Isang simpleng resipe para sa suka ng mansanas sa bahay at lahat ng mga posibleng paraan upang magawa ito
Ang bawat bahay ay dapat magkaroon ng isang unibersal na lunas na maaaring magamit para sa parehong layunin sa pagluluto at medikal. Ang isang simpleng lutong bahay na apple cider suka ng suka ay sasabihin sa iyo ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng isang malusog na suspensyon. Sa pagsasagawa, maraming mga diskarte sa pagluluto para sa paggawa ng likas na produktong ito. Ang bawat isa ay may karapatang pumili ng kanilang sariling pagpipilian.
Madaling lutong bahay na apple cider suka na resipe na walang lebadura
Ang teknolohiya sa pagluluto ay may kasamang 6 na yugto:
- ang mga prutas ay hugasan at malinis mula sa mabulok, pinsala;
- naghihintay para sa kanila na matuyo;
- giling sa isa sa mga paraan: sa isang kudkuran, sa isang blender o mortar;
- ang nagresultang gruel ay natatakpan ng asukal;
- ibuhos ang mainit na tubig upang masakop nito ang slurry ng 3-4 cm;
- ay ipinadala sa loob ng 2 linggo sa isang mainit (+ 25 ... + 27˚C) na lugar nang walang access sa sikat ng araw.
Para sa wort, gumamit lamang ng enameled o glassware, ngunit hindi plastic. Gayundin, huwag punan ang palayok hanggang sa tuktok, dahil ang katas ng prutas ay mangangailangan ng sapat na silid upang mag-ferment.
Sa panahong ito, ang masa ay pinupukaw araw-araw nang maraming beses sa isang araw. Sa kasong ito, ang foam ay hindi tinanggal upang ang apple cider cuka sa bahay ay mayaman hangga't maaari. Matapos ang tinukoy na panahon, ang likido ay nasala. 
Ibinuhos sa mga garapon, ngunit hindi sa labi, sapagkat ang suspensyon ay magtatapos pa rin. Pagkatapos ng 14 na araw, ang mga nilalaman ay nakabalot sa mga bote, na nag-iingat na hindi kalugin ang sediment. Bilang karagdagan, maaari rin itong i-filter at idagdag sa nawawalang dami. Ang lutong bahay na apple cider suka na ito ay nakaimbak sa katamtamang mga kondisyon, nang walang biglaang pagbabago sa temperatura. Pinapayagan na saklaw: + 6 ... -15˚С.
Ang mga lalagyan ng imbakan ay hermetically selyadong sa mga stoppers upang maiwasan ang pagpasok ng hangin. Minsan ang mga bottleneck ay tinatakan ng paraffin.
Walang asukal
Nag-aalok ang mga tradisyunal na manggagamot na abandunahin ang mga additives ng kemikal at gamitin lamang ang likas na mapagkukunan. Ang minimum na halaga ng mga sangkap ay makakatulong lumikha ng pinaka-natural na posibleng produkto. Sa simpleng resipe na ito ng lutong bahay na apple cider suka, ang bilang lamang ng mga hinog na prutas ang ipinahiwatig - 1.5 o 2 kg.
Ang lahat ng iba pa ay nakasalalay sa tamang pag-aayos ng pamamaraang pagbuburo:
- ang mga mansanas ay pinutol sa malalaking hiwa;
- iwanan sa bukas na hangin para sa oksihenasyon (ang hiwa ay dapat na magdidilim);
- pisilin ang katas mula sa mga hilaw na materyales;
- ang inumin ay ibinuhos sa isang garapon na may makitid na leeg;
- ang medikal na guwantes ay naayos na may electrical tape;
- sa estado na ito ang wort ay naiwan sa loob ng 10-14 araw.
Ang apple juice ay nag-ferment sa isang madilim na lugar sa temperatura na hindi mas mababa sa + 25 ... + 30˚С. Sa parehong oras, siguraduhin na walang sinag ng araw na mahuhulog sa garapon.
Kapag ang gwantes ay ang laki ng isang malaking "bola", ang mga nilalaman ay ibinuhos sa isang malawak na kasirola kasama ang sinapupunan ng suka. Ang mga pinggan ay puno lamang sa 2/3 ng kanilang dami at natatakpan ng gasa (4 na layer) o isang napkin. Ang susunod na hakbang sa paggawa ng suka ng mansanas sa bahay ay matinding pagbuburo, na nagaganap nang higit sa 40-60 araw.Kapag ang wort ay tumitigil sa kumukulo, ito ay nasala at pagkatapos ay ibinuhos sa mga bote ng salamin. Bilang karagdagan, sa yugtong ito, ang suspensyon ay makakakuha ng isang magandang transparent shade.
Sa panahon ng pag-iimbak, ang isang orange na namuo ay bumubuo sa ilalim ng bote. Tinatanggal ito sa pamamagitan ng pagsasala upang ang mga labi ng cake ay hindi magbibigay ng kapaitan sa natural na produkto.
