Mga tip para sa paggawa ng isang klasikong vinaigrette
Ang Vinaigrette ay isa sa pinakaluma at tradisyunal na pinggan ng lutuing Ruso. Noong unang panahon, ang isang makulay na salad ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, at tanging mga royal person lamang ang makakatikman nito. Sa kasamaang palad, ngayon lahat ay kayang tangkilikin ang vinaigrette, dahil ang mga sangkap para sa paghahanda nito ay palaging magagamit sa pantry, lalo na sa mga matipid na residente ng tag-init na nagtatanim ng gulay sa site. Bagaman simple ang ulam, para sa salad na maging masarap at maganda, kailangan mong malaman kung paano ihanda ang vinaigrette. Dinadala namin sa iyong pansin ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip na tiyak na magiging kapaki-pakinabang sa mga batang maybahay, pati na rin isang klasikong recipe para sa vinaigrette na may sunud-sunod na paghahanda.
Ano ang gagawin mula sa isang klasikong vinaigrette?
Una, tingnan natin ang listahan ng mga produktong kinakailangan para sa isang vinaigrette, iyon ay, mga gulay. Kaya, para sa salad kakailanganin mo:
- patatas;
- karot;
- beet;
- adobo na mga pipino (3 piraso ng katamtamang sukat);
- de-latang mga gisantes (5 tbsp. l.).
Kumuha kami ng halos parehong halaga ng mga ugat na gulay (beets, karot at patatas), ngunit maaari itong maiakma sa panlasa at depende sa laki ng bahagi. Sa huling kaso, kapag nagdaragdag ng mga ugat na gulay, huwag kalimutang dagdagan ang dami ng natitirang mga sangkap.
Upang magdagdag ng pagiging bago sa vinaigrette at palamutihan ito, maaari ka ring magdagdag ng ilang mga gulay (perehil, dill) o mga sibuyas.
Paghahanda ng gulay
Ang aming mga ugat na gulay ay kailangang pinakuluan at tinadtad, ngunit sa parehong oras sundin ang ilang mga trick. Una sa lahat, hugasan namin ng maayos ang mga gulay gamit ang isang brush, dahil magluluto sila sa alisan ng balat.
Kinakailangan na pigsa nang magkahiwalay upang ang mga prutas ay hindi labis na luto, ngunit hindi rin lumabas na kalahating lutong, o ilabas ang mga ito sa oras. Ang bawat gulay ay may sariling oras sa pagluluto, katulad:
- ang pinakamabilis magluluto patatas - sa halos kalahating oras;
- ang mga karot ay nangangailangan ng hindi bababa sa isang oras;
- ngunit ang mga beet ay hindi magiging handa nang mas maaga kaysa sa 1.5 na oras.
Maaari mong matukoy kung ang mga gulay ay handa na sa pamamagitan ng butas sa kanila ng isang tinidor: kung madali itong papasok at palabas, oras na upang patayin ito.
Ang pinakuluang mga karot, beet at patatas ay dapat na palamig at pagkatapos lamang magsimulang maghiwa, lalo na kung ang salad ay ginawa ng ilang araw na stock - sa ganitong paraan ay magtatagal ito. Gupitin sa mga cube, ngunit hindi maliit - ang bawat gulay ay dapat na nakikita, kung hindi man ay makakakuha ka ng isang pangit na sinigang.
Ibuhos ang mga tinadtad na beet sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ng kaunting langis - mapapanatili nito ang kulay nito at maiwasan ang paglamlam ng natitirang mga sangkap ng salad
Pinutol din namin ang mga adobo na pipino sa mga cube. Kung mayroon lamang mga maalat na ispesimen sa "malalaking kalibre" sa bahay, gagawin din nila ito, ngunit mas mahusay na putulin ang balat. Nananatili lamang ito upang ihalo ang lahat ng mga tinadtad na gulay at idagdag ang mga gisantes, habang inilalagay ang huling beets.
Paano i-season ang vinaigrette?
Naaalala kung ano ang ginamit ng ating mga ina sa pagbihis ng salad? Tama iyon, na may ordinaryong langis ng mirasol.Ang isang pares ng mga kutsarang langis ng halaman ay sapat para sa mas mataas na halaga ng mga gulay. Magdagdag din ng asin sa panlasa.
Upang magdagdag ng maanghang na lasa sa salad, maaari ka ring maghanda ng isang espesyal na pagbibihis sa pamamagitan ng paghahalo sa isang hiwalay na mangkok:
- 2 kutsara l. langis;
- isang maliit na tubig;
- ¼ h. L. tuyong mustasa;
- asin at asukal sa panlasa.
Timplahan ang mga tinadtad na gulay ng langis o pagbibihis, pukawin at iwanan ng ilang oras upang mabusog sila sa panlasa ng bawat isa. Vinaigrette, ito ay tulad ng borscht - mas masarap kapag tumayo, ngunit pagkatapos ay maaari mong simulan ang kapistahan!