Ang sikat na Azuki beans ng Japan
Kasama ang kontinente ng Amerika, ang rehiyon ng Asya ay naging pinakamalaking sentro para sa pamamahagi ng lahat ng uri ng mga legume. Sikat sa Japan, ang mga Azuki beans ay natuklasan din at nalinang sa Timog-silangang Eurasia.
Ngayon mahirap sabihin kung saan eksaktong mga tao ang unang natikman ang matamis na lasa ng maliliit na pulang-kayumanggi mga binhi ng species na ito, malinaw lamang na nangyari ito ilang libong taon bago ang bagong panahon. Ang Japan at Nepal ay nakikipaglaban para sa karapatang tawaging tinubuang bayan ng Azuki, bagaman sa kasalukuyan ang mga ligaw na nauugnay na mga subspecies ay matatagpuan hindi lamang sa mga bansang ito, kundi pati na rin sa Korea, timog-silangan ng Tsina at Taiwan.
Ang sinaunang panahon at pagkalat ng kultura ay pinatunayan din ng katotohanang, bilang karagdagan sa pangalang Hapon para sa mga beans na laganap sa buong mundo, sa Tsina, Korea, Vietnam at maging sa ilang mga estado ng India, ang species ay mayroong sariling pangalang makasaysayang .
Ngayon, ang mga adzuki beans ay aktibong lumago hindi lamang sa rehiyon ng Asya, kundi pati na rin sa bilang ng mga bansa sa Africa, sa Madagascar at sa Seychelles, kung saan pinapayagan ng klima ang kapaki-pakinabang na mga species na mapagmahal sa init na ito upang ganap na humusay.
Paglalarawan ng mga biological na tampok ng Azuki beans
Ang adzuki bean ay kabilang sa pamilyang legume at, alinsunod sa tinatanggap na pag-uuri, ay isang kinatawan ng genus ng wigna. Ang Azuki o Vigna angular ay isang mala-halaman na taunang halaman, sa kultura mukhang isang siksik na bushes, hanggang sa 90 cm ang taas. Ang mga ligaw na barayti ay mas madalas na mga kulot na form na, kapag nakikipag-ugnay sa lupa, ay madaling mai-attach sa tulong ng mga ugat na nabuo sa mga node.
Ang pangunahing taproot na umaabot sa haba ng 50 cm. Sa mga tangkay, siksik, tatlong-lobed na dahon na may tulis na mga dulo ay halili na matatagpuan. Ang mga racemose inflorescence ng adzuki beans, na pinagsasama mula 2 hanggang 20 mga bulaklak, ay nabuo sa mga peduncle na nagkakaroon ng mga axil. Ang mga bulaklak ay katamtaman ang sukat, bisexual, maliwanag na kulay dilaw, maaari silang mag-pollin sa sarili, ngunit kung minsan ay nakikilahok din ang mga insekto sa pagbuo ng obaryo. Ang namumulaklak na masa ay tumatagal ng hanggang 40 araw, at sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang mga halaman ay maaaring muling maglabas ng mga tangkay ng bulaklak hanggang sa tatlong beses at magdala ng karagdagang pag-aani.
Pagkatapos ng polinasyon, ang isang cylindrical pod ay makitid patungo sa tip ay nabuo, 5 hanggang 13 cm ang haba. Ang pod ay 5-6 mm lamang ang kapal. Kung ang mga batang ovary ng adzuki bean ay masidhi na ibinaba, kung gayon ang mga mature pods, na naglalaman ng 5-14 buto bawat isa, ay halos hubad. Ang mga silindro, bilugan na buto ng bean, alang-alang na lumago ang kultura, huwag lumampas sa 5-8 mm ang haba, at umabot sa 5.5 mm ang lapad.
Ang kulay na nagbigay sa beans ng isa sa mga pangalan ay madalas na pula, kulay-alak, ngunit may mga sari-saring kulay, kayumanggi at cream na binhi. Pinananatili nila ang kanilang kapasidad sa pagtubo nang hindi bababa sa limang taon, at nagsisimulang tumubo sa temperatura na hindi 6-10 ° C.
