Sinusubukang maghurno ng tinapay na rye-trigo sa bahay
Ang tinapay na Rye-trigo ay popular sa mahabang panahon. Hindi tulad ng puting tinapay na naging pamilyar sa marami, mas malusog ito. Ang regular na pagkonsumo ng nasabing tinapay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Tradisyonal ang komposisyon nito. Kasama rito ang ratio ng mga nutrisyon at microelement na pinakamainam para sa buhay ng tao.
Ano ang silbi ng tinapay na rye?
Sa kabila ng katotohanang ang rye-trigo na tinapay mismo ay may isang maliit na calorie na nilalaman, marami, kapag sinusubukang mawalan ng timbang at ayusin ang kanilang diyeta, nagpasya na ihinto ang pagkain ng tinapay. Sa katunayan, inirerekumenda lamang ito sa mga kaso kung saan makakatanggap ang katawan ng lahat ng kinakailangang sangkap mula sa iba pang mga pagkain. Kung hindi ito posible, kung gayon hindi mo dapat ganap na ibukod ang tinapay mula sa iyong diyeta.
Ang mga kalamangan ng tinapay na trigo ng rye, salamat kung saan ito ay aktibong inirerekomenda para magamit ng mga nutrisyonista at doktor, kasama ang:
- Isang maliit na porsyento ng calories. Ang mas maraming harina ng rye ay, mas kapaki-pakinabang ang tinapay.
- Mataas na nilalaman ng mga nutrisyon at bitamina. Ang mga butil ng rye ay katulad sa komposisyon ng trigo. Gayunpaman, sa panahon ng proseso ng paghahanda, mas maraming benepisyo ang nasabing tinapay kaysa sa puti.
- Solid na hindi natutunaw na nilalaman ng hibla. Ang tinaguriang hibla, na puspos ng tinapay na rye, ay kinakailangan para sa normal na pantunaw.
Kung ang tinapay ay ginawa mula sa mga kapaki-pakinabang na sangkap at hindi naglalaman ng mga mapanganib na additives, ang paggamit nito ay may positibong epekto sa estado ng ating katawan.
Rye-trigo na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay
Ang dalawang pangunahing sangkap ay ang rye harina at harina ng trigo. Ang langis ng tubig at gulay ay idinagdag sa kanila. Ang natitirang mga sangkap ay asukal, lebadura (mas mabuti na mabilis na kumilos) at asin.
Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple. Sapat na upang sundin ang mga hakbang na inilarawan sa ibaba:
- Una, idagdag ang lahat ng mga likidong sangkap sa timba ng machine machine.
- Salain ang harina ng rye na may harina ng trigo.
- Magdagdag ng asin sa panlasa.
- Natutulog kami ng tuyong mabilis na kumilos.
- Magdagdag ng asukal sa panlasa.
- Inilagay namin ang timba sa gumagawa ng tinapay.
- Pinipili namin ang pangunahing mode.
Sa unang 20 minuto, maaari mong subaybayan kung paano ang proseso ng pagluluto at, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig (1 tsp bawat isa). Ang takip ay hindi dapat buksan sa hinaharap.
Rye-trigo tinapay sa oven
Mga sangkap ng resipe:
- Rye harina;
- Harina;
- tuyong lebadura;
- asin at asukal;
- tubig;
- langis ng oliba;
- buto ng mirasol.
Proseso ng pagluluto:
- Paghaluin ang dalawang uri ng harina (harina ng rye na 150 g, at harina ng trigo na 300 g) at salain sa isang hiwalay na mangkok.
- Ibuhos ang 2 tsp lebadura na may maligamgam na tubig (270 ML), magdagdag ng 1 kutsara. l. timpla ng harina, pati na rin asin, asukal. Mag-iwan ng ilang sandali sa isang mainit na lugar.
- Kapag ang lebadura ay natatakpan ng mga bula, ibuhos ito sa sinala na harina.
- Magdagdag ng langis ng oliba (1 kutsara), pati na rin mga buto.
- Susunod, masahin ang kuwarta, dapat itong ihinto ang pagdikit sa iyong mga kamay.
- Ilagay ang langis na kuwarta sa isang mangkok. Pagkatapos ay takpan ng tela at iwanan sa isang mainit na lugar ng halos 60 minuto.
- Kapag tumaas ang kuwarta, dapat mong buuin ang hinaharap na tinapay mula rito, ilagay ito sa baking paper (mas mabuti na grasa ng mantikilya).
- Ang durog na kuwarta ay maaaring i-cut sa gitna upang bigyan ito ng isang kaaya-ayang hitsura. Pagkatapos ay iwisik ang natitirang mga binhi.
- Iwanan ang kuwarta para sa isa pang 30 minuto sa isang mainit na lugar.
- Painitin ang oven sa 200 ° C.
- Budburan ang kuwarta ng tubig at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto.
- Ang kahandaan ay dapat na mas mabuti na matukoy ng estado ng crust.
Ang tinapay na rye-trigo na may lebadura ay handa na sa oven. Dapat itong ilagay sa isang wire rack at takpan ng tuwalya hanggang luto.
