Mga sikat na resipe ng talong Korea

Kabilang sa mga paghahanda sa taglamig sa mga istante ng mga nagmamalasakit na mga maybahay, ang caviar ng talong ay ipinagmamalaki ang lugar, gayunpaman, hindi lamang ito ang paraan upang mapanatili ang mga asul para sa taglamig. Para sa mga mahilig sa masarap na meryenda, subukan ang mga istilong koreano na mga resipe ng talong.

Ang lutuing Koreano ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng maiinit na halaman at pampalasa tulad ng paprika at coriander. Ang mga pinggan ay napapailalim sa pinakamababang init na kinakailangan upang magluto ng mga gulay. Samakatuwid, ang mga sangkap ay mahusay na tinadtad ng isang kutsilyo o kudkuran.

Upang makagawa ng mga eggplant na istilong Koreano, paunang-gamutin ang mga ito ng asin. Tulad ng alam mo, ang eggplant pulp ay naglalaman ng solanine, na nagbibigay dito ng mapait na lasa. Ang mga gulay na sinablig ng asin ay nagsisimulang maglihim ng katas, at kasama nito ang pagkakasakit na lumalabas.

Ang mga gulay mismo ay dapat magkaroon ng isang siksik na balat, nang walang mga bakas ng pinsala at pagkabulok. Ang sariwa, kamakailang piniling talong ay may berdeng buntot na hindi tuyo. Kung ang tangkay ay matamlay at kulay kayumanggi, mas mainam na pigilin ang paggamit ng mga gulay na ito.

Para sa paghahanda ng mga meryenda, mas mahusay na kumuha ng mga batang asul, hindi hihigit sa 15 cm ang haba - hindi sila masyadong mapait.

Talong salad na may toyo

Upang makagawa ng istilong Koreano maanghang na talong, 4 na gulay. gupitin ang haba, ilagay sa isang baking sheet at maghurno sa oven. Siguraduhin na ang laman ay mananatiling matatag at maaaring maputol. Kung nais, ang mga gulay ay pinakuluan, gayunpaman, sa kasong ito, pagkatapos ng pagluluto, ang mga eggplants ay dapat ilagay sa ilalim ng isang pindutin upang ang labis na drains ng tubig.

Gupitin ang natapos na gulay sa manipis ngunit mahabang piraso at ilagay ito sa isang mangkok ng salad.

Magdagdag ng 6 mga tinadtad na hiwa bawang.

At berdeng mga sibuyas, paunang tinadtad.

Pigilan ang juice mula sa isang buong lemon at ibuhos ito sa salad.

Ibuhos ang mga gulay na may toyo (halos 6 na kutsara), iwisik ng kaunti sa pulang paminta at 2 kutsarita ng mga linga, na pre-pritong.

Pukawin ang salad at hayaang magluto ito ng dalawang oras.

Heh talong

Ang mga maanghang na meryenda ng Korea ay natagpuan ang kanilang mga tagahanga sa aming lugar. Paggamit ng mga espesyal na pampalasa (halimbawa, para sa mga karot), maaari mong mabilis na makagawa ng istilong Korean na talong heh. Ang ulam na ito ay isang maanghang na salad ng talong, karot, mga sibuyas at kampanilya, na may matamis at maasim na lasa salamat sa isang espesyal na pag-atsara. Ang proporsyon ng mga gulay ay humigit-kumulang na 1: 1, iyon ay, isang yunit ng bawat prutas, at ang pagputol sa manipis na piraso ay tumutugma sa lutuing Koreano.

Maghanda ng mga asul: gupitin ang mga ito sa manipis na mga plato na hindi hihigit sa 0.5 mm ang kapal. Guluhin ang bawat plato na pahilig sa mga dayami, iwisik ng kaunting asin at hayaang tumayo ng 20 minuto.

Habang ang mga eggplants ay nagdaragdag, i-chop ang mga karot gamit ang isang espesyal na kudkuran.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.

Bell pepper pumayat din ng manipis.

Tiklupin ang mga gulay sa isang pangkaraniwang mangkok, magdagdag ng 0.5 tsp. asukal, at ang parehong halaga - asin. Gumalaw nang mahina sa iyong mga kamay at umalis ng kalahating oras. Pagkatapos alisan ng tubig ang katas na tatayo sa oras na ito, iwisik ang mga gulay na may pampalasa ng karot sa Korea (2 kutsara. L.).