Para sa matagumpay na paglaki, pamumulaklak at pagbubunga ng adzuki beans, kinakailangan ang temperatura na 25-34 ° C. Ang lumalagong panahon ay tumatagal ng 60-190 araw, depende sa pagkakaiba-iba at klimatiko na mga kondisyon ng paglilinang.
Komposisyon ng Azuki beans
Ang ganitong uri ng beans ay mahal ng maraming mga Asyano dahil sa maselan na nutty aroma ng mga binhi at sa kanilang matamis na lasa.Ano ang komposisyon ng adzuki beans, at ano ang aasahan mula sa mga pinggan na inihanda kasama nila? Ito ay lumabas na ang kakaibang uri ng mga legume ay medyo kawili-wili hindi lamang mula sa isang botanical, ngunit din mula sa isang pandiyeta point. Para sa 100 gramo ng mga mature na adzuki seed, may mga:
- 13.4 gramo ng kahalumigmigan;
- 19.9 gramo ng protina;
- 62.9 gramo ng carbohydrates;
- 12.7 gramo ng hibla;
- 0.5 gramo ng taba.
Makatuwirang tandaan na ang isang pagkain na napakaraming mayaman sa mga karbohidrat ay dapat magkaroon ng isang mataas na halaga ng enerhiya. Sa katunayan, ang calorie na nilalaman ng mga pulang adzuki beans ay 329 kcal.
Ngunit, bukod dito, ang mga hugis-itlog na pula na buto ay naglalaman ng kaltsyum at iron, posporus at magnesiyo, sink, potasa at iba pang mga elemento ng pagsubaybay. Ang Adzuki ay mayaman sa bitamina A at thiamine, riboflavin at niacin, bitamina B6 at folate. Ang komposisyon ng amino acid ng isang mahalagang produkto ng pagkain ay nakakainteres din. Ang konsentrasyon ng mga fatty acid sa 100 gramo ng mga binhi ay 113 mg ng linoleic 50 mg at oleic acid.
Ang paglilinang ng adzuki beans ay nag-aambag sa pagpapayaman ng lupa na may nitroheno, ang pananim na ito ay kinikilala bilang isang mahusay na halaman ng forage. Ngunit paano kapaki-pakinabang sa mga tao ang ganitong uri ng beans?
Ano ang mga pakinabang ng Azuki beans?
Ang mayamang microelement, amino acid at komposisyon ng bitamina ng adzuki beans ay hindi napapansin ng mga doktor at lahat na sumusubok na sumunod sa mga patakaran ng isang malusog na diyeta. Dahil sa kasaganaan ng mga aktibong sangkap sa mga binhi, ang mga pinggan na ginawa mula sa mga ito ay nag-aambag sa:
- pagpapabuti ng gawain ng puso at mga daluyan ng dugo;
- isang pagbabago para sa mas mahusay sa komposisyon ng dugo;
- pagpapasigla ng pagbubuo ng erythrocytes;
- proteksyon ng katawan mula sa mga impluwensyang pangkapaligiran at pag-unlad ng mga proseso ng tumor;
- pag-aalis ng labis na likido mula sa katawan, bilang isang resulta, paginhawahin ang pamamaga at pagbawas ng pagkarga sa isang bilang ng mga panloob na organo;
- mabisang paglilinis ng katawan mula sa mga lason at labis na kolesterol;
- mapabuti ang kasanayan sa motor gastrointestinal tract;
- mabilis na saturation ng katawan na may pinaka-naa-access at mahahalagang sangkap para sa buhay.
Ngayon, ang antitumor at hepatoprotective na epekto ng mga red bean extract ay aktibong pinag-aaralan.
