Paano gumawa ng kvass mula sa crackers - ang mga lihim ng isang masarap na inuming lutong bahay

Mangyaring turuan ako kung paano gumawa ng kvass mula sa crackers. Sa malayong pagkabata, pagdating namin sa aking lola para sa tag-init, simpleng uminom kami sa kanyang kamangha-manghang inumin. Maraming taon na ang lumipas, at hindi ko makakalimutan ang panlasa na ito. Siyempre, dahil sa aking murang edad, wala akong oras para sa mga recipe, ngunit ngayon ay labis akong pinagsisisihan na hindi ko natutunan kung paano ito lutuin. Naaalala ko lang na laging may crackers ang lola ko.

Ngayon ay maaari kang bumili ng lahat ng bagay sa tindahan, at ang iba't ibang mga uri ng kvass sa mga bote ay nagdudulot ng isang mahirap na katanungan na pagpipilian para sa amin. Madilim o puti, klasiko o prutas - lahat ay mabuti, ngunit walang nakakatalo sa aroma at lasa ng homemade kvass. Marami sa aming mga ina at lola ang alam kung paano gumawa ng kvass mula sa mga rusks, dahil binibigyan nila ang inumin ng isang natatanging amoy. Bukod dito, ang mga crackers ay dapat na espesyal, at mas mabuti na luto din gamit ang iyong sariling mga kamay. Kapwa simple ang recipe at ang pamamaraan: isang minimum na sangkap at kaunting oras. Ngunit bilang isang resulta, makakatanggap ka ng hindi lamang masarap na kvass, kundi pati na rin ang isang nakahandang sourdough para sa susunod.

Paano gumawa ng kvass mula sa crackers

Ang pinakamahalagang bagay ay ang paggamit ng mga "tamang" crackers, dahil ang parehong amoy at lasa ng inumin ay nakasalalay dito. Mas mahusay na gawin din ang mga ito sa bahay sa pamamagitan ng pagbili ng isang tinapay ng tinapay na rye. Siya ang nagbibigay sa kvass ng isang natatanging aroma at kulay kape-kape. Gupitin ang tinapay, kahit na anong hugis, ngunit hindi gaanong kalaki, upang mas mabilis itong matuyo. Pagkatapos ay iwisik ang mga ito sa isang baking sheet sa isang layer at ilagay sa oven. O simpleng iprito sa isang kawali (walang langis, syempre).

Mag-ingat na huwag sunugin ang mga crackers. Ang nasunog na tinapay, kahit na kulayan nito ang inumin sa isang mas madidilim at mas matinding kulay, ay bibigyan ito ng kapaitan.

Ang proseso ng pagluluto (nangangahulugang ang pauna) ay binubuo ng 2 yugto:

1. Gawin muna ang sourdough o wort. Upang magawa ito, ibuhos ng kaunti mas mababa sa kalahati ng mga breadcrumb (1/3) sa isang litro na garapon. Magdagdag ng 2 kutsara. l. asukal at ibuhos ang kumukulong tubig upang makagawa ng kaunti pa sa kalahati ng lalagyan. Hayaan ang cool, maglagay ng 20 g ng sariwa lebadura o 5 g tuyo. Magbabad sa isang mainit at maliwanag na lugar sa loob ng 3 araw, natatakpan ng takip.
2. Kapag ang lebadura ay pinamura, simulang gumawa ng kvass. Ibuhos muli ang mga breadcrumb sa isang tatlong litro na garapon, ngunit kaunti, isang pares ng mga dakot. Magdagdag ng 4-5 tbsp. l. asukal (tikman) at ibuhos ang kumukulong tubig, ngunit hindi sa tuktok, dahil kakailanganin mo ring idagdag ang lebadura. Dapat kang makakuha ng hindi hihigit sa 2/3 ng puno ng dami. Kapag ang tubig ay cool at maligamgam, idagdag ang lebadura. Ngayon iwanan ang workpiece na mainit sa isang araw. Kung ang "kvass" ay nanalo, ito ay magiging matalim. Pagkatapos alisan ito, salain at bote para sa karagdagang pag-iimbak sa ref. Sa kaso kung ang sapat ay hindi sapat, hayaan ang workpiece tumayo para sa isa pang araw, ngunit wala na, upang hindi labis na acid.

Kapag inalis mo ang natapos na kvass, isang maulap na likido ay mananatili sa ilalim ng lata. Ito ay isang nakahandang sourdough na maaaring magamit sa susunod. Ang natitirang dami ay sapat para sa dalawang bagong lata ng inumin (ulitin ang hakbang 2).

Walang lebadura na homemade kvass

Kung ang isang tao ay hindi gusto ang amoy ng lebadura, maaari silang mapalitan ng mga pasas. Ang mga pinatuyong ubas ay magbibigay din sa kvass ng isang matalim na gilid at makakatulong sa pagbuburo. Para sa 5 liters ng tubig, kakailanganin mo ng 300 g ng asukal at pinatuyong kalahati ng tinapay na rye, iyon ay, mga crackers. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila at hayaang malamig ng mabuti. Maglagay ng 50 g ng mga hindi hugasan na pasas sa isang mainit na blangko at iwanan itong mainit sa loob ng 3 araw. Ang oras na ito ay magiging sapat para sa kvass upang mag-ferment.Ngayon bote ito, magtapon ng 5 mga pasas sa bawat isa at panatilihin sa isang cool na lugar para sa isa pang 3 araw.

Pagluluto ng lutong bahay na kvass na may mga rye breadcrumbs - video