Ang ilang mga tip sa kung paano gumawa ng malambot na kuwarta ng lebadura para sa mga pie
Ang lahat ng mga maybahay, parehong nagsisimula at may karanasan, ay matagal nang nalalaman na ang mahusay na kuwarta ay ang pinakamahalagang bagay para sa paggawa ng mga pie. Ang sandaling ito ay lalong mahalaga kapag nagbe-bake ng pie yeast, dahil ang huling resulta ay nakasalalay sa kung paano ito tumataas. Anuman ang pagpuno, matamis na masarap na jam o makatas na karne, hindi nito mai-save ang obra ng pagluluto kung ang kuwarta ay hindi ganap na matagumpay.
Kaya, ngayon pag-uusapan natin kung paano pumili ng mga de-kalidad na sangkap para sa lebadura ng lebadura.
Pagpili ng mabuting lebadura
Ang batayan para sa kuwarta ng lebadura ay, syempre, ang lebadura mismo. Upang ang pie blangko ay magkasya nang maayos, kinakailangang gumamit lamang ng sariwang produkto, lalo na, naka-compress na lebadura.
Kapag binibili ang sangkap na ito, kailangan mong bigyang-pansin ang mga sumusunod na puntos:
- ang mga tuntunin ng produksyon at pag-iimbak ay hindi dapat mag-expire;
- Ang sariwang lebadura, na nakaimbak sa tindahan sa tamang temperatura, pakiramdam ay bahagyang matatag ngunit hindi malambot sa pagpindot.
- kung ang kulay ng produkto ay may isang madilim na lilim, hindi na sila sariwa;
- sariwang lebadura ay gumuho - kung ito ay hulma tulad ng plasticine, pagkatapos ay lumipas na ang petsa ng pag-expire.
Ang nag-expire na malambot na lebadura, na hindi gumuho at may madilim na mag-atas na lilim, ay hindi magdudulot ng labis na pinsala sa katawan, ngunit ang pie na luto sa kanila ay malamang na hindi tumaas sa oven at maging patag at walang lasa.
Ang sariwang lebadura ay madalas na pinalitan ng tuyong lebadura. Dapat ay mayroon din silang magandang lead time.
Pagpili ng de-kalidad na harina
Ang pangalawang pinakamahalagang sangkap para sa lebadura ng kuwarta para sa mga piesiguradong harina.
Kung susundan ang eksaktong resipe, dapat isaalang-alang ang kahalumigmigan at gluten na nilalaman ng produkto. Kakailanganin mo ng mas basang harina kaysa sa inaasahan, at hindi gaanong tuyo.
Ang pagtukoy ng gluten sa bahay bago handa ang pie kuwarta ay simpleng hindi makatotohanang - ginagawa ito sa isang setting ng laboratoryo, kaya maaari lamang tayo umasa para sa mga nagbebenta ng bona fide. Maaari mong maunawaan na ang harina ay may mababang gluten lamang pagkatapos ng masahin na kuwarta ay nahiga nang kaunti - sa halip na tumaas, lumulutang ito.
Ngunit napakadali upang maunawaan kung ano ang kahalumigmigan na nilalaman ng harina, at magagawa mo ito sa tindahan kung ang mga kalakal ay binili ng timbang. Para sa mga ito kailangan mo:
- kunin ang isang dakot na harina;
- isara ang iyong palad at pisilin ito ng mahigpit, na parang gumagawa ng isang snowball;
- buksan ang iyong palad.
Kung ang "snowball" ng harina ay ganap na gumuho, ito ay masyadong tuyo, at kung ang nabuo na bukol ay mananatiling buo, ito ay masyadong basa. Sa isip, ang "niyebe" ay dapat gumuho lamang nang kaunti, ngunit hindi magkadikit.
Ang pagkakaroon ng bumili ng sariwa at de-kalidad na lebadura at harina, ang paggawa ng isang malambot na kuwarta para sa mga pie ay hindi magiging isang problema.