Nasubok na oras na klasikong recipe
Ang natural na lebadura ay isang kamangha-manghang produkto para sa pagkuha ng mataas na kalidad at mayamang kakanyang ng suka. Sa ilang mga paraan, ang resipe na ito para sa paggawa ng suka ng mansanas sa bahay ay nakapagpapaalala ng winemaking.
Ang sunud-sunod na tagubilin para sa ipinanukalang proseso ay binubuo ng maraming mga hakbang:
- ang mga hindi hugasan na prutas ay pinahid ng isang tuwalya upang mapanatili ang ligaw na lebadura sa ibabaw;
- gupitin;
- alisin ang mga buto at buntot;
- dumaan gilingan ng karne;
- ang slurry ng prutas ay ipinadala sa isang palayok ng enamel;
- takpan ng gasa;
- umalis sa loob ng 3 araw sa isang madilim na lugar sa temperatura na 22-25˚;
- tuwing 8-12 na oras ang mga nilalaman ay lubusang halo-halong.
Sa paglipas ng panahon, ang nabuo na "ulo" ng wort ay dapat na magdidilim, at isang bubbling foam ay lilitaw sa ibabaw nito. Pagkatapos ang masa ay sinala gamit ang gasa at isang pindutin, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga garapon. Sa kasong ito, 3 bahagi ng libreng puwang ang naiwan sa lalagyan upang mayroong isang lugar para sa pagbuburo.
Tulad ng ipinapakita na kasanayan, upang maghanda ng isang de-kalidad na substrate, kakailanganin mong gumamit ng 10 kg ng prutas.
Ang mga subtleties ng fructose winemaking
Ang iminungkahing resipe ng apple cider suka ay nagsasangkot sa paggamit ng asukal. Samakatuwid, tinikman ang fermented juice. Kung walang tamis sa loob nito, magdagdag ng asukal sa isang ratio na 50-80 g bawat 1 litro ng wort. Ang sobrang acidic na suspensyon ay dapat na dilute ng tubig (50-100 ml / l). Ititigil nito ang proseso ng oksihenasyon, na nagsimulang maganap nang maaga sa iskedyul.
Ang susunod na hakbang sa paggawa ng suka ng mansanas sa bahay ay bumababa sa karaniwang mga pamamaraan:
- ang isang selyo ng tubig o isang guwantes na may butas sa isang lugar ay naka-install sa leeg ng lalagyan;
- takpan ang bote ng isang kumot;
- itabi sa init (20-25˚˚) sa loob ng 25-40 araw;
- pagkatapos ng pagwawakas ng proseso ng pagbuburo, apple wine ibinuhos sa isang bagong lalagyan gamit ang isang tubo upang hindi mahawakan ang latak.
Ngayon ay oras na upang malaman kung paano gumawa ng suka ng mansanas mula sa nagresultang alak. Upang gawin ito, iwanan lamang ito sa maasim sa isang malawak na mangkok. Kung mas malaki ang lugar ng pakikipag-ugnay sa hangin, mas maraming aktibong pagbuburo na nagaganap. Upang maprotektahan ang wort mula sa mga insekto, takpan ang palayok na may gasa. Sa form na ito, ang mga nilalaman ay naiwan sa loob ng 45-60 araw.
Sa loob ng 2 buwan na ito, kailangan mong tiyakin na ang ilaw ng ultraviolet ay hindi mahuhulog sa ibabaw ng prutas na alak. Ang pinakamainam na temperatura para sa souring ay mula 18 hanggang 23˚˚.
Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang mga nilalaman ay ipinapasa sa isang filter at ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin. Ang teknolohiyang ito ay ginamit upang makabuo ng suka ng mansanas sa loob ng maraming siglo. Ang klasikong resipe para sa pagbibihis na ito ay itinatago pa rin sa mga archive ng museo.
May lebadura
Para sa paggawa nito, maghanda ng 2 kg ng prutas. Ang mga prutas ay hugasan, punasan ng tela at gupitin. Pigain ang katas, na ibinuhos sa isang garapon o bote. Ang lutong bahay na apple cider suka na resipe na ito ay nagsasangkot ng lebadura. Samakatuwid, ang masa ng pulbos (1/4 tsp) ay halo-halong may 1 kutsarita ng asukal at pinahiran ng maligamgam na tubig. Sa sandaling lumitaw ang isang "cap ng bula" sa ibabaw ng kuwarta, ipinakilala ito sa Apple juice.
Pagkatapos ay sundin ang pamilyar na mga tagubilin:
- isang medikal na guwantes na may isang butas (mula sa isang karayom) sa daliri ay inilalagay sa leeg ng lata;
- umalis sa 4 na linggo;
- pagkatapos ng pag-expire ng panahon, ibuhos ang fermented juice sa kawali;
- takpan ng tela;
- ipinadala para sa 1.5-2 buwan sa isang mainit, ngunit madilim na silid.
Upang mapahusay ang proseso ng pagbuburo, isang piraso ng rye o brown na tinapay ang idaragdag sa dapat na prutas. Ngunit hindi masasabing ganap nitong pinapalitan ang lebadura.
