Paano lutuin nang tama ang mga gisantes: maliit na trick na makakatulong sa iyong maghanda ng isang masarap at malambot na ulam
Ang mga gisantes ay nabibilang sa mga sinaunang legume, sikat sa maraming mga estado para sa kanilang nutritional halaga. Ang sinigang na gisantes, sopas, niligis na patatas ay kabilang sa tradisyunal na pinggan at lutuing Slavic, ngunit hindi alam ng lahat kung paano magluto nang tama ng mga gisantes. Kadalasan, ang mga pinatuyong split peas ay ginagamit para sa pagluluto, dahil ang mga sariwang gisantes o isang de-latang produkto ay mas mahal kaysa sa mga pinatuyong. Ngunit upang ang gisantes ng gisantes ay maging masarap at mabilis na magluto, kailangan mong malaman ang ilang mga tampok.
Paano lutuin nang tama ang mga gisantes: mahahalagang puntos
Upang mapabilis ang proseso, ang mga cereal ay paunang babad. Binabawasan nito ang oras ng pagluluto nang maraming beses. Ang namamaga buong mga gisantes ay magiging handa sa loob ng 50-60 minuto, mga chipped peas sa loob ng 30 minuto.
Upang maluto nang tama ang mga gisantes, gumawa sila ng maraming mga hakbang:
- Paghahanda ng mga dry cereal. Maingat na ayusin ang mga cereal. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasangkot sa mga bata sa prosesong ito. Kaya't maaari mong pumatay ng maraming mga ibon na may isang bato - i-save ang iyong oras, i-save ang iyong sarili mula sa mga nakakasawa na mga gawain, panatilihing abala ang mga bata at itaguyod ang pag-unlad ng kanilang mga magagaling na kasanayan sa motor. Napaka-pakinabang!
- Namumula. Sa pagpapasya kung paano lutuin nang tama ang mga gisantes, ang paghuhugas ay binibigyan ng isang mahalagang papel. Ang mga siryal ay hugasan ng maraming beses sa ilalim ng isang mataas na presyon ng tubig na tumatakbo, hanggang sa tumigil ito sa maulap at mabula.
- Magbabad. Ang mga gisantes ay ibinabad nang maraming oras (mas mabuti na magdamag). Sa umaga, ang mga gisantes ay naging malambot, at ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng hindi hihigit sa 30-40 minuto. Ngunit narito dapat mong isaalang-alang ang iba't ibang mga gisantes at uri nito (buo, nahati, durog). Ang buong mga gisantes ay mas tumatagal upang lumambot.
- Paunang pagluluto. Kapag namamaga ang beans, alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mga gisantes sa isang kasirola. Mas mabuti na mayroon itong makapal na ilalim. Ibuhos ang malamig na tubig upang masakop nito ang cereal sa kapal ng 3 daliri. Ilagay ang kawali sa kalan sa maximum na init, nang hindi isinasara ang takip. Patuloy na pukawin upang ang tubig ay hindi "tumakas" at ang cereal ay hindi masunog, pakuluan at agad na bawasan ang init sa isang minimum. Patuloy na tinanggal ang foam.
- Ang katapusan. Patuloy nilang ginulo ang ulam hanggang sa ganap na naluto. Kung magkano ang lutuin ang mga split peas at kung gaano ang buong mga gisantes na natutukoy sa pamamagitan ng pagtikim ng mga cereal na "sa bibig". Kapag naabot ng mga gisantes ang ninanais na estado, nagdagdag sila ng ilang asin at patayin ang kalan. Nakumpleto nito ang proseso ng pagluluto. Maaari kang gumamit ng mga legume upang lumikha ng mga lutong bahay na paggamot.
Mga nuances sa pagluluto
Ang mga may karanasan na chef ay alam kung paano lutuin nang tama ang mga gisantes upang gawin silang masarap.
Narito ang ilang mga pag-aayos:
- Mas mahusay na kumuha ng hindi buo, ngunit nahati ang mga gisantes. Ang siksik na panlabas na shell ay tinanggal, na makabuluhang nagpapabagal sa proseso ng pagluluto.
- Huwag magbabad nang matagal sa mga gisantes, lalo na kung hindi sila hugasan. Ang produkto ay naging maasim at nagsimulang mag-ferment.
- Ang mga groat ay labis na mahilig sa tubig, dapat itong ibuhos 2-3 cm sa itaas ng mga gisantes.
- Siguraduhin na pukawin ang magluto. Ang mga gisantes ay sumisipsip ng tubig, bukod dito, sumingaw ito, at walang karanasan sa mga lutuin sa bahay na madalas na sinusunog ang mga grats.