Ngayon ay oras na upang talakayin ang talong. Pugain ang katas mula sa mga asul na hiwa at pakuluan ito ng 2 minuto. Kapag nag-agos ang tubig, ilagay sa isang mangkok na may mga gulay. Magdagdag ng 4 mga tinadtad na sibuyas ng bawang at isang kutsarang toyo.

Ihanda ang pagbibihis: painitin ng mabuti ang kalahating baso ng langis sa isang kawali at ibuhos sa mga gulay. Sa dulo, ibuhos ang 2 kutsarang suka, pukawin ang salad at hayaang magluto ito ng tatlong oras sa ref.

Kung wala ang suka ng apple cider, maaari mo itong palitan ng 6% na alkohol.

Ang kakaibang uri ng mga instant Korean eggplants na ito ay sa lahat ng mga sangkap sa salad, sila lamang ang naproseso. Ang natitirang gulay ay idinagdag na hilaw.

Spicy pampagana

Ang sikreto ng meryenda na ito ay pag-iipon: kung mas matagal itong maipasok, mas masarap ito. Samakatuwid, mas mahusay na kumain ng gulay sa susunod na araw pagkatapos ng pagluluto. Ang puting repolyo ay magbibigay ng isang espesyal na lasa sa Korean-style eggplant salad.

Una, dapat mong simulan ang paghahanda ng mga karot at repolyo. Upang magawa ito, lagyan ng rehas ang 3 karot, at repolyo (500 g) - tumaga sa manipis na mga pansit. Paghaluin ang mga ito sa isang ibinahaging mangkok at iwisik ang asin at asukal sa panlasa. Gumalaw nang mahina sa iyong mga kamay at tumayo ng 20 minuto. Lumilitaw ang katas - alisan ng tubig.

Magdagdag ng pampalasa sa gulay:

• 5 tinadtad na sibuyas ng bawang;
• mainit na paminta sa lupa - tikman;
• kulantro - sa dulo ng kutsilyo;
• 3 kutsarang suka.

Gumalaw at umalis upang mag-marinate ng dalawang oras.

Alagaan natin ang talong. Alisin ang alisan ng balat mula sa 1 kg ng mga gulay na may isang matalim na kutsilyo o gupit na gulay (hindi mo kailangang alisin ito kung ang mga prutas ay bata pa) at gupitin sa mga bar ng haba ng posporo. Ang kapal ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm. Gumalaw ng asin at tumayo ng 40 minuto. Matapos ang tinukoy na oras, alisan ng tubig ang likido. Iprito ang mga maliit na asul sa langis sa isang kawali at hayaang cool.

At ngayon ang pangwakas na yugto ng resipe ng talong Korea ay upang pagsamahin ang lahat ng mga produkto, iwisik ang langis at ipadala.

Upang maghatid ng isang pampagana para sa gala hapunan bukas, ihanda ito ngayon.

Talong koreano para sa taglamig

Upang masiyahan sa salad hindi lamang sa panahon, madali mong maihahanda ang mga eggplant ng Korea para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Mabilis na maghanda ang pampagana, higit na kinakailangan ang oras para sa pagputol ng mga gulay. Salamat sa paggamot sa init at pagdaragdag ng suka, ang salad ay naimbak nang mahabang panahon.

Una, ihanda ang mga asul - gupitin ang 10 malalaking batang prutas kasama ang alisan ng balat sa mahabang piraso. Gumalaw na may 1 kutsara. l. asin at magtabi.

Ngayon ay inihahanda namin ang natitirang mga sangkap:

• Grate 5 karot sa isang Korean grater;
• Gupitin ang 5 mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing;
• bell pepper sa halagang 10-15 pcs. (depende sa laki) hatiin sa dalawang halves at tumaga din ng pino;
• Pinong tumaga ng 1 mainit na pulang paminta.

Iprito ang tinadtad na apat na gulay sa langis, simula sa mga sibuyas. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang mga ito sa bawat isa.

Bumalik kami sa mga eggplants: ibuhos ang likido na pinapasok ng mga gulay at ilipat ang mga asul sa karaniwang kaldero sa natitirang mga sangkap. Magdagdag ng kalahating baso ng tubig, 2 kutsara. l. asin, 3 kutsara. l. asukal at isang pares ng mga peppercorn. Pakuluan at kumulo, iikot ang burner sa isang minimum, sa loob ng kalahating oras.

