Pagluluto ng ulam na taglagas - adobo na talong na pinalamanan ng mga gulay
Maraming tagahanga ng masarap na ulam na ito. Hindi lamang ang mga adobo na eggplants at pinalamanan ng mga gulay na malusog at nagbibigay-kasiyahan, masarap din sila na may kaaya-aya na asim na lumilitaw sa panahon ng proseso ng pagbuburo at walang pagdaragdag ng suka.
Para sa pagpuno, higit sa lahat ang mga karot at kamatis, bawang para sa mga mahilig sa maanghang, pati na rin ang iba't ibang mga masarap na ugat tulad ng perehil, parsnip o kintsay. Kung ano ang gusto ng mga gulay ay isang bagay ng panlasa, subukan ang iba't ibang mga pagpipilian o lumikha ng iyong sariling natatanging recipe para sa adobo na talong, na kinukuha ang amin bilang isang batayan.
Ang ulam na ito ay perpekto para sa anumang mesa at maayos sa parehong patatas at karne. Posible rin na ihanda ang mga naturang eggplants sa mga garapon para sa pangmatagalang imbakan. Gayunpaman, ang paghahanda ng ulam na ito ay ang aerobatics ng pagluluto. Ang totoo ang mga lata ng talong ay maaaring "sumabog" lamang dahil sa proseso ng pagbuburo. Totoo, may iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga adobo na eggplants para sa taglamig, ngunit higit pa tungkol sa mga ito sa paglaon. Una, maghanda tayo ng mga adobo na eggplants.
Huwag lutuin ang pinggan na ito sa malalaking bahagi. Ang mga sobrang lutong eggplants ay nawala ang kanilang kasiyahan at naging hindi kanais-nais na maasim.
Basahin ang artikulo sa paksa: talong resipe para sa taglamig tulad ng kabute!
Mga kinakailangang sangkap
- ang aktwal na mga eggplants (sa pamamagitan ng ang paraan, sila ay tinatawag ding "asul");
- 2 - 3 mga PC. karot;
- tungkol sa 100 g ng maanghang na mga ugat, na pinag-usapan natin sa itaas;
- kung napagpasyahan na magdagdag ng mga kamatis, pagkatapos ay isang pares ng mga piraso ng katamtamang sukat ay sapat;
- 1 ulo ng bawang (para sa isang baguhan), sa pangkalahatan inirerekumenda na lutuin ang mga adobo na eggplants na may bawang para sa taglamig, dahil ang gulay na ito ay nakakatulong upang palakasin ang immune system sa panahon ng niyebe;
- negosyo para sa pampalasa, kailangan mo ng 1 tsp. ground black pepper o 1 pod ng mainit na paminta, 1 kutsara. l. ground paprika at isang maliit na perehil;
- kailangan ng asin, upang pakuluan ang mga eggplants kailangan mo ng 2 kutsara. l. para sa 2 liters ng tubig, at para sa brine - 3 tbsp. l. para sa 1 litro;
- maraming mga tangkay ng perehil ang kapaki-pakinabang para sa tinali na pinalamanan na mga eggplants, pati na rin ang mga inflorescent ng dill at bay dahon para sa pag-atsara.
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Handa na ang mga sangkap, direktang haharapin ang paghahanda ng mga adobo na eggplant na pinalamanan ng mga gulay:
- Pakuluan ang mga asul sa inasnan na tubig (ang mga sukat ay ibinibigay sa itaas). Bago ipadala ang mga prutas sa kumukulong tubig, gagawa kami ng isang puncture sa kanilang mga barrels na may isang tinidor upang ang balat ay hindi masira habang nagluluto.
Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng prutas, sa average tumatagal ng halos 10 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi upang digest! Maaari mong suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng butas sa balat ng isang tinidor, kung madali itong tumusok, oras na upang alisin ang mga eggplants.
- Inilagay namin ang pinakuluang eggplants sa ilalim ng impromptu press ng maraming oras. Kaya't ang labis na likido at kapaitan ng prutas ay mawawala.
- Gupitin ang kalahati ng lamutak at bahagyang pipi ng eggplants, ngunit hindi kumpleto, sa halos tatlong kapat. Iyon lang, handa na ang aming semi-tapos na produkto para sa kasunod na pagpupuno.
