Mga kakaibang recipe ng artichoke
Ang artichoke, ang mga recipe na ilalarawan namin ngayon, ay isang halaman na halaman na pang-halaman na kabilang sa pamilyang Aster, genus Cynara. Ang pangunahing lugar ng pamamahagi ay sumasaklaw sa Canary Islands at sa Mediterranean (higit sa 10 species ng halaman ang lumalaki sa zone na ito).
Mga panuntunan sa pagpili at pag-iimbak
Ang laki ng mga napiling prutas ay hindi mahalaga, ngunit tandaan na sa panahon ng paghahanda, ang kanilang diameter ay makabuluhang nabawasan, samakatuwid, upang maihanda ang ulam, kailangan mong gawin ang bigat ng produkto nang dalawang beses hangga't kinakailangan.
Itabi ang mga artichoke sa loob ng isang linggo sa isang cool na lugar, na dating inilagay sa isang bag. Ang mga pinakuluang prutas ay dapat na kinakain kaagad o na-freeze, kung hindi man ay makakakuha sila ng isang itim na kulay at isang mapait na panlasa.
Mga obra sa pagluluto sa pagluluto
Sa lahat ng pagkakaiba-iba, dalawa lamang ang species na pumupunta para sa pagkain: paghahasik (kung hindi man ay tinatawag itong prickly Cynara scolumis), at pati na rin ang cardon (kilala bilang Spanish artichoke Cynara cardunculus). Para sa unang kinatawan, ang mga laman lamang na sudlanan ay angkop para sa pagkain, ibig sabihin sa ilalim (base ng usbong), ang pangalawa ay may matabang petioles ng mga basal na dahon. Ayon sa mga recipe, maraming masasarap na pinggan ang inihanda mula sa mga artichoke: mga salad, mainit at malamig, mga pizza, pie, pasta at kahit na mga lutong kalakal.
Adobo artichoke
Ang mga adobo na artichoke ay hindi lamang malusog, ngunit masarap din. Totoo, ang paghahanda ng mga prutas ay nangangailangan ng paunang paghahanda, kung hindi man imposibleng kainin ang mga ito.
Upang ma-marinate ang apat na katamtamang sukat na prutas, kailangan mo ng 2 limon, 3 litro ng tubig, at pampalasa. Ang huli ay kinuha: 3 sprigs ng sariwang perehil, isang pares ng mga sibuyas ng bawang, 0.3 liters ng langis ng oliba, asin at paminta ayon sa kagustuhan at balsamic suka sa halagang 2 kutsara. l.
Tingnan natin kung paano mag-marinate ang isang artichoke:
- Upang magsimula, maghanda ng tubig na lemon sa pamamagitan ng pagpisil ng katas ng isang prutas ng sitrus sa isang malalim na lalagyan na puno ng 3 litro ng tubig.
- Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng mga artichoke. Malalaki at mataba ang ginagamit.
- Ang mga prutas ay hugasan nang hugasan mula sa dumi at butil ng buhangin na nahuli sa mga talulot, pinatuyong sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos, gamit ang gunting sa kusina, pinutol nila ang matitigas na kaliskis at alisan ng balat ang matigas na balat sa itaas mula sa tangkay.
- Gupitin din ang tungkol sa 1 hanggang 2 cm mula sa tuktok ng usbong. Susunod, kailangan mong alisin ang mabuhok na hindi nakakain na bahagi. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang kutsara, ngunit upang hindi makapinsala sa mataba na bahagi ng prutas. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang malambot na ilalim, na papunta sa pagluluto.
- Ang mga peeled buds ay pinutol sa dalawang halves at lubusan na hugasan.
- Dahil ang mga artichoke ay mabilis na nagdidilim, agad na inilalagay sa tubig na lemon sa loob ng 5-10 minuto. Makakatulong ito na mapanatili ang kulay ng mga talulot.
- Nagsimula na silang magluto. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay ibinuhos sa isang kasirola, inilagay sa apoy at dinala sa isang pigsa, pagkatapos na ang init ay nabawasan hanggang katamtaman at ang mga usbong ay pinakuluan ng 30-40 minuto. Ang lahat ay nakasalalay sa kanilang kapanahunan at kapal.
- Suriin ang kahandaan ng mga artichoke gamit ang isang tinidor - dapat itong malayang lumubog sa sapal. Ang mga lutong prutas ay tinanggal at pinapayagan na cool.
- Samantala, ang isang atsara ay inihanda mula sa hugasan at tinadtad na perehil, bawang, asin at paminta na pinindot sa pamamagitan ng isang press. Ibuhos din ang suka at langis upang tikman.