Rye-trigo sourdough na tinapay
Ang resipe para sa nasabing tinapay ay may kasamang 3 sangkap lamang: dalawang uri ng harina, tubig at asin. Nakakakuha siya ng isang maselan, katamtamang porous na istraktura. Ang tinapay ay may kaaya-ayang aroma at lasa. Pinapayuhan ng maraming eksperto sa pagluluto ang mga maglalagay ng kuwarta sa sour sa unang pagkakataon na gumamit ng isa pang karagdagang sangkap - lebadura. Ngunit ito ay isang bagay na ng lasa.
Kaya, para sa pagluluto kakailanganin mo:
- rye sourdough;
- Rye harina;
- asin;
- harina;
- tubig
Proseso ng pagluluto:
- Ang handa na rye sourdough (600 g) ay dapat na 100% kahalumigmigan. Ang halaga nito ay dapat na kapareho ng dami ng harina ng dalawang uri. Ibuhos ang starter culture sa isang mangkok. Mangyaring tandaan na ang lebadura ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto.
- Magdagdag ng tubig (350 ML) sa temperatura ng kuwarto (sa anumang kaso hindi dapat maging mainit ang tubig) at ihalo nang lubusan ang lahat. Idagdag ang natitirang mga sangkap sa sourdough, ibig sabihin dalawang uri ng harina, 300 g bawat isa, asin - upang tikman, ngunit hindi hihigit sa 1 tsp. Hindi ito nagkakahalaga ng pagmamasa ng kuwarta sa loob ng mahabang panahon, magiging sapat ito kung ang harina ay medyo binasa.
- Iniwan namin ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto, na tinatakpan ito ng cling film. Mangyaring tandaan na ipinapayong gumawa ng isang maliit na mabutas sa pelikula upang huminga ang kuwarta. Susunod, ilatag ang kuwarta at simulang masahin ito. Sa parehong oras, hindi ka dapat magdagdag ng harina dito, upang hindi masira ang hinaharap na tinapay. Dahil ang kuwarta ay magiging medyo malagkit at mahirap para sa mga nagsisimula na gumana kasama nito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na scraper.
- Ang oras ng paghahalo ay maximum na 7 minuto. Susunod, dapat mong iwanan ang kuwarta para sa pagpapatunay ng mas maraming oras para sa buong kahandaan. Upang gawin ito, ilagay ang kuwarta sa isang malalim na mangkok na iwiwisik ng harina. Kung hindi ito tapos, ang kuwarta ay dumidikit sa mga pinggan. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at iwanan ito sa ganitong estado hanggang sa ito ay mas malaki nang dalawang beses. Karaniwan itong tumatagal ng 2.5 oras.
- Isipilyo ang labis na harina at ilipat ang kuwarta sa baking paper. Painitin ang oven sa 250 ° C kasama ang isang walang laman na baking sheet. Sa ilalim ng oven, dapat kang maglagay ng lalagyan na may tubig, na lilikha ng isang steam bath para sa pagtaas ng kuwarta sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno.
- Susunod, ilagay ang tinapay na may baking paper sa isang preheated baking sheet at maghurno ng halos 15 minuto na may isang steam bath. Temperatura - 250 ° С. Kung hindi mo nais na maglagay ng karagdagang mga pinggan na may tubig, pagkatapos ay upang lumikha ng singaw, sapat na upang ibuhos ang isang basong tubig sa ilalim ng preheated oven. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang steam bath at ipagpatuloy ang pagluluto ng tinapay para sa isa pang 40 minuto sa temperatura na 200 ° C.
Upang matukoy ang kahandaan, sapat na upang kumatok sa tinapay ng tinapay. Sa kasong ito, ang tunog ay dapat na walang laman. Huwag gupitin ang tinapay nang diretso. Bigyan siya ng oras upang "magpahinga". Upang magawa ito, ilagay ito sa isang wire rack at takpan ng isang cotton twalya o anumang iba pang natural na tela. Kung maghurno ka ng tinapay sa isang baking sheet, tulad ng inilarawan sa itaas, pagkatapos ay may isang mataas na antas ng posibilidad na ito ay pumutok, ngunit ang lasa nito ay hindi magbabago mula rito. Kung nais mong iwasan ito, pagkatapos ay gamitin ang form.
Iba pang mga recipe para sa paggawa ng masarap at malusog na rye tinapay
Mayroong iba pang mga paraan upang makagawa ng rye tinapay. Ang isa sa mga pinakatanyag na pagpipilian ay ang Swiss rye-trigo tinapay. Ang pagiging kakaiba nito ay nakasalalay sa katotohanang ang pulbos ng kakaw ay idinagdag sa resipe, kaya't ang tinapay ay nakakakuha ng isang katangiang kayumanggi kulay. Para sa mga mas gusto ang mas simpleng mga paraan ng pagluluto sa hurno, ang tinapay na rye-trigo sa isang mabagal na kusinilya ay angkop.Upang gawin ito, sapat na upang ihanda ang kuwarta sa karaniwang paraan, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang multicooker sa pamamagitan ng pagpili sa mode na "Baking".