Sibuyas marmalade: orihinal na mga recipe para sa Pranses unibersal na pampalasa
Ang sibuyas na marmalade ay isang tanyag na ulam ng Pransya. Ang pangalan mismo ay isang kontradiksyon at, tila, walang katotohanan. Ngunit ito ay sa unang tingin lamang. Sa katunayan, ang orihinal na ulam na ito ay matagal nang isinama sa diyeta ng mga Europeo at ginawa pa sa isang pang-industriya na sukat. Sa ano ang maghatid nito? Sa iyong mga paboritong pagkain: mabangong puting tinapay, isda, karne, atay ng pinggan, keso at steak. Ang resulta ay magiging hindi pangkaraniwang na mahuhulog ka sa marmalade na ito mula sa unang kutsara.
Klasikong sibuyas na marmalade
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- pulang sibuyas (1 kg);
- tuyong pulang alak (180 ML);
- likido honey (2 kutsara. L.);
- balsamic suka (1.5 tbsp. l.);
- langis ng oliba (1/2 tasa);
- sariwang ground black pepper;
- asin
Proseso ng pagluluto:
- Gupitin ang peeled at hugasan ang mga sibuyas sa isang kapat. Susunod, gilingin ang mga ito upang makakuha ka ng isang manipis na kapat ng singsing. Maaari mo ring gamitin ang isang kudkuran upang mapabilis ang proseso.
- Pagkatapos ay ilipat ang pangunahing sangkap sa isang kawali na may pinainit na langis at iprito, patuloy na pagpapakilos. Para sa mga mahilig sa nilagang sibuyas, maaari kang magdagdag ng asin at takip. Magluto hanggang malambot at transparent
- Makalipas ang ilang sandali, magdagdag ng alak, honey at suka sa lalagyan, patuloy na kumulo upang ang lahat ng likido ay sumingaw. Ang paminta ay pinakamahusay na idinagdag sa pinakadulo. Sa matagal na paggamot sa init, nagbibigay ito ng labis na kapaitan.
Ang pangwakas na lasa ng sibuyas na marmalade ay madaling maiakma.
Para sa mga nais na mas matamis - kailangan mong magdagdag ng maraming pulot, mga mahilig sa maasim - kailangan mong ibuhos ng higit na suka, para sa spiciness - dapat mong gamitin ang iba't ibang mga paminta.
Sa sandaling ang timpla ng sibuyas ay nagiging caramelized at stringy, dapat itong alisin mula sa init. Ilipat ang lahat sa mga nakahandang garapon at hayaan ang cool. Ang ganitong marmalade ay nakaimbak sa ilalim ng mga pabalat ng euro sa ref.
Ang sibuyas na marmalade na may garni bouquet
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- mga sibuyas (2 kg);
- isang baso ng pulang alak;
- asukal (6 tbsp. l.);
- pulot (100 g);
- suka ng alak (7-8 tbsp. l.);
- langis ng gulay (0.5 tasa);
- isang palumpon ng garni;
- paminta sa lupa.
Ang proseso ng paggawa ng sibuyas na marmalade:
- Gupitin ang handa na sibuyas sa manipis na kalahating singsing at hayaang tumayo ito nang ilang sandali, takpan ang mangkok ng isang malaking plato (upang hindi maluha ang isang dagat ng luha).
- Ngayon ihanda ang garni bouquet. Ito ay isang bungkos ng mabangong Provencal herbs. Tradisyonal na may kasamang mga dahon ng laurel, perehil at tim. Ang mga karagdagang sangkap ay maaaring maging rosemary, basil, tim at kintsay.
- Ibuhos ang langis sa isang kawali o lalagyan at magdagdag ng mga sibuyas. Pagprito sa unang 5 minuto, masiglang pagpapakilos. Pagkatapos ay bawasan ang apoy, at igulo ang gulay sa ilalim ng takip para sa isa pang 15 minuto. Ang sibuyas ay dapat maging malambot, malambot. Kung nasusunog ito, ang ulam ay masisira.
- Timplahan ang nilagang sibuyas na may paminta, asin, magdagdag ng honey, herbs, alak at ipagpatuloy ang pagluluto, nang walang takip.
- Sa sandaling ang sibuyas ay caramelize, nagiging kaaya-aya na malapot at makintab, dapat itong alisin mula sa kalan at ilatag sa mga sterile garapon, selyadong at ibaliktad.
Ang sibuyas na marmalade ay napakahusay sa mga pinggan ng iba't ibang nasyonalidad.
Sa tulad ng mga sibuyas na marmalade na recipe, ang mga pamilyar na pinggan ay makakakuha ng isang bagong lasa at aroma. Ang iyong karaniwang manok o karne na sandwich ay magkakaroon ng malambot na lasa ng honey, at ang pate ay magiging mas malambot. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapalayaw sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay na may isang orihinal na pampagana na may mga tala ng amber ng matamis na caramel!