- Pagluluto ng pagpuno. Upang magawa ito, gilingin ang mga karot at ugat sa isang kudkuran, kamatis malaya mula sa balat at buto, at makinis na tagain ang natitira. Pagkatapos ay nilaga namin ang mga gulay, may gumagawa nito sa iba't ibang mga pans, ngunit ang krimen ay hindi mangyayari kung ang lahat ng gulay ay nilagang magkasama.Panghuli, magdagdag ng pampalasa (isang timpla ng peppers at tinadtad na halaman).
- Kuskusin ang mga asul sa mga lugar ng mga hiwa ng bawang, dating durog ng isang pindutin, at mga bagay na may pagpuno. Hindi namin pinagsisisihan ang huling, ito ay kamangha-manghang masarap! Itali ang mga eggplants na handa na para sa pagbuburo na may mga tangkay ng perehil. Kung hindi posible na makayanan ang mga tangkay para sa pagbibihis, kumuha kami ng mga simpleng mga thread at itali ang mga eggplants sa kanila, hindi magkakaroon ng malaking problema.
- Ihanda na natin ang brine. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin (ang mga sukat ay ibinibigay sa itaas).
- Ang huling yugto. Kumuha ng isang kasirola, kung saan ang aming mga adobo na eggplants na may mga karot, bawang at iba pang mga sangkap ay aabot sa isang kondisyon, ilagay ang mga inflorescent ng dill at dahon ng laurel sa ilalim, pagkatapos ay ilagay ang mga pinalamanan na eggplants at punan ng pinalamig na asim.
Nasa brine talong dapat tumayo para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto at isa pang 12 oras sa ref. Tapos na! Maaari mo itong i-gobble up. Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang maasim na eggplants na natitira mula sa pagkain ay dapat na alisin mula sa brine at itago sa ref, pagdaragdag ng isang maliit na langis ng halaman.
Basahin din:kung paano mag-ferment ng repolyo sa bahay na masarap at mabilis?
Video recipe para sa paggawa ng adobo na talong na may mga karot at peppers
Mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga adobo na eggplants para sa taglamig
Maraming mga gulay, kabilang ang mga eggplants, ay lumaki, wala kaming oras upang kainin ang lahat sa taglagas, nai-save namin ang mga ito para sa mahabang taglamig upang kapistahan sa aming paboritong pinggan, halimbawa, sa mesa ng maligaya na Bagong Taon.
Magsimula tayo sa pinakasimpleng paraan, malalim na pagyeyelo ng isang semi-tapos na produkto. Ang mga eggplants ay dapat na ma-freeze pagkatapos ng ikatlong hakbang ng proseso ng pagluluto na inilarawan sa itaas. Sa taglamig, kumuha ng mga gulay mula sa freezer, napakadaling gawin ang natitirang mga hakbang sa pagluluto, dahil walang mga problema sa mga karot at bawang.
Inirerekumenda na i-defrost ang isang semi-tapos na produkto sa ref, at hindi sa temperatura ng kuwarto. Kaya't ang mga eggplants ay hindi mawawala ang kanilang hugis at hindi magiging "malata".
At ngayon lutuin natin ang adobo na talong na pinalamanan ng mga gulay para sa taglamig. Ang resipe ay bahagyang naiiba mula sa isa sa itaas.
Kaya, ang mga sangkap ay pareho, ngunit sa kasong ito ihahanda namin ang pag-atsara sa halip na ang asin. Upang gawin ito, pakuluan ang 3 litro ng tubig na may pagdaragdag na 2 tbsp lamang. l. asin, bay leaf (5 pcs.) at mga peppercorn (10 pcs.). Bilang karagdagan, hindi namin nilaga ang pagpuno, ginagamit namin ito ng hilaw.
Inilalagay namin nang mahigpit ang mga pinalamanan na eggplants sa isang kasirola, pinunan ang mga ito ng pinalamig na pag-atsara at ilagay ito sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2 linggo sa temperatura ng kuwarto. Matapos ang takdang oras, subukan namin, kung hindi sila sapat sa acidic, maaari mong pahabain ang proseso sa loob ng isa pang linggo. Ang mga handa na eggplants ay dapat na naka-imbak sa bodega ng alak, at sa kawalan ng huli, sa ref.
Para sa mga mahilig sa tradisyunal na paraan ng pag-iimbak ng mga paghahanda sa taglamig, inirerekumenda namin ang pag-roll up ng mga adobo na eggplants sa mga garapon para sa taglamig. Upang gawin ito, kailangan mong isteriliser ang mga garapon sa karaniwang paraan, pagkatapos ay ilagay ang mga pinalamanan na eggplants sa kanila, ibuhos ang atsara at igulong ang mga takip.
Basahin din ang artikulo: talong korean!