Paano maayos na lutuin ang masarap na marmalade mula sa mga balat ng pakwan
Sa huling bahagi ng tag-init - maagang taglagas, lilitaw na ibinebenta ang isang berry tulad ng isang pakwan. Masarap, mabango, makatas, asukal, na kinakain nang may labis na gana. Ano pa ang maidaragdag mo? Marahil ang katotohanan na maaari kang gumawa ng isang masarap na dessert mula rito - marmalade mula sa mga balat ng pakwan, na kami, tulad ng dati, ay itinapon (tingnan ang recipe jam ng pakwan ng pakwan). Ang kalahati ng mga mambabasa ay maaaring may pag-aalinlangan tungkol dito, at ang pangalawa - na may galit, sinabi nila, kung anong uri ng marmalade, dahil ang mga crust ay naglalaman ng hindi kapani-paniwalang dami ng nitrates.
Masisiguro namin sa iyo: ang mga nitrate ay inalis sa pamamagitan ng paunang paghahanda ng mga crust. Maaari mo ring palaguin ang mga pakwan sa iyong site o bumili ng isang berry nang walang nitrates. At sa gastos ng kalidad ng panlasa ng marmalade ... marami rin ang nabibilang jam ng utak... Sa madaling sabi, subukan ito, hindi mo ito pagsisisihan.
Mga kinakailangang sangkap
Upang maghanda ng isang disenteng bahagi ng marmalade kakailanganin mo:
- mga balat ng pakwan - 1 kg;
- granulated sugar - 1 kg (ngunit magabayan ng iyong panlasa, 0.8-1.2 kg);
- sarap na kinuha mula sa isang limon;
- vanillin - ¼ tsp (bilang isang pagpipilian: 1 bagay ng star anise o ½ kutsarita ng kardamono sa pulbos).
Upang maihanda ang syrup, kumuha ng citric acid - 1 tsp.
Para sa pagwiwisik ng marmalade, kailangan mo ng pinong asukal o pulbos na asukal.
Paghahanda ng mga crust
Pakwan dapat hugasan nang lubusan. Maaari kang gumamit ng brush. Ang berry na pinatuyo ng isang tuwalya ay pinutol sa mga bahagi na hiwa na 1.5-2 cm ang kapal. Ang pulp ay pinutol (upang ang isang maliit na pulang guhit na 0.5 cm ay mananatili sa crust) at kinakain o isantabi.
Susunod na mapupuksa ang berdeng alisan ng balat. Ang natitirang puting-rosas na "pulp" ay pinutol sa mga piraso na 0.7-0.8 cm ang kapal.
Maaari mong ibigay ang mga piraso ng iba't ibang mga hugis, kulot na gilid para sa kagandahan. Ngunit tandaan, dapat maging pareho sila.
Ang mga nagresultang piraso ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ng tubig, ilagay sa apoy at pakuluan. Matapos ibuhos ang tubig, isara ang kawali na may takip at itapon ang mga balat ng pakwan sa isang colander. Kapag ang lahat ng tubig ay baso, ilipat ang mga crust sa isang malinis na tuwalya at hayaang matuyo.
Tinatanggal ng paghahanda na ito ang mga nitrate na matatagpuan sa mga pakwan mula sa mga crust.
Ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng tubig na soda sa rate na 1 tsp. soda bawat 1 litro ng tubig. Ang mga piraso ng pakwan ay nahuhulog sa nagresultang solusyon at pinapayagan na tumayo nang 6-8 na oras. Sa ganitong paraan, ang mga crust ay pinalambot at natanggal ang mga nitrate at iba pang nakakapinsalang sangkap. Kaya kung paano gumawa ng isang marmalade mula sa mga pakwan ng pakwan?
Paraan para sa paghahanda ng marmalade
Upang makagawa ng masarap na homemade marmalade:
- 0.5 liters ng tubig at ang parehong halaga ng granulated sugar ay ibinuhos sa isang kasirola at syrup ay pinakuluan mula sa pinaghalong ito. Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa 1 kg ng mga pakwan ng pakwan. Kapag ang syrup ay kumukulo, ang mga tuyong piraso ay idinagdag dito. Siguraduhin na sila ay ganap na nahuhulog dito. Kung mayroong maliit na syrup, dapat idagdag ang kumukulong tubig. Pakuluan ang mga piraso ng 20 minuto, itakda ang sunog sa pinakamababa.
- Iwanan ang lalagyan sa hinaharap na marmalade mula sa mga pakwan ng pakwan sa loob ng 6-8 na oras upang ang mga piraso ay masipsip ng mabuti ang matamis na likido.
- Pagkatapos nito, ilagay muli ang kasirola sa apoy, idagdag ang limon at ang natitirang 0.5 kg ng granulated na asukal at lutuin din ng 20 minuto. Sa paglipas ng panahon, iwanan ang masa sa loob ng 6-8 na oras.
- Matapos mailagay ang marmalade sa apoy sa pangatlong beses sa loob ng 20-30 minuto, ang tinanggal na lemon zest at vanillin ay dapat idagdag sa masa. Maaari mo ring lasa ang hinaharap na marmalade kasama ang iba pang mga pampalasa, kasunod sa iyong panlasa.
- Ang mga crust na pinakuluan sa pangatlong pagkakataon ay transparent. Ang mga ito ay itinapon sa isang colander at ang syrup ay pinapayagan na ganap na maubos. Maaari itong itapon o kolektahin at magamit sa iyong paghuhusga.
- Ngunit ang marmalade ay hindi dapat magkadikit. Samakatuwid, ang mga crust ng pakwan ay kailangang i-roll sa icing sugar.
- Iyon lang, ang watermelon marmalade ay kumpleto na handa. Maaari mo na itong kainin sa tsaa. Ngunit kung ninanais, ang mga hiwa ay maaaring mailatag sa isang layer sa isang baking sheet at tuyo. Maipapayo na isagawa ang pamamaraang pagpapatayo sa araw.
Tandaan na kung naantala ang proseso ng pagpapatayo, sa halip na marmalade makakakuha ka ng mga prutas na candied - isang masarap na ulam din.
Maaari ka ring magluto ng marmalade mula sa mga pakwan ng pakwan batay sa syrup mula sa iba't ibang mga berry, tulad ng mga seresa, strawberry, raspberry. Sa panahon ng pagluluto, ang mga crust ay tumanggap ng aroma at, bilang isang resulta, makakuha ng naaangkop na panlasa at lilim. O baka mayroon kang isang garapon ng jam na nakahiga sa iyong mga talata? Tulad ng sinabi nila, hindi ko nais na kumain, at sayang na itapon ito. Pagkatapos ay ligtas mong mailalagay ito sa pagkilos at lutuin ang pakwan na marmalade batay dito. Tandaan lamang na kung ang jam ay hindi masyadong matamis, kakailanganin mong magdagdag ng asukal.
Hindi inirerekumenda na pakuluan ang mga crust ng pakwan sa sobrang luto na madilim na syrup. Kung hindi man, ang marmalade ay magiging madilim at lasa tulad ng nasunog na asukal.
Para sa pampalasa, maaari kang magdagdag ng konyak, mint, kanela, at gamitin ang niyog bilang isang budburan. Ang nakahanda na gawing jelly ng pakwan ay maaari ding gawing mga gourmet candies. Upang magawa ito, kailangan mo lamang isawsaw sa natunaw na tsokolate, hayaan itong mag-freeze at ilagay ito sa mga vase.
Sa isang salita, sa paghahanda ng watermelon marmalade, ang paglipad ng imahinasyon ay walang katapusan.