Ang pinakamahusay na mga recipe para sa brew ng asin sa bahay

Tiyak, alam ng bawat mangingisda kung paano mag-salt bream. Anumang sa kanila ay sasabihin na ang prosesong ito ay simple, hindi ito tumatagal ng maraming oras at pagsisikap, hindi ito kasangkot sa mga mahirap hanapin na mga produkto o mga espesyal na kagamitan. Ngunit ang resulta ay kamangha-manghang at ayon sa gusto ng lahat, nang walang pagbubukod. Kaya, kung hindi mo alam kung paano mag-asin sa bahay, pagkatapos ay mag-aalok kami sa iyo ng ilang simpleng mga recipe. Basahin kung paano mag-asin herring!

Pag-aasin para sa pagpapatayo

Bago lutuin, ang isda ay dapat na maingat na ihanda. Upang magawa ito, banlawan ang bream sa ilalim ng umaagos na tubig at i-gat ito sa pamamagitan ng paggupit ng tiyan at maingat na alisin ang mga panloob na organo at hasang.

Maaari mo ring i-asin ang isda nang buo. Gayunpaman, ang gutted bream ay inasnan nang mas mabilis, at ang posibilidad na lumala ito ay napakaliit. Ang pag-aasin ng bream sa bahay nang walang pag-gutting ay nauugnay lamang kung ang caviar ay magagamit. Ito ay sa kanya na ang lasa ng isda ay nagiging mayaman at hindi malilimutan.

Kaya, kumuha ng isang malalim na kasirola, mangkok, plato, o kahoy na kahon. Ibuhos ang asin sa ilalim. Ang layer ay dapat na humigit-kumulang na 1 cm makapal. Ilagay ang dating tinuyo at pinatuyong bream sa itaas, itaas ang tiyan. Ayusin ang isda sa isang hilera at iwiwisik ng sagana sa asin sa tuktok. Pagkatapos ang susunod na hilera at asin muli. At iba pa hanggang sa maubusan ang isda. Ang tuktok na layer ay dapat na masaganang natatakpan ng asin.

Ilagay ang takip sa itaas at ilagay dito ang pang-aapi. Ilagay ang lalagyan na may isda sa isang cool na oras sa loob ng 7-10 araw.

Kung ang likod ay matigas, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig na ang isda ay inasnan nang maayos.

Sa pagtatapos ng tinukoy na oras, ang mga bangkay ay dapat na hugasan nang lubusan mula sa asin at maiiwan sa isang mangkok na may tubig sa loob ng 2 oras upang ang labis na asin ay nawala. Ngayon ang bream ay maaaring i-hang upang matuyo sa isang tuyo, maaliwalas na lugar. Ang oras ng pagluluto ay 7-10 araw.

Kung interesado ka sa tanong kung paano mag-asin ng malaking bream sa bahay, kung gayon ang proseso ng pagluluto ay halos hindi naiiba mula sa naunang isa. Ang isda ay dapat na pinatuyo, hugasan, tuyo at kuskusin ng masagana sa asin. Kumuha ka ngayon ng isang mangkok, maglagay ng asin sa ilalim at ilagay ang isda.

Para sa bream ng pag-aalat, kailangan mo lamang kumuha ng live na isda.

Siguraduhin na ganap itong takpan ng asin. Pindutin ang pababa gamit ang pamatok at umalis sa isang cool na lugar sa loob ng 6 na araw. Pagkatapos ibabad ang bream sa agos ng tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ulitin ang pamamaraan. Tumatagal ng 7-10 araw upang matuyo ang malaking bream.

Paano mag-salt bream gamit ang basa na pamamaraan?

Ang pamamaraang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na sa huling yugto ng pagluluto ng isda ay hindi kailangang matuyo (samakatuwid, ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay nauugnay din sa taglamig). Nangangahulugan ito na maaari itong matupok pagkatapos ng pagtatapos ng proseso ng pagbuburo.

Pumili ng maliliit na isda bago magluto. Gut, banlawan nang mabuti. Kumuha ng isang malalim na lalagyan kung saan ilalagay mo ang mga isda sa mga layer. Ang bawat isa sa kanila ay masaganang sinablig ng asin. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na pulang paminta, bay leaf at coriander.

Takpan ang takip ng isda ng takip, ilagay sa itaas ang pang-aapi. Itabi ang bream sa isang cool na lugar sa loob ng isang linggo. Pagkatapos nito, banlawan nang lubusan ang mga bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo (hanggang sa maging malinaw ang tubig sa mangkok).

Ang proseso ng pag-asin ay hindi pa tapos. Ang isda ay dapat na tuyo at ibitin sa isang tuyong lugar sa loob ng maraming oras. Iyon lang, handa nang kumain ang bream.