Ang lasa at aroma ng isang produkto ay nakasalalay nang malaki sa kung paano ka gumawa ng suka ng mansanas sa bahay.Samakatuwid, pagkatapos ng 60 araw ng natural na oksihenasyon, ang masa ay kinakailangang nasala. Ibuhos sa malinis, isterilisadong bote ng salamin.
Opsyon ng honey at yeast
Gayunpaman, ang ilang mga recipe ay nagpapahiwatig ng ganap na magkakaibang mga sukat ng mga pangunahing sangkap para sa paghahanda ng maasim na kakanyahan.
Upang magawa ito, kumuha ng:
- 1 kg ng mansanas;
- 100 g asukal;
- 20 g tuyong lebadura;
- 1 litro ng tubig;
- 200 g honey.
Ang mga niligis na patatas ay ginawa mula sa mga prutas, at pagkatapos ay ipinakilala ang lahat ng mga nawawalang sangkap. Ang komposisyon ay halo-halong at inalis sa isang mainit na silid. Sa loob ng 10 araw, ang masa ay hinalo araw-araw tuwing 12 oras. Sa puntong ito sa proseso ng pagbuburo, alam mo na kung paano gumawa ng suka ng mansanas. Salain ang wort ng prutas. Kung kinakailangan, ayusin ang karagdagang pag-ikot. Ang mga nagresultang mixture ay pinagsama sa isang kasirola at naiwan sa pagbuburo ng isa pang 45-60 araw. Pagkatapos ang mga nilalaman ay sinala muli at ibinuhos sa isang lalagyan ng baso.
Ang kakanyahan ay maaaring isaalang-alang handa kung ito ay naging transparent. Ang nasabing natural na produkto ay nakaimbak ng 3 taon.
Teknolohiya ni Dr. Jarvis
Matagal nang sinaliksik ng botanist ng Britanya ang paggamit ng mga remedyo ng katutubong sa modernong gamot. Binigyan niya ng espesyal na pansin ang mga honey at acidic compound, na isinasaalang-alang niya likidong likas na ginto. Ang isang mahalagang kontribusyon sa agham ay ang kanyang natatanging lutong bahay na apple cider suka na resipe. Siyempre, kasama sa proseso ng paghahanda nito ang paggamit ng isang espesyal na teknolohiya na nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras. Ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga, dahil salamat sa pamamaraang ito, ang mga prutas ay hindi lamang napanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit nakakakuha rin ng bago, mga katangian ng pagpapagaling. Bilang isang resulta, ang mga maybahay ay tumatanggap ng isang hindi pangkaraniwang malusog, masarap at de-kalidad na produkto.
Maaari kang gumawa ng suka ng mansanas sa bahay gamit ang resipe ni Jarvis mula sa:
- 1 kg ng mansanas;
- 100 g ng pulot;
- 10 g lebadura;
- 20 g rye tinapay;
- 800 g ng tubig.
Ang ipinahiwatig na dami ng mga sangkap ay idinagdag para sa bawat litro ng slurry ng prutas. Nakuha ito sa pamilyar na paraan. Ang mga hinog na prutas ay pinutol sa gruel gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Una, ang likido ay ipinakilala, at pagkatapos ay ang lahat ng iba pang mga sangkap na bumubuo. Ang nagresultang masa na may pulot, tinapay at lebadura ay inalis sa init. Sa loob ng 10 araw, ang mga nilalaman ay hinalo ng isang kahoy na spatula 2-3 beses sa isang araw.
Ang huling yugto
Matapos ang inilaang tagal ng panahon, ang wort ay sinala at binotelya. Pagkatapos ang honey ay idinagdag, sa ilang mga kaso kahit na asukal, sa isang proporsyon ng 100 g para sa bawat litro ng juice. Ang syrup na ito ay lubusang halo-halong o inalog. Pagkatapos ay ipinadala ang lalagyan sa kasunod na pagbuburo, na kung saan ay may pangunahing papel sa kung paano gumawa ng suka ng mansanas. Samakatuwid, ang leeg ng mga lalagyan ay natatakpan ng gasa. Sa mainit at madilim, ang pagtuon ay mula 40 hanggang 50 araw.
Sa panahon ng masinsinang pagbuburo, lilitaw ang mga bula sa ibabaw ng suspensyon. Kaagad na nawala ang mga ito, ang likido ay sinala at ibinuhos sa mga bote, na hermetically sarado.
Ang inilarawan na mga recipe para sa paggawa ng suka ng mansanas, parehong luma at klasiko, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang maanghang na kakanyahan. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pambihirang kayamanan, pampalasa at aroma. Ang produkto ng likas na pinagmulan ay ginagamit sa paggamot ng malubhang at malalang sakit. Pinakamahalaga, nagsisilbi itong isang marangyang pagbibihis para sa mga salad at atsara. Ang tamang diskarte sa proseso ng paghahanda ay ginagarantiyahan ang mahusay na mga resulta.