Alam mo ba kung paano masarap ang asin ng pulang pula na isda sa bahay?
Mayroong isang simpleng recipe para sa kung paano mag-asin ng pulang isda sa iyong sarili. Siyempre, mas madaling piliin ito sa supermarket, handa na at gupitin sa manipis na mga hiwa - kailangan mo lamang itong ilagay sa toast na may mantikilya at kumain. Gayunpaman, magiging mas ligtas na bumili ng isang buong bangkay at lutuin ito mismo. Kaya't ang babaing punong-abala ay tiyakin ang kalidad ng isda at ang pagiging bago nito, pati na rin ang katunayan na ang mga tina at mapanganib na mga additives ay hindi ginamit habang nag-aasin.
Mga resipe sa paksa:ang inasnan na mackerel sa bahay ay napakasarap nang mabilis sa loob ng 2 oras!
Ang klasikong resipe para sa pag-aasin ng pulang isda
Ang resipe para sa pag-asin ng pulang isda sa bahay ay simple at hindi nangangailangan ng anumang hindi pangkaraniwang mga sangkap. Ang pinakamahirap na gawain ay upang maayos na ihiwalay ang pulp mula sa mga buto upang hindi sila mahuli sa tapos na isda sa paglaon. Para sa 4 kg ng isda, kakailanganin mo ng 10 kutsarang asin, 5 - asukal, pati na rin lemon, dahon ng bay at pampalasa upang tikman. Ang isda ay dapat na pinalamig, ngunit kung mayroong isang pagkakataon na bumili lamang ng isang buong bangkay, ito ay timbangin pagkatapos ng defrosting.
Magsimula tayo sa pag-aasin ng pulang isda:
- Bago mag-asin ng pulang isda, dapat itong i-cut upang mapanatili ang maximum na dami ng karne. Upang magawa ito, gumawa ng isang malaking hiwa mula sa ulo hanggang sa buntot gamit ang isang matalim na kutsilyo, na ipinapasa sa mga tadyang at gulugod. Ipasok ang kutsilyo ng kutsilyo mula sa gilid ng tiyan.
- Susunod, sa parehong kutsilyo, pinutol nila ang itaas na bahagi ng pulp sa likod ng mga hasang at itinabi ito. Ang susunod na hakbang sa resipe para sa pag-aasin ng pulang isda ay ang paghihiwalay ng ikalawang kalahati ng fillet. Pinuputok nila ang mga tadyang at gulugod ng isang kutsilyo, maingat na pinaghihiwalay ang mga buto mula sa karne. Mas magiging maginhawa upang maisagawa ang pagmamanipula na ito, na dati ay pinutol ang ulo (sa likod lamang ng mga hasang) at ang buntot.
- Susunod, kailangan mong alisin ang matapang na tadyang na makagambala sa natapos na isda. Upang magsimula, ang isang kutsilyo ay isinasagawa sa ilalim ng mga ito, sinusubukan na hindi kumuha ng isang malaking halaga ng karne. Pagkatapos nito, isang maliit na halaga ng mga buto ang mananatili, kailangan nilang madama gamit ang iyong mga kamay at alisin sa pamamagitan ng kamay o sa sipit. Ang lahat ng mga manipulasyong ito ay maiiwasan kung bumili ka ng isang nakahandang peeled fillet. Ang mga ito ay mas mahal at maaaring maglaman ng mga kulay na magbibigay sa karne ng isang mayamang pulang kulay. Gayunpaman, kung kailangan mong mabilis na mag-asin ng pulang pula na isda sa bahay, hindi mo dapat sayangin ang oras sa paggupit ng bangkay at kunin ang tapos na fillet.
- Kapag handa na ang mga fillet ng isda para sa pag-aasin, kailangan mong ihanda ang timpla. Ang asin ay pinagsama sa asukal, pampalasa, tinadtad na mga dahon ng bay at paminta. Halo-halo ang lahat ng sangkap
- Susunod, kailangan mong maayos na itabi ang isda. Upang gawin ito, pumili ng isang lalagyan kung saan magkakasya ang parehong halves ng fillet, upang hindi mo na kailangan pang i-cut ang mga ito. Ang klasikong paraan upang mag-asin ng pula na isda ay ang ibabad ang laman na may halo ng asin sa lahat ng panig. Ang ilalim ng mangkok ay iwiwisik ng asin, pagkatapos ang isang bahagi ng fillet ay inilalagay dito na may back down. Ilagay ang itaas na bahagi sa mas mababang isa, at sa pagitan ng mga ito magdagdag ng isang layer ng asin, pati na rin i-cut sa hiwa limon opsyonal. Mula sa itaas, ang isda ay natakpan din ng isang halo.
- Ang resipe para sa pag-asin ng pulang isda ay nagpapahiwatig na mai-infuse ito ng maraming araw sa ref. Sa oras na ito, papalabasin nito ang katas at ganap na mababad sa solusyon. Ang lasa ay magiging mas mayaman kung takpan mo ang lalagyan ng takip ng takip ng hangin na hindi papasok sa hangin.
