Lard brine sa isang garapon - luto namin ang pinaka maselan at mabangong mantika sa bahay

Sabihin mo sa akin kung paano gumawa ng brine para sa mantika sa isang garapon? Nakatira kami sa isang nayon, mula noong nakaraang taon nagsimula kami ng isang malaking subsidiary farm. Kamakailan lamang, isang baboy ang pinatay, ang ilan sa mga karne at mantika ay naibenta, ngunit marami pa ang natitira. Pinuno ko ang dalawang mga freezer ng mga produktong karne, at nagpasyang asinin ang bacon. Medyo natuyo ako at gusto ko ring subukan na lutuin ito sa brine. Nakalimutan ko lang ang resipe, matagal ko itong ginawa.

Alam ng mga may karanasan sa mga maybahay na ito ay ang asin para sa mantika sa isang garapon na susi sa isang masarap at mabango na produkto. Ang mantika na ito ay naging mas masarap kaysa sa paghuhugas lamang nito ng asin. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa sa brine, maaari mo itong bigyan ng iba't ibang masasarap na lasa. Bilang karagdagan, ang may edad na mantika sa brine ay makakatanggap ng mas maraming pampalasa.

Asin na asin sa isang garapon - ang mga subtleties ng pagluluto

Sa totoo lang, ang brine mismo ay walang espesyal. Ito ay batay sa ordinaryong tubig at asin. Painitin muna ang tubig, at pagkatapos lamang magdagdag ng asin. Kaya mas mahusay na matunaw. Tulad ng para sa pampalasa, walang mahigpit na resipe. Maaari kang magdagdag ng kahit anong gusto mo, tiyak na hindi ito magiging mas masahol.

Kaya, ang gayong mga pampalasa ay pinagsasama nang maayos at nagbibigay ng isang mahusay na aroma at lasa ng mantika:

• itim, pula at allspice;
• caraway;
• anis;
• kulantro;
• kardamono;
• beans ng mustasa;
• Dahon ng baybayin;
• bawang.

Saan magdagdag ng pampalasa? Mayroong dalawang mga pagpipilian: maaari mong lagyan ng rehas o ibuhos ang mga ito mantika bago lamang ilagay ito sa garapon. O idagdag sa brine kasama ang asin at dalhin ito sa isang pigsa. Sa huling kaso, ang tanging pagbubukod ay para sa bawang: ilagay ang mga tinadtad na hiwa sa isang garapon, sa pagitan ng mga piraso. O idagdag ito sa brine sa dulo.

Gaano karaming asin ang kinakailangan para sa brine

Mayroong kasabihan na hindi kailanman maraming asin para sa mantika, at hindi ito kukuha ng higit sa kinakailangan. Sa kasong ito, pinag-uusapan natin ang tungkol sa tuyong pamamaraan ng pag-aasin: para sa bawat kilo ng bacon, kakailanganin mo ng 200 g ng asin. Ngunit kung kukuha ka ng higit, hindi mahalaga, ang mantika ay hindi magiging maalat. I-scrape mo lamang ang labis na asin mula sa natapos na produkto.

Tulad ng para sa brine, kalahati ng inirekumendang pamantayan ay magiging sapat para dito. Iyon ay, para sa 1 kg ng mantika, 100 g ng asin. Sa ilang mga resipe, ang pamantayan ay isinasaalang-alang hindi sa bigat ng taba, ngunit sa dami ng tubig. Para sa 1 litro ng likido, ilagay ang 5-6 tbsp. l. asin

Paano mag-asin ng mantika sa isang garapon

Napakadali upang makakuha ng isang mabango at masarap na mantika:

1. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa o asin lamang.
2. Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso upang magkasya at ilagay sa isang garapon.
3. Punan ang workpiece na may brine hanggang sa tuktok. Maaari kang maghintay hanggang sa lumamig ito, o ibuhos ito ng maligamgam na asin. Pagkatapos ang taba ay maaasinan nang mas mabilis at magiging malambot.
4. Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.
5. Sa ikatlong araw, ilagay ang garapon sa ref.

Pagkatapos ng 5-7 araw, maaaring kainin ang bacon, ganap itong maalat. Itabi ang garapon sa ref, hilahin ang isang piraso ng diretso mula sa brine kung kinakailangan. Bilang kahalili, ayusin ang bacon sa mga bag at i-freeze.

Paano gumawa ng malambot na mantika sa brine