Usok na mantika sa bahay - isang napakasarap na pagkain para sa totoong gourmets

Sabihin mo sa akin kung paano gumawa ng pinausukang bacon sa bahay? Kamakailan ay nagpunta kami sa pangingisda kasama ang mga kaibigan, at nagdala sila ng ilang piraso. Hindi ko pa natitikman ang gayong masarap na pagkain; Hindi ko ito maikumpara sa fat ng shop. Napagpasyahan kong mag-eksperimento para sa aking sarili, lalo na't ang mga kinakailangang produkto ay malapit nang malaya - ang tagagawa ng tupa ay papatay ng baboy. Ano ang kailangan para sa paninigarilyo at posible na gawin nang walang smokehouse? Wala sa akin, ngunit kung kinakailangan, maaari kong tanungin ang aking kapit-bahay.

Ang pinausukang bacon ay isang tunay na napakasarap na pagkain, mabango, na may natatanging usok at magandang kulay. Bukod dito, hindi kinakailangan na pumunta sa tindahan para dito - posible na gumawa ng pinausukang bacon sa bahay. Ang isa ay maaaring magtaltalan tungkol sa mga benepisyo ng mga pinausukang karne at sinumang nutrisyonista ay sasabihin na dapat silang ubusin nang bihira at sa kaunting dami. Ngunit sa kung ano ang tiyak na sasang-ayon siya - ang homemade bacon ay maraming beses na mas kapaki-pakinabang. Lalo na kung pinausukan mo ito sa materyal na kahoy, nang hindi gumagamit ng mga kemikal sa anyo ng likidong usok. Ngunit, bago simulan ang proseso, kailangan mong pumili ng isang mahusay na produkto at ihanda ito para sa paninigarilyo.

Ano ang mas mainam na kunin

Ang produkto ay dapat na tiyak na sariwa, ng isang magandang puting kulay, na may isang balatan at malambot na balat. Ang pinaka maselan na pinausukang kaselanan ay nakuha mula sa mantika, gupitin sa tiyan o sa sternum. Sa kasong ito, ang mga piraso ay dapat na maliit, mga 5 cm ang kapal, mas mabuti na may isang layer ng karne. Gayunpaman, hindi ito para sa lahat, maaari mong gawin nang walang isang layer.

Usok na mantika sa bahay - mga pamamaraan ng pag-aas

Ano ang taba nang walang asin? Bago manigarilyo, dapat itong maasin. Maaari itong magawa sa dalawang paraan:

1. Tuyong salting. Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso at ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay tuyo, kuskusin ng bawang at isang timpla ng asin at itim na paminta. Ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 3 araw.
2. Pag-aatsara Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng 150 g ng asin, 2 lavrushki, 5 tinadtad na sibuyas ng bawang at pampalasa sa panlasa. Payagan ang pag-atsara upang palamig, at ibuhos ang mantika sa mainit-init. Pindutin ang pababa ng pang-aapi at umalis sa loob ng 3 araw.

Ang tuyong inasnan na mantika ay dapat hugasan at tuyo bago manigarilyo. At bago ibuhos ang mantika na may atsara, mas mahusay na i-chop ang mga piraso upang sila ay mabusog nang mabuti sa mga pampalasa.

Paano manigarilyo ng mantika sa bahay - mga paraan

Siyempre, ang pinakamahusay na pagpipilian ay kung mayroong isang espesyal na smokehouse sa bahay. Kailangan mong maglagay ng materyal na kahoy dito, at hindi naman ito panggatong. Ang mga chip ng kahoy, ahit o sup ay ginagamit para sa paninigarilyo. Dapat silang sariwa o paunang babad. Ang dry material ay masusunog kaagad at hindi makagawa ng usok.

Mas mahusay na manigarilyo sa mga chips ng mga nangungulag na pananim (seresa, plum, puno ng mansanas). Maaari kang magdagdag ng isang maliit na birch, ngunit wala ang bark - bibigyan nito ang mantika ng magandang kulay. Magdagdag din ng oak, aspen, oak para sa kulay. At para sa panlasa, maglagay ng maanghang na halaman, ubas o halaman ng juniper.

Kung hindi smokehouse, maaari kang manigarilyo ng taba sa bahay:

1. Sa isang kaldero sa isang gas o kalan ng kuryente. Takpan ang ilalim ng pinggan ng foil, ilagay dito ang sup, at ilagay ang bacon sa rehas na bakal, na ipinasok sa kaldero. Takpan ng takip at magpainit sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
2. Sa loob ng oven. Linya rin ang isang baking sheet na may foil at isang layer ng sup. Ilagay ang hulma sa oven, init, itakda ang temperatura sa 90 ° C. Ilagay ang mantika sa isang preheated oven at usok ng kalahating oras.

Upang gawing crispy ang bacon sa oven, sa dulo, sa 10 minuto, maaari mong dagdagan ang mga degree.

Lard ng usok sa isang lutong bahay na smokehouse