Mga patok na tip: kung paano maghanda ng mga gisantes para sa taglamig
Ang mga gisantes ay isa sa pinakahihingi at laganap na mga leguminous na halaman hindi lamang sa ating bansa, ngunit sa buong mundo. Pinadali ito ng hindi mapagpanggap, maagang pagkahinog at ani ng ani, pati na rin ang mataas na nutritional na halaga ng mga inaani na beans. Bumalik sa Panahon ng Tansong, alam ng mga tao kung paano mangolekta at matuyo ang mga prutas ng mga ligaw na legume.
Ngayon ang mga gisantes ay kinikilala bilang isang kamalig ng protina, hibla, asukal at bitamina. Ang mga hinog na gisantes ay naglalaman ng hanggang sa 35.7% na protina, habang ang mga prutas ay isa at kalahating beses na mas kaloriko kaysa sa patatas... Ito ay hindi para sa wala na ang mga berdeng gisantes ay tinatawag na matamis, dahil sa oras ng teknikal na pagkahinog tungkol sa 4.8-7% ng asukal na naipon dito, medyo maraming ascorbic acid, bitamina PP, carotene at mga bitamina B. Bilang karagdagan, makatas na mga gisantes naglalaman ng sosa at potasa, posporus, iron at kaltsyum, mahahalagang mga amino acid, protina at hibla.
Ang mga gisantes na lumago ng mga negosyong pang-agrikultura sa ilalim ng kasalukuyang mga kundisyon ay hindi lamang pinatuyo, kundi pati na rin ng frozen, de-lata, harina at iba pang mga uri ng mga produkto ay nakuha mula rito.
Ang mga hinog na gisantes, dahil nawalan sila ng kahalumigmigan at natuyo, nakakakuha ng isang kulubot na ibabaw, ngunit mayroon ding mga pagkakaiba-iba na pinapanatili ang kanilang kinis at bilugan na hugis kapag natuyo.
Ngayon, ang parehong sariwang berde at pinatuyong mga gisantes ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng maraming pamilya sa Russia. Paano maghanda ng mga gisantes na lumago mga kama sa hardin sariling site?
Paano matuyo ang mga gisantes sa bahay?
Upang makakuha ng de-kalidad na mga gisantes, na ginagamit para sa paggawa ng mga sopas, niligis na patatas at iba pang mga pinggan, kinokolekta ang mga waxy ripeness na prutas na hindi pa naging magaspang. Upang maiwasan ang mga gisantes na mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na pag-aari, ang pagpapatayo ay dapat na magsimula nang hindi lalampas sa 5-6 na oras pagkatapos ng pag-aani. Ngunit bago matuyo ang mga gisantes sa bahay, sila ay husked, inayos, aalisin ang mga gisantes na hindi nabuo o nasira ng mga peste.
Pagkatapos ang mga gisantes:
- blanch para sa 1-2 minuto upang ayusin ang magandang berdeng kulay at mapanatili ang creamy pare-pareho ng mga gisantes;
- mabilis na cool sa ilalim ng tubig na tumatakbo o may bukol na yelo;
- blanch muli at muling cool;
- tuyo at iwisik sa isang baking sheet sa isang manipis na layer.
Sa bahay, kailangan mong matuyo ang mga gisantes sa isang oven o isang de-kuryenteng dryer sa dalawa o tatlong mga hakbang, 2-4 na oras bawat isa, sinusubukan na painitin ang mga masarap na hilaw na materyales hangga't maaari. Ang perpektong temperatura ay 40-50 ° C. Sa pagitan ng mga sesyon ng pananatili sa oven, ang mga gisantes ay pinananatili sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3-4 na oras. Habang ito ay dries, ang temperatura ng pagpapatayo ay maaaring dalhin sa 60-65 ° C, tinitiyak na ang mga gisantes ay hindi pumutok at may isang pare-parehong kulay.
Ang mas kaunting kahalumigmigan ay mananatili sa loob ng siksik na mga gisantes, mas mahaba ang kanilang buhay sa istante.
Kung sinusundan ang teknolohiya, ang mga gisantes na ani para sa taglamig ay mananatili ng kanilang matinding berdeng kulay, at ang mga pinggan mula rito ay magiging masarap at malusog.
Kung, para sa pagpapatayo, hindi berde, ngunit halos hinog na madilaw-dilaw na mga gisantes ay nakolekta, kung gayon ang pangwakas na produkto ay magiging mas magaspang, almirol, ngunit angkop para sa pagluluto ng masustansyang mga sopas, paggawa ng mga siryal at iba pang mga pinggan.
Ang mga gisantes na pinatuyo sa bahay ay gumagawa ng isang mahusay na harina kung saan maaari kang maghurno ng tinapay, mabilis na gumawa ng isang dressing para sa mga sopas at sarsa.
Paano maiimbak ang mga pinatuyong gisantes sa bahay? Dahil ito ay pinatuyong beans na madalas na nakakaakit ng mga peste, ang mga gisantes na inihanda para sa pangmatagalang imbakan ay ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin na may mahigpit na takip ng lupa. Mas mahusay na maglagay ng mga garapon ng mga gisantes sa isang cool na tuyong lugar kung saan ang mga cereal ay walang kontak sa mga sinag ng araw. Paminsan-minsan, ang mga gisantes ay inalog at sinuri para sa mga insekto at amag.
Paano i-freeze nang tama ang mga gisantes?