- Kapag ang mga artichoke ay lumamig, ang mga ito ay naiipit mula sa tubig, gupitin sa mas maliit na mga piraso (hindi gaanong makinis), ilagay sa isang paunang isterilisadong garapon at ibuhos na may atsara. Mahigpit na nakasara ang garapon na may takip at ipinadala sa ref sa loob ng dalawang oras.
Ang mga adobo na artichoke ay maaaring magamit bilang isang malamig na pampagana o sa iba pang mga pinggan. Halimbawa, gumawa sila ng masarap na mga salad na may artichoke.
Sa panahon ng pagluluto, maaari kang kumuha ng iyong sariling hanay ng mga pampalasa, halimbawa, thyme, cloves, bay dahon, kanela, mainit na peppers, pati na rin ang anumang iba pang langis ng halaman.
Pinalamanan ang mga artichoke
Nais mong magdagdag ng ilang exoticism sa iyong diyeta? Gumawa ng isang nakabubusog, makatas at hindi kapani-paniwalang masarap na pinggan ng artichoke - pinalamanan ang mga ito.
Para sa pagluluto, kunin ang proporsyon ng 6 na buds at tinadtad na karne ng baka 0.3 kg. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang isang limon, 6 na tubers ng patatas, 3 kutsara. l. lemon juice, ang parehong halaga ng oliba o anumang iba pang langis ng halaman, isang kumpol ng sariwang perehil, pampalasa at asin ayon sa iyong mga kagustuhan:
- Una, ihanda ang mga artichoke tulad ng sa nakaraang recipe at ibabad ang mga ito sa lemon water.
- Ang inihaw na karne na may makinis na tinadtad na sibuyas ay pinirito sa isang mainit na kawali na may langis. Ang mga pampalasa at perehil ay idinagdag doon at nilaga hanggang malambot.
- Ngayon ang mga artichoke ay pinalamanan, inilalagay ang tinadtad na karne sa gitna at sa pagitan ng mga petal.
- Patatas peeled, gupitin sa mga cube, inilagay sa isang pressure cooker, ibinuhos ng langis ng halaman at pinalamanan na mga buds ay inilalagay sa itaas. Ibuhos sa isang maliit na tubig at kumulo ng halos 20 minuto, hanggang sa ang pinggan ay ganap na handa.
Kung wala kang isang pressure cooker, maaari kang gumamit ng isang makapal na may lalagyan na kasirola o malalim na kawali.
Video recipe para sa pagluluto ng mga artichoke sa isang kawali
Pasta na may artichoke, spinach at keso
Dahil sa perpektong kumbinasyon ng mga produkto, ang ulam ay naging hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siyang. Bukod dito, angkop ito hindi lamang para sa mga hapunan ng pamilya, kundi pati na rin para sa mga panauhin.
Ang resipe ng artichoke na ito ay mangangailangan ng 2 tasa ng pasta, ½ tasa ng de-latang at tinadtad na mga artichoke. Sa parehong halaga ng mga sariwang tinadtad na sibuyas at spinach. Kakailanganin mo rin ang 3 mga sibuyas ng bawang, 0.5 tsp. bawang asin, isang baso ng cream, 2 kutsara. l. cornstarch, asin at paminta sa panlasa. Sa mga keso, ang gadgad na keso sa Switzerland, parmesan at mozzarella ay ginagamit sa halagang 1 kutsara: ¼ tbsp: 2 kutsara. ayon sa pagkakabanggit. Gayundin, ang ulam ay gumagamit ng 225 g ng cream cream.
Proseso ng pagluluto:
- Pakuluan ang pasta at ilagay ito sa isang colander. Gumawa ng mabilis upang mapanatili ang pampainit ng pasta.
- Tinadtad na mga artichoke na naka-kahong kangkong, mga sibuyas, bawang ay dumaan sa isang press at gadgad na keso ay halo-halong sa isang lalagyan hanggang makinis.
- Magdagdag ng mainit na pasta at ihalo nang lubusan.
- Ibuhos ang cream, ihalo at ilagay sa isang baking dish, na dati ay pinahiran ng mantikilya.
- Ipamahagi ang pantay na masa nang pantay sa hugis, iwisik ang isang maliit na halaga ng gadgad na mozzarella.
- Ipinadala nila ito sa oven upang magluto sa 200 C hanggang sa matunaw ang keso at lumitaw ang isang masarap na tinapay.
Ang tapos na ulam ay hinahain ng mainit, parehong buo at gupitin sa mga bahagi.
Artichokes sa Markigian - video
Tulad ng nakikita mo, ang mga recipe para sa paggawa ng artichoke ay simple, kailangan mo lamang na ihanda nang maayos ang mga prutas. Sa isang pagsisikap, makakakuha ka ng maraming masasarap na pinggan na palaging naroon sa iyong mesa.