Paano mag-asin nang tama sa mga eggplants - naghahanda ng maanghang na mga stock para sa taglamig
Sa taglamig, ang lahat ay nagmumula sa pag-iingat, ngunit ang mga atsara, halimbawa, mula sa mga asul, ay tila masarap. Ang kanilang malasang lasa, na kinumpleto ng mga pampalasa at pampalasa, ay ginagawang mahusay na ulam para sa anumang ulam ang mga adobo na gulay. Upang gawing masarap ang paghahanda, mahalagang malaman kung paano maasin nang tama ang mga eggplants. Ang pagpili ng mga gulay ay mahalaga din, na ibinigay sa kanilang tukoy na kapaitan. Ang mga nakaranasang maybahay ay alam kung paano ito alisin upang hindi masira ang parehong mga atsara at pangangalaga.
Ang ilang mga lihim ng pag-aani ng talong para sa taglamig
Gayunpaman, kung mayroon kang mga problema sa sistema ng pagtunaw, gamitin nang maingat ang asul, lalo na ang mga fermented.
Para sa pag-aani ng taglamig, pumili lamang ng mga bata, hindi labis na hinog, mga prutas. Ang malalaki at mas matandang mga blues ay magkakaroon ng mas maraming solanine. Siya ang nagbibigay sa mga gulay ng mapait na lasa. Ngunit kahit na ang mga batang eggplants ay nangangailangan ng paunang paghahanda:
- pakuluan muna ang mga ito, o kahit papaano blanc ang mga ito - aalisin nito ang kapaitan;
- pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng isang press magdamag upang mapupuksa ang labis na likido sa prutas.
Ang pinaka-maselan na mga pagkakaiba-iba ay itinuturing na puting talong. Ang kanilang panlasa ay mas makinis, at ang kapaitan ay halos hindi madama.
Paano maayos na mag-atsara ng mga eggplants - isang klasikong recipe para sa adobo na asul
Ang Sauerkraut blue ay katulad ng kabute, at madaling gawin ito. Ang kailangan mo lamang ay mga gulay, tubig, asin, bawang at lavrushka. Ito ang magiging pamamaraan ng malamig na pag-aasin, at binubuo ito sa mga sumusunod:
- Gupitin ang mga tangkay ng 5 kg asul, prick ang mga ito sa isang tinidor.
- Pakuluan ang mga gulay sa inasnan na tubig. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay naging semi-tapos, kung hindi man ay mawawala ang kanilang mga hugis. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng prutas, sa average aabutin ng 10 hanggang 20 minuto. Sa sandaling ang balat ng balat ay nagbago ng kulay at ang mga asul ay kumunot, oras na upang ilabas ito.
- Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng press magdamag.
- Sa susunod na araw, magbalat ng 150 g ng bawang, dumaan sa bawang.
- Paghaluin ito ng 70 g ng asin.
- Gupitin ang malamig na eggplants pahaba (ngunit hindi ganap) at kuskusin sa halo ng bawang.
- Ilagay ang lavrushka sa isang kasirola. Maaari kang magdagdag ng mga sanga sa palayok kung nais mo kintsay at pampalasa (cloves, peppercorn). Ilagay nang mahigpit ang mga gulay na gadgad ng bawang sa itaas.
- Ihanda ang brine: pakuluan ang 1 litro ng tubig at magdagdag ng 70 g ng asin doon. Hayaan itong cool.
- Ibuhos ang asul na brine na may malamig na brine, takpan ng takip at ilagay ito ng isang karga. Ito ay mahalaga na ang mga gulay ay ganap na sakop sa brine.
- Iwanan itong mainit sa loob ng isang linggo. Sa oras na ito, ang mga eggplants ay magbabad.
Maaari kang mag-imbak ng mga atsara sa ref o panatilihin ang mga ito. Upang magawa ito, alisan ng tubig ang brine, pakuluan muli, ibuhos sa mga garapon at pasteurize ng kalahating oras. I-rolyo.