Ang pinakamahusay na simpleng mga recipe para sa pag-aasin ng caviar carp
Kung interesado ka sa kung paano mag-atsara ng caviar ng carp sa bahay, pagkatapos ay ilalarawan namin ang detalyadong mga recipe na makakatulong sa iyo na tangkilikin ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kamangha-manghang lasa ng produktong ito.
Sa paksang ito:kung paano mag-asin ng pink na salmon caviar sa bahay masarap na hakbang-hakbang na resipe na may larawan
Tuyong salting
Maingat na gawin ang paghiwa upang hindi makapinsala sa gallbladder. Kung hindi man, ang caviar ay magiging mapait at hindi angkop para sa pagkonsumo.
Ang tinanggal na mga ovary ay dapat na hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig. Hindi kinakailangan na linisin ang mga ito mula sa pelikula. Ang caviar ay maalat sa loob nito.
Ngayon kumuha ng isang malalim na kawali ng aluminyo at ibuhos ang asin sa ilalim. Ang layer ay dapat na hindi bababa sa 1 cm makapal. Itabi ang mga yasty sa itaas at iwisik muli ang asin (2-3 mm). At iba pa hanggang sa wakas.
Ilagay ang palayok sa ref o sa anumang iba pang cool na lugar sa loob ng 3-5 araw. Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, alisan ng tubig ang brine mula sa lalagyan, alisin ang mga butas at banlawan ang mga ito ng dalawang beses sa ilalim ng maligamgam na tubig.
Kumuha ngayon ng mga garapon na salamin at palatin ang mga ito ng kumukulong tubig. Ikalat ang caviar sa mga lalagyan, ibuhos sa tuktok ng langis ng mirasol, lemon juice (1 kutsara. L.), Pulang paminta (sa dulo ng kutsilyo), igulong at ilagay sa anumang cool na lugar.
Pag-aasin na may paghahanda ng asin
Narito ang isa pang simpleng resipe para sa pag-aasin ng caviar ng carp. Para sa kanya kakailanganin mo ang mga produkto:
- carp caviar - 500 gr.;
- tubig - 5 baso, o 1 litro ng 250 ML;
- asin - 5 kutsara. l;
- dahon ng bay;
- mga peppercorn - 5-6 na piraso;
- lemon juice;
- Pulang paminta;
- 3 kutsara l. langis ng mirasol.
Una, kailangan mong palayain ang mga itlog mula sa pelikula. Ilagay ang mga pouches sa isang colander at gupitin itong bukas. Ngayon marahan at dahan-dahang punasan ang caviar upang ang buong pelikula ay mananatili sa ibabaw ng salaan, at ang mga itlog ay dumaan sa rehas na bakal at maging grainy.
Ang diameter ng mga butas sa colander ay dapat na mas malaki kaysa sa diameter ng mga itlog.
Ang susunod na yugto ng pag-aasin ay ang paghahanda ng brine - isang solusyon sa asin para sa paglilinis ng caviar. Upang magawa ito, maglagay ng isang palayok ng tubig (1 baso) sa kalan. Ibuhos ang 1 kutsara sa isang lalagyan. l. asin at pukawin.
Kapag ang likido ay kumukulo, ibuhos ang caviar dito. Pukawin nang lubusan ang mga itlog ng isang tinidor sa loob ng ilang minuto hanggang sa masakop ng mainit na tubig ang lahat ng mga itlog. Iwanan ang lalagyan sa loob ng 20 minuto, natakpan ng takip.
Pagkatapos alisan ng tubig ang labis na likido at maghanda ng isang bagong solusyon, muling iwanan ng 20 minuto. At sa gayon 3 beses, hanggang sa maging transparent ang tubig. Pagkatapos nito, ilipat ang caviar sa isang colander upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
Ibalik ang tubig sa kalan. Magdagdag ng mga peppercorn at bay leaf. Pakuluan ng ilang segundo, alisin ang lalagyan mula sa kalan at hayaang lumamig ang likido. Ngayon punan ang caviar ng brine at ilagay ito sa ref sa magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang likido, timplahan ang pinggan ng langis ng halaman, panahon na may lemon juice, panahon na may pulang paminta. Handa na kumain ang caviar.
Ang resipe para sa pag-aalat ng caviar sa bahay ay maaaring bahagyang pag-iba-ibahin. Paluin ang mga garapon ng kumukulong tubig, ibuhos ang 2 kutsarang langis sa ilalim. Punan ang garapon, halos 75% ng dating na peeled at pinatuyong caviar, magdagdag ng 1 tsp. asin, isang pakurot ng pulang paminta at ihalo nang lubusan. Ngayon punan ang garapon hanggang sa dulo at ibuhos ang langis ng mirasol sa itaas (5 mm sa itaas ng antas ng caviar). Isara nang mahigpit ang lalagyan ng takip at palamigin sa magdamag. Kinaumagahan handa nang kainin ang ulam.
Kung ang lahat ng ginamit na kagamitan - isang colander, isang tinidor, isang kutsara, talukap ng mata, garapon - ay isterilisado, pagkatapos ito ay magpapalawak sa buhay ng istante ng tapos na produkto ng higit sa 1 buwan.
Klasikong pag-aasin ng caviar
Narito ang isa pang madaling paraan upang mag-atsara ng caviar ng carp sa bahay. Maghanda para sa resipe:
- 400 gr. carp caviar;
- 2 kutsara l. asin;
- 2 sibuyas Si Luke;
- 2 kutsara l. langis ng mirasol;
- lemon juice, o suka - 40 ML.
Ilagay ang peeled caviar sa isang lalagyan at iwisik ang asin. Ilagay ang lalagyan sa ref para sa 4-6 na oras. Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, alisin ang caviar, ilipat ito sa isang mangkok at ibuhos ng langis ng halaman, lemon juice. Ngayon ay ang turn ng mga sibuyas. Grate ito at ihalo sa caviar. Para sa isang masarap na pate sa agahan, gilingin ang halo sa isang blender.
Maaari mong gamitin ang isang gilingan ng karne upang linisin ang caviar mula sa pelikula.
Inasnan caviar carp
Sa tanong kung paano mag-pickle ng mabilis na caviar sa bahay, may isang sagot - magdagdag ng asin. Ang recipe ay medyo simple, at pinakamahalaga, ang ulam ay maaaring matupok sa loob ng 30 minuto. Ibuhos ang nalinis na caviar na may brine. Upang maihanda ito, dapat mong gawin ang:
- 1 litro ng tubig;
- 60-70 gr. asin;
- 3 itim na paminta;
- lavrushka - 2 mga PC.
Idagdag ang lahat ng sangkap sa tubig, pukawin, pakuluan ang halo. Ibuhos ang caviar kasama ang nagresultang brine, takpan ng takip, iwanan para sa asing-gamot sa kalahating oras. Salain ngayon gamit ang isang salaan. Handa na kumain ang caviar. Itabi ang tapos na produkto sa ref ng hindi hihigit sa 3-4 na araw.
Inaasahan namin na wala ka nang tanong kung paano mag-atsara ng caviar gamit ang carp. Masiyahan sa iyong pagkain!