Ang makatas, mahusay na nabuo na berdeng mga gisantes ay angkop para sa pagyeyelo.
- Kung ang mga beans ng asukal ay inilaan para sa pagproseso, maaari mong i-freeze ang parehong indibidwal na mga gisantes at buong mga pod.
- Kung ang mga gisantes ay lumalaki sa site, bago i-freeze ang mga gisantes sa bahay, dapat silang mapalaya mula sa mga blades ng balikat.
Upang maghanda ng mga gisantes para sa taglamig, at mananatili silang makatas at kapaki-pakinabang tulad ng sa hardin, ang mga beans ay husked, pinagsunod-sunod, blanched para sa 1-2 minuto at cooled, pagbuhos ng tubig na yelo. Pipigilan nito ang berdeng kulay ng mga gisantes na mawala at mapanatili ang kanilang pagkakayari at panlasa. Kapag pinalamig ang mga gisantes, inilalagay ito sa mga napkin ng papel at pinatuyong mabuti.
Ang pagkakaroon ng pagwiwisik sa mga tray o baking sheet, ang malambot na beans ay nagyeyelo, pipigilan nito ang mga indibidwal na mga gisantes na magkadikit at bumubuo ng isang walang hugis na bukol. At na-freeze na sa bahay, ang mga gisantes ay ibinuhos sa mga bag o lalagyan para sa kasunod na pag-iimbak sa freezer.
Kung agad mong i-pack ang mga gisantes sa mga bag at lalagyan, pagkatapos ay paminsan-minsan, hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagyeyelo, ang mga lalagyan ay inilabas at inalog, sinira ang mga nagresultang bugal.
Ang mga makatas na asukal na gisantes ay nagyeyelo sa bahay at sa mga likbit. Upang magawa ito, ang mga beans ay pinagsunod-sunod, hinugasan, at ang tangkay at magaspang na mga hibla na nag-uugnay sa mga dahon ay tinanggal. Kung nais, ang mga pods ay maaaring i-cut sa 2-3 piraso. Pagkatapos ang mga handa na hilaw na materyales ay blanched sa isang colander para sa 2-3 minuto at pinalamig ng mga ice cubes o isang stream ng tubig. Mahalaga na palamig at tuyo ang mga gisantes nang maayos upang walang mga bakas ng kahalumigmigan na mananatili sa kanila. At handa na ang berdeng mga pod ay inilalagay sa mga bag o lalagyan, mahigpit na nakasara at inilalagay sa freezer, kung saan ang mga gisantes na ani para sa taglamig ay maaaring itago sa loob ng 6-8 na buwan nang hindi nawawala ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.
Mga Likas na Canned Peas
Ang mga paboritong berdeng gisantes ng bawat isa, na kung saan ay kinakailangan para sa mga holiday salad at pang-araw-araw na mga pinggan, ay maaari ding gawin sa iyong sariling kusina mula sa mga hilaw na materyales na nakolekta mula sa iyong personal na balangkas. Ang mga peeled at sorted na mga gisantes ay pinakuluan ng kalahating oras bago ipadala sa mga garapon, pagkatapos ay maubos ang tubig, ang mga gulay ay tuyo at, kumalat sa mga lalagyan ng baso, ibinuhos sila ng kumukulong brine.
Para sa pagbuhos bawat litro ng tubig, 10 gramo ng asin at ang parehong halaga ng asukal ang kinakailangan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa sa likido, halimbawa, mga dahon ng kurant o perehil. Ang mga puno ng garapon ay isterilisado. Kasama ang mga gisantes, mga butil ng mais, hiwa ng karot at asparagus ay maaaring mapangalagaan sa ganitong paraan.
Mas mahusay na mag-imbak ng mga gisantes sa bahay sa basement o sa ref.
Mga adobo na gisantes para sa taglamig
Upang makolekta mula sa mga kama mga gisantes atsara para sa taglamig, alisan ng balat at pakuluan ito ng 30 minuto.
Ang mga gisantes na inihanda sa ganitong paraan ay ipinamamahagi sa maliliit na garapon at ibinuhos na may kumukulong pag-atsara, na mangangailangan ng 1 litro ng tubig, 30-40 gramo ng table salt, 15-20 gramo ng asukal at 100 ML ng 9 porsyento na suka. Matapos punan ang mga lata, isterilisado ang mga ito at ipadala sa isang cool na lugar ng pag-iimbak.
Paano mag-atsara ng mga gisantes sa bahay?
Bago ang mga gisantes o buong mga gisantes sa bahay, ang mga naani na berdeng mga gisantes ay hinuhugasan sa tubig na tumatakbo, kung kinakailangan, ang mga magaspang na bahagi ay balatan o putulin mula sa mga butil. Bago ang pag-aasin, ang mga gisantes ay pinakuluan ng 5-10 minuto, depende sa antas ng pagkahinog at ang napiling pamamaraan ng pag-iingat, pagkatapos ay pinalamig at ipinamamahagi sa malinis na garapon. Ang mga nakahanda na gulay ay ibinuhos ng mainit na brine sa rate ng 300 gramo ng asin bawat 1 kg ng mga gisantes.
Ang mga hiwa ng bawang, isang maliit na paminta at iba pang pampalasa ay magdaragdag ng pampalasa at isang maliwanag na lasa sa orihinal na pampagana sa mga pinggan ng karne.
Ngayon ang mga lalagyan ay maaaring sarado at, pagkatapos ng paglamig, ipinadala sa ref para sa pag-iimbak.