Pag-aasin para sa paggamot

Kung hindi mo alam kung paano mag-pickle bream para sa pagpapatayo, narito ang isang simpleng resipe para sa iyo.Para sa pagluluto, kakailanganin mong maghanda:

• asin;
• sariwang hindi mabuong bream.

Kung ang isda ay nahuli lamang, pagkatapos ay dapat itong ibabad sa isang mangkok ng tubig sa loob ng maraming oras upang alisin ang uhog mula sa ibabaw.

Ngayon gat ang isda at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig. Patuyuin ang mga bangkay at kuskusin ang mga ito ng asin (mas mabuti na magaspang).

Kung ang bigat ay may bigat na higit sa 1 kg, pagkatapos bago i-salting ito, kailangan mo munang putulin ang ulo mula rito at butasin ng kutsilyo ang tiyan.

Kumuha ngayon ng isang malalim na lalagyan, takpan ang ilalim ng asin (layer - 1 cm). Pagkatapos ay ilagay ang tiyan sa bangkay. Budburan ulit ng asin.

Susunod, takpan ang lalagyan ng bream na may gasa at ilagay sa isang cool na lugar para sa pag-aasin sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, baligtarin ito, takpan ito ng takip sa itaas at ilagay ang pang-aapi. Panatilihin ang mga isda sa isang cool na lugar ng hindi bababa sa 3 araw. Siguraduhin na baligtarin ito tuwing 12 oras (kung hindi, magiging masama ito).

Matapos ang tinukoy na oras, banlawan ang isda nang lubusan, tuyo at hang. Siguraduhing mag-iwan ng ilang distansya sa pagitan ng mga bangkay. Kung ang isda ay inasnan sa tag-init, takpan ito ng gasa. Ang bream ay dapat na tuyo ng hindi bababa sa 3 linggo. Kung ang isda ay malaki - 4 na linggo. Kapag handa na ang bream, kukuha ito ng isang kaaya-ayang kulay ng amber.

Pag-aaksaya ng asin para sa paninigarilyo

Maraming mga tao ang nagtanong kung paano mag-salt bream para sa paninigarilyo? Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng isda. Isasaalang-alang namin ang pinakapopular at simpleng isa.

Itait ang isda, banlawan ito.

Kung malaki ang bream, alisin ang ulo at gupitin ang mga gilid. Ngayon kuskusin ang bawat bangkay na may magaspang asin, kasama ang loob.

Ang naproseso na isda ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan (ang mga buntot at ulo ay dapat na kahalili).

Takpan ng takip sa itaas at ilagay ang pang-aapi. Oras ng pag-aasin 12-16 na oras - depende sa laki ng isda.

Narito ang isa pang paraan upang mag-atsara ng pinausukang bream. Mangangailangan ito ng:

• tubig;
• asin;
• Dahon ng baybayin;
• Pulang paminta.

Ang tinadtad na isda ay dapat punuin ng asin. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at palabnawin ang asin dito (80 gramo bawat 1 litro ng tubig). Magdagdag ng ilang paminta, 2 bay dahon. Punan ang bram ng brine, takpan at iwanan sa brine ng 7-12 na oras, depende sa laki ng mga bangkay.

Pagkatapos ibabad ang isda sa agos ng tubig (30 minuto), tuyo ito at usokin ito para sa kalusugan.

Paano mag-atsara ng caviar ng bream sa bahay?

Kaya, ihanda ang mga sumusunod na pagkain:

1. Caviar ng isang malaking bream.
2. Langis ng mirasol - 4 na kutsara l.
3. Asin.
4. Pepper.

Butcher isdapagkatapos gupitin ang tiyan at maingat, nang hindi pinapinsala ang gallbladder, alisin ang mga itlog. Libre ito mula sa pelikula sa pamamagitan ng paglalagay nito sa tubig at paghalo ng mabuti sa isang kutsara o tinidor. Ulitin ang pamamaraan ng maraming beses. Pagkatapos nito, ilagay ang caviar sa isang mangkok, magdagdag ng asin.

Kumuha ng isang taong magaling makisama at simulan ang pag-whisk sa isang mababang bilis. Ipagpatuloy ang prosesong ito hanggang sa magkaroon ng puting foam. Ngayon idagdag ang mantikilya at talunin muli.

I-sterilize ang mga garapon, ilatag ang caviar, ibuhos ang langis sa gayon ang caviar ay natakpan (5 mm). Itabi sa isang cool na lugar sa loob ng 7 araw.

Inaasahan namin na ang tanong kung paano mag-pickle bream ay hindi na babangon. Masiyahan sa iyong pagkain!

Basahin din ang artikulo: paano mag-asin ng mantika ng tama?