at pagpapatayo. Naubos din itong hilaw. Ang Boletus ay ani mula sa kalagitnaan ng tag-init hanggang Setyembre.
Boletus mesh at semi-puti
Ang uri ng mesh ng mga porcini na kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas magaan na lilim ng takip. Sa diameter, lumalaki ito hanggang sa 30 cm. Ang laman ng takip ay mataba at medyo puti. Ang binti ay hindi mahaba, hugis club. Ito ay naiiba sa isang mayamang kayumanggi lilim at isang binibigkas na retina.
Kapag pinutol, ang ganitong uri ng boletus ay nagpapalabas ng isang kaaya-ayang aroma. Ang mga matandang kabute sa mata ay nakikilala sa pagkakaroon ng maliliit na bitak sa takip. Mas gusto ng boletus na ito na lumaki sa tuyong mga alkaline na lupa.
Ang isang semi-puti o dilaw na boletus ay may takip na may makinis na balat. Lumalaki ito hanggang sa 15 cm ang lapad. Ang pulp ay medyo siksik, mapusyaw na kulay ng dilaw. Matamis ang lasa nito na may amoy na nakapagpapaalala ng carbolic acid.
Ang binti ng isang semi-puting kabute ay makapal, ngunit hindi mataas. Ang maximum na haba nito ay tungkol sa 15 cm. Ang tubular layer ay hindi hihigit sa 3 cm. Ang mga nasabing kabute ay lilitaw mula Mayo hanggang kalagitnaan ng taglagas.
Upang makolekta ang masarap at malusog na mga pagkakaiba-iba ng boletus, kailangan mong malinaw na malaman kung paano magkakaiba ang mga ito. Protektahan nito ang iyong sarili mula sa mga mapanganib na ispesimen na maaaring makapinsala sa katawan.