Ang mga kababaihan sa mga bansang Asyano, kung saan alam na alam nila ang mga pakinabang ng beans, gumamit ng adzuki upang mapahusay ang paggagatas, at ang harina mula sa mga binhi ay ginagamit sa maraming tradisyonal na mga pampaganda, pati na rin sa mga paghahanda para sa pagpapabuti ng balat at buhok. Ang Azuki ay isang mahalagang produkto ng pagkain, na kinumpirma ng parehong calorie na nilalaman ng mga pulang beans at kanilang komposisyon. Ngunit kapag kumakain ng mga pagkaing mayaman sa karbohidrat mula sa ganitong uri ng mga legume, napakahalagang malaman kung kailan titigil at isinasaalang-alang ang mga posibleng kontraindiksyon.
Azuki - isang tool ng fashion at nakakagulat
Bilang karagdagan sa nutritional at nakapagpapagaling na halaga nito, ang mga adzuki beans ay napatunayan na magagawang magbigay inspirasyon sa paglikha ng isang natatanging subcultural. Noong 2007, naglunsad ang Japanese artist na Takao Sakai ng isang sira-sira na proyekto na naging tanyag sa buong mundo. Ang mga litrato ni Takao ng mga taong may balbas mula sa tradisyunal na adzuki bean ng Japan ay nakakuha ng mga ngiti at katanungan mula sa milyun-milyong manonood.
Ngayon, ang mapaglarong proyekto ng Hapon ay lumampas sa mga limitasyong inilaan sa kanya, at sa Land of the Rising Sun mayroong higit sa isa at kalahating milyong katao na kahit isang beses ay sumubok sa isang balbas na gawa sa caramelized red bean seed.
Tulad ng pag-amin mismo ni Sakai, hindi niya inisip na ang isang ideya ay magiging isang trend ng fashion. Ngunit ang media sa buong mundo na nakakakuha ng balita ay mabilis na kumalat ang mga hindi pangkaraniwang larawan at, marahil, ay nakatulong sa pagsilang ng labis na fashion.
Azuki beans sa pagluluto
Tulad ng para sa direktang paggamit ng beans, adzuki beans ay isang tradisyonal na sangkap ng maraming mga pinggan sa Japanese, Chinese at Vietnamese na lutuin. Ang mga binhi ay aktibong ginagamit sa Korea, Malaysia, at ngayon sa isang bilang ng mga bansang Africa.
Sa parehong oras, ang mga binhi ay ginagamit pareho sa hinog at berdeng anyo. Sa Kanluran at sa lutuing Koreano, ang mga pinggan na gawa sa sprouted haspe ay popular.
Maraming mga paraan upang magluto ng mga pulang beans, at, tulad ng mung beans, ang iba't ibang cowpea na ito ay hindi kailangang presoak, at ang mga binhi ay maaaring ihanda sa 40 minuto ng pagluluto.
Natutukoy ng matamis na tiyak na lasa ng pinakuluang mga binhi ang pangunahing layunin ng mga pulang beans, na aktibong ginagamit sa kendi.
Ang isang masa ng gadgad na pinakuluang binhi ay isang mahusay na pagpuno para sa mga klasikong pie, pancake at bola ng bigas na pinakamamahal sa Silangan.Kahit na ang sorbetes ay ginawa batay sa malusog na pulang beans, ang durog na beans ay pinalitan ng kakaw at kape, na ginagawang masarap at napakasustansiyang inumin.
Ipinagmamalaki ng mga adzuki beans ang lugar sa mga produktong ginamit sa ritwal na pagkain na hinahain sa mga malalaking kaganapan at piyesta opisyal. Ang isang halimbawa nito ay ang mga patatas ng Sakura mochi, na binubuo ng isang shell ng kuwarta ng bigas at isang mapula-pula na pagpuno ng bean. Karaniwang lilitaw ang napakasarap na pagkain sa talahanayan ng Hapon sa tagsibol, kapag ipinagdiriwang ang piyesta opisyal ng mga batang babae.
Sa Tsina, maaari mong tikman ang matamis na sopas ng bean, na, bilang karagdagan sa adzuki, nangangailangan ng tubig, isang maliit na vanilla at brown sugar. Ang ulam ay pinalamutian ng mga lotus o linga, pati na rin mga butil ng candied ng pinaka pulang mga beans.