- Ang mga pinalamig na isda ay hindi dapat kainin kaagad. Banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang labis na layer ng asin.Inirerekumenda din na iwanan ito sa tubig sa loob ng 10 minuto upang ang pulp ay mananatiling pantay na inasnan, at hindi lamang sa ibabaw. Kapag ang bangkay ay nalinis ng labis na asin at dries sa temperatura ng kuwarto, maaari mo itong kainin.
- Bago kumain, ang pulang isda ay dapat dumaan sa isa pang yugto ng paghahanda. Ipinapaliwanag ng klasikong recipe kung paano mag-asin ng pulang isda kasama ang mga balat, ngunit dapat na alisin bago ihatid. Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo, ang isang paghiwa ay ginawa sa gitna ng fillet, at pagkatapos ay ang balat ay nahiwalay mula sa sapal, sinusubukan na mag-iwan ng maraming karne hangga't maaari.
Mayroong isang paraan upang mabilis na mag-asin ng pula na isda, ngunit pa rin, walang maybahay na magkakaroon ng oras upang lutuin ito kung ang mga bisita ay nasa pintuan na. Tapos na mga peeled fillet, gupitin sa maliliit na hiwa, ay ganap na puspos ng asin sa ref sa maghapon.
Basahin din:kung paano mag-asin ng sariwang rosas na caviar ng salmon sa home recipe na may larawan
Paano pumili ng pulang isda para sa pag-atsara?
Ang pagpili ng kalidad ng sariwang isda para sa pag-aasin ay isang garantiya ng panlasa at kaligtasan sa kalusugan. Mas mahusay na bilhin ito sa mga supermarket, dahil dapat mayroong mga dokumento na nagkukumpirma sa pagpasa ng lahat ng mga pagsusuri sa beterinaryo at kalinisan. Ang mga pulang isda sa kusang merkado at mula sa kamay ng mga mangingisda ay maaaring maglaman ng mga helminth na itlog at iba pang mga mikroorganismo na naihahatid sa mga tao kapag kumakain ng karne.
Mayroong pangkalahatang mga patakaran para sa pagpili ng mga isda na dapat sundin:
- Ang sariwang bangkay ay hindi dapat maglabas ng isang hindi kasiya-siyang amoy, pati na rin ang aroma ng pampalasa o pampalasa.
- Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pagiging bago ng isang isda ay ang mga mata at hasang nito. Ang mga eyeballs ay dapat na buo, matambok, at dapat walang maulap na pelikula sa kanilang ibabaw. Kung wala ang mga mata at hasang, mas mabuti na huwag kumuha ng isda.
- Kung ang isda ay na-freeze, hindi dapat magkaroon ng maraming yelo dito. Ang makapal na layer nito ay nagpapahiwatig na ang bangkay ay na-freeze nang higit sa 1 beses, na mahigpit na hindi inirerekomenda.
Bilang karagdagan sa pangkalahatang mga patakaran, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa mga rekomendasyon na partikular na nauugnay sa mga pulang pagkakaiba-iba ng isda:
- Ang kulay ng karne ay hindi dapat masyadong matindi. Kung ito ay hindi natural na pula, lalo na kung ang indibidwal na ito ay may maikling palikpik, ang isda ay tumpak na naka-kulay para sa isang mas mahusay na pagtatanghal. Hindi inirerekumenda na kumain ng mga naturang kulay.
- Karaniwan, ang pulang karne ng isda ay may guhitan na gupitin. Pantay-pantay na ginagawang pula ng mga ahente ng pangkulay, at ang katotohanang ito ay dapat bigyang pansin kapag bumibili ng mga fillet.
Ang salmon carcass ay hindi dapat magkaroon ng mga spot sa balat. Lumilitaw ang mga ito sa panahon ng pangingitlog ng isda na ito, at ang karne ay nagiging mas puspos.
Walang iisang pamamaraan sa kung paano maayos na maasim ang pulang isda. Ang halaga ng asin at pampalasa ay tutukoy hindi lamang sa lasa nito, kundi pati na rin sa buhay na istante at ang antas ng paglilinis nito mula sa helminths at microbes. Ang mga isda na sumipsip ng asin sa loob ng maraming araw o higit pa ay magtatagal. Ang handa na inasnan na pulang isda ay ginagawang masarap ang anumang pang-araw-araw na ulam: mga sandwich, salad, pancake, tartlet. Ang produktong ito ay mukhang maayos sa maligaya na mesa, ngunit ito ay kasiya-siya at sapat na compact upang dalhin sa iyo bilang isang meryenda. Bilang karagdagan, ang pulang isda ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, mineral at fatty acid na kinakailangan para sa kalusugan ng tao.
Basahin din:paano mag-asin sa herring sa bahay na masarap sa brine?