Sa panahon ng pagluluto, siguraduhin na ang likido sa kaldero ay ganap na natatakpan ang mga gulay kapag pinindot ng isang kutsara. Kung ito ay sumingaw, magdagdag ng kaunti pa.

Magdagdag ng 0.7 tbsp sa kaldero. suka, 8 sibuyas ng tinadtad na bawang at isang bungkos ng tinadtad na perehil. Protomit para sa isa pang 10 minuto at ilagay sa isterilisadong mga garapon. Roll up, turn over, takpan ng isang mainit na kumot at iwanan upang palamig para sa isang araw.

Inatsara na eggplants

Ang proseso ng pagluluto ng adobo na talong sa Korean ay maaaring nahahati sa dalawang bahagi:

1. Pagputol ng gulay. Gupitin ang 1 kg ng mga eggplants sa mga parisukat, pakuluan sa inasnan na tubig (hindi hihigit sa 3 minuto) at alisan ng tubig sa isang colander. Grate carrots (250 g) na may mahabang noodles, tumaga ng tatlong sibuyas nang sapalaran, at gupitin ang 250 g ng matamis na paminta sa mga piraso. Idurog ang isang ulo ng bawang sa isang mangkok ng bawang.
2. Paghahanda ng pag-atsara. Ibuhos ang kalahating baso ng langis, suka (75 g) sa isang kasirola at init.Magdagdag ng 2 kutsarang asukal, kalahating kutsarang asin at kalahating kutsarita ng ground pepper. Init sa mababang init hanggang sa matunaw ang asin at asukal.

Pagsamahin ang lahat ng mga bahagi ng salad at umalis upang mag-marinate ng 12 oras, paminsan-minsang pagpapakilos sa oras na ito.

Ang tapos na meryenda ay nakaimbak sa ref. Para sa pag-aani ng taglamig, dapat itong karagdagang isterilisado.

Talong na may pagpuno ng karot

Ang egg-style na pinalamanan na talong ay hindi lamang masarap, ngunit mukhang napakaganda. Hindi nakakahiya na ilagay ang naturang pampagana sa isang maligaya na mesa.

Kaya, hugasan ang dalawang kilo ng talong, tagain ito ng isang tinidor at gupitin ito nang pahaba, nang hindi dinadala ang kutsilyo sa dulo (ang mga gulay ay dapat na uri ng pagbukas). Pakuluan ang buong prutas sa inasnan na tubig. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat mong baligtarin ang mga ito, dahil ang mga gulay ay lumulutang at hindi pakuluan. Ang kahandaan ay nasuri sa isang kutsilyo: kung madali itong dumating, oras na upang ilabas ito. Ilagay ang pinakuluang eggplants sa ilalim ng isang press sa loob ng 3 oras.

Para sa pagpuno:

1. Chop perehil, cilantro at kintsay makinis.
2. Grate carrots sa halagang 0.5 kg sa isang espesyal na kudkuran.
3. Dalhin ang langis (100 ML) sa isang pigsa sa isang kawali at ibuhos sa mga karot.
4. Ibuhos ang pampalasa ng Korea para sa mga karot, 5 mga sibuyas ng tinadtad na bawang, mga halaman sa pagpuno. Asin at paminta - batay sa mga kagustuhan sa panlasa.

Ilagay ang pagpuno sa mga gulay at ilagay ang mga Korean eggplants at karot nang mahigpit sa isang kasirola o malalim na mangkok.

Gumawa ng brine:

• tubig - 1 l;
• asin, suka - 2 kutsara bawat isa.

Ibuhos ang brine sa pinalamanan na gulay at takpan ng plato upang mapunta ito sa mangkok. Ilagay ang pang-aapi sa tuktok ng isang plato. Mag-iwan upang mag-marinate ng isang araw sa temperatura ng kuwarto, at isa pang dalawang araw sa ref.

Ayon sa mga resipe ng talong Korea na inilarawan sa itaas, maaari kang maghanda hindi lamang ng isang masarap na ulam para sa hapunan. Ang iba't ibang mga maanghang na eggplant ng talong ay magiging isang maligayang pagdating bilang karagdagan sa talahanayan ng Bagong Taon. Ang paggawa sa kanila ay hindi mahirap sa lahat, ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito sa mga pampalasa. Maging matulungin at bon gana!