Pagluluto ng isang masarap na maanghang na meryenda - adobo daikon
Kung gusto mo ng Intsik labanos, subukan ang adobo daikon, isang masarap at bahagyang malinis na pampagana na angkop para sa iba't ibang mga pinggan. Naglalaman ang Daikon ng maraming bitamina C at napakakaunting calories - ito ay isang mahusay na dahilan upang isama ito sa iyong diyeta nang madalas hangga't maaari.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa marinating daikon gamit ang tradisyunal na pamamaraang Asyano. Halos lahat sa kanila ay naglalaman ng mga sangkap na mahirap hanapin - mga hull ng bigas, pinatuyong kombu seaweed at iba pa. Ang mga mapamaraan ng Russian chef ay nakakita ng mga simpleng paraan upang mapalitan ang mga ito, habang pinapanatili ang magandang-maganda ang lasa ng orihinal na adobo na daikon labanos, na inihahanda ng mga Hapon para sa mga meryenda, sushi at mga rolyo.
Basahin ang resipe talong korean!
Paano mag-atsara ng isang daikon para sa isang meryenda
- sariwa daikon - 2 kg;
- granulated na asukal - 200 g;
- magaspang na asin (hindi iodized) - 50 g;
- pinatuyong alisan ng balat ng mga maasim na mansanas, persimmon, tangerine;
- mainit na pulang paminta;
- vodka - 250 ML.
Ang orihinal na resipe ay gumagamit ng rice vodka na may lakas na 25 °. Sa kawalan ng, ang karaniwang apatnapung degree, na bahagyang natutunaw, ay angkop. Maghanda din ng isang matibay na plastic bag.
Hugasan nang maayos ang daikon ng malamig na tubig, putulin ang masyadong magaspang na balat, gupitin sa malalaking hiwa. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang bag, ihalo, hayaang matunaw. Pakawalan ang lahat ng hangin mula sa bag, itali at ilagay sa isang malalim na lalagyan sa ilalim ng pindutin.
Ilang beses sa isang araw, ang bag na may atsara ay nakabukas upang ang mga nilalaman ay mas pantay na na-marino. Pagkatapos ng ilang araw, maaaring tikman ang nakahanda na daikon.
Ang mga tagahanga ng isang mas masiglang meryenda ay maaaring hawakan ang pag-atsara sa ilalim ng presyon para sa isa pang 2-3 araw. Itabi ang produkto sa isang malinis na basong garapon sa ilalim ng takip sa ref.
Kung madalas mong magluto ng mga marinade, tingnan nang mas malapitan ang marinator. Ang simple at murang appliance na ito ay mabilis, pantay-pantay at walang paglahok na mag-marina ng anumang pagkaing pinagkakatiwalaan mo.
Marinate daikon para sa sushi at roll
Para sa mga mahilig sa pambansang lutuing Hapon at sushi, kapaki-pakinabang ang adobo na daikon na recipe. Ang produktong ito ay madalas na kasama sa orihinal na recipe, at hindi laging posible na hanapin ito sa pagbebenta. Ihanda na natin ito mismo. Nag-i-stock kami sa mga sumusunod na produkto:
- daikon - 200 g;
- granulated asukal - 50 mg;
- asin (angkop ang iodized) - 10-15 mg;
- suka ng bigas (6%) - 200 ML;
- ground safron - isang pares ng mga kurot.
Pinutol namin ang hugasan na daikon sa mga stick na 8-9 cm ang haba. Isang karaniwang nori sheet na 18 cm ang haba, sapat lamang para sa 2 hiwa. Ilagay ang tinadtad na daikon sa malinis na hugasan na kalahating litro na garapon at ihanda nang hiwalay ang pag-atsara.
Ibuhos ang 3 kutsarang tubig na kumukulo sa isang maliit na tasa ng ceramic at ibuhos dito ang safron. Pukawin at hayaang gumawa ng kaunti. Pansamantala, ilagay ang lahat ng iba pang mga sangkap sa isa pang mangkok, matunaw at idagdag ang pagbubuhos ng safron sa kanila.
Ibuhos ang mga garapon ng daikon na may nakahandang pag-atsara, isara sa mahigpit na takip at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ay muling ayusin namin ang mga garapon sa ref para sa pangmatagalang imbakan.
Daikon sa Koreano
Ang simple ngunit labis na masarap na pampagana ay mag-apela sa lahat ng mga connoisseurs ng lutuing Hapon. Upang maghanda ng adobo na daikon sa Koreano, kakailanganin mo ang:
- sariwang daikon - 2-3 buong mga ugat;
- langis ng oliba - isang isang-kapat na tasa;
- sibuyas - 1 malaking ulo;
- bawang - ilang mga sibuyas.
- kulantro beans - 1 tsp;
- puting suka 9% - 20 ML;
- magdagdag ng chilli kung ninanais na hindi hihigit sa 1-2 kurot;
- asin (hindi iodized) upang tikman.
Pinahid namin ang hugasan na peeled daikon sa isang espesyal na parilya ng Korea.
Tumaga ang bawang, gilingin ang kulantro sa isang lusong na may asin. Magdagdag ng paminta at suka. Pinong tinadtad ang sibuyas at kumulo sa mainit na langis ng halaman.
Hayaan ang sibuyas na cool na bahagyang at ibuhos ang langis kung saan ito ay pinirito sa pag-atsara ng mga pampalasa. Hindi namin kailangan ang bow mismo. Inilipat namin ang tinadtad na daikon sa tapos na pagpuno, ihalo at hayaan itong magluto. Sa loob ng ilang oras, handa na ang maanghang na maanghang na meryenda.
Magdagdag ng ilang safron o turmerik sa pag-atsara para sa isang magandang dilaw na kulay.
Ang daikon na inatsara sa ganitong paraan ay napupunta nang maayos sa karne ng baka, isda, ham sandwich, at simpleng mga pinggan.