- Sa panahon ng pagluluto, ang mga gisantes ay dapat na random na pataas at pababa. Ito ay isang tagapagpahiwatig ng kawastuhan ng proseso.
- Sa anumang kaso hindi ka dapat magdagdag ng malamig na tubig sa pinggan sa pagluluto. Masisira nito ang lasa.
- Kung hindi mo pa nakalkula ang dami ng likido, ang mga gisantes ay naabot na ang kahandaan, at marami pa ring tubig, hindi ka dapat magdagdag ng apoy. Kaya't titigas lamang ang cereal. Kailangan mong alisin ang kawali mula sa kalan at alisan ng tubig ang labis na likido. Ngunit maaari mong iwanan ang mga gisantes upang kumulo hanggang sa ang labis na likido ay ganap na sumingaw.
- Kailangan mong i-asin ang pinggan pagkatapos magluto. Pinipigilan ng asin ang proseso ng kumukulo ng mga gisantes.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng alituntuning ito, maaari kang magluto ng isang mahusay na ulam.
Pea pinggan nang walang presoaking
Ang proseso ng pagbabad ng mga gisantes ay binabawasan ang oras na kinakailangan upang maghanda ng mga pinggan mula sa kanila. Gayunpaman, ang paglambot mismo ay tumatagal ng maraming oras. Inirerekumenda ng mga katutubong manggagawa ang maraming mga paraan upang mabilis na pakuluan ang mga gisantes nang hindi nagbabad.
Soda
Pinapayuhan ng maraming tao ang pagdaragdag ng ilang baking soda kapag nagluluto ng mga pea pinggan. Ang opsyong ito ay may iba't ibang opinyon.
Nagtalo ang mga tagasuporta na pagkatapos magdagdag ng soda, ang mga gisantes ay hindi lamang kumukulo ng maraming beses nang mas mabilis, ngunit nawala ang kanilang kakayahang maging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas.
Sinasabi ng mga kalaban ng pamamaraang ito na kapag idinagdag ang soda, isang malaking halaga ng foam ang nabuo, na literal na gumagapang palabas. Gayundin, tandaan ng ilang mga tao na pagkatapos magdagdag ng soda, ang ulam ay nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang mapait na lasa.
Mantikilya
Upang mapabilis ang pagluluto, magdagdag ng mantikilya (isang piraso ng mantikilya o isang maliit na stack ng gulay). Bumubuo sila ng isang pelikula sa ibabaw, bilang isang resulta, ang temperatura sa loob ng pinggan ay tataas at ang mga gisantes ay mas mabilis na kumukulo.
Double boiler
Maaaring magamit ang isang dobleng boiler upang mapabilis ang proseso ng pagluluto. Ang mga hugasan na gisantes ay inilalagay sa isang mangkok at ibinuhos ng tubig sa isang proporsyon na 1 hanggang 2. Pinili nila ang mode na "stewing", ang timer ay nakatakda sa loob ng 40 minuto. Asin.
Pressure cooker
Isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mabilis na pakuluan ang mga gisantes. Ang kailangan lamang ay banlawan ang mga gisantes, ilagay ang mga ito sa pressure cooker, ibuhos ng maraming tubig upang masakop nito ang cereal ng 8-10 sentimetri. Isara ang takip at ilagay sa mataas na init. Sa sandaling ang pressure cooker ay nagsisimulang gumawa ng mga tunog ng tunog na hudyat, bawasan ang init sa isang minimum at lutuin sa loob ng 20-25 minuto (split peas), 40-50 (buong mga gisantes). Pagkatapos ay i-off ito at hintaying palabasin ng pressure cooker ang presyon. Aabutin pa ng 10-15 minuto. Buksan ang takip, asin.
Ang mga pinggan ng gisantes ay napakapopular sa mga matatanda at bata. Ang sopas ng gisantes na may pinausukang mga tadyang, gisigang na gisantes na may gravy ng karne at steak, pea puree na may mga crackling - kung ano ang mas masarap at mas masustansya kaysa sa mga pagkaing ito! Kung alam mo kung paano lutuin nang maayos ang mga gisantes, alamin ang ilang mga trick para sa mabilis na pagluluto nito, pagkatapos ay maaari mong mangyaring ang iyong bahay na may ganap na pananghalian at hapunan nang hindi bababa sa bawat linggo.
Sa totoo lang, hindi mo kailangang maubos ang bula kapag naghuhugas, dahil ito ay isang tanda ng isang malaking halaga ng protina at, nang naaayon, mga benepisyo.