Paano maghanda ng karne para sa barbecue - isang pares ng mga lihim mula sa mga propesyonal

Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano maghanda ng karne para sa isang shish kebab? Dati, ang aking asawa ay palaging nakikibahagi sa ito, madalas kaming nagtitipon kasama ang mga kaibigan sa dacha, at barbecue ang kanyang pirma sa pinggan. Kamakailan ay nagbago siya ng trabaho at ngayon ay madalas na naglalakbay sa mahabang paglalakbay sa negosyo. At isa sa mga araw na ito ang aming anak na lalaki ay may anibersaryo, inanyayahan niya ang kanyang mga kaibigan na mag-barbecue. Siyempre, mayroon akong pangkalahatang kaalaman tungkol sa kung paano gawin ang mga ito, ngunit hindi ko gugustuhin na sirain ang holiday ng bata. Marahil isang uri ng espesyal na pag-atsara ang kinakailangan?

Marahil walang likas na piknik na kumpleto nang walang barbecue. Ngunit upang ito ay talagang maging masarap at makatas, mahalagang malaman kung aling karne ang pipiliin at kung paano ihanda ang karne para sa barbecue. Ang pinakamagandang ulam ay nagmula sa baboy, ngunit kahit na ito ay maaaring masira sa pamamagitan ng random na pagpuputol o paggawa ng isang hindi naaangkop na pag-atsara. Kaya, ngayon pag-uusapan natin kung aling bahagi ng baboy ang mas mahusay na kunin, at kung paano ito i-marinate.

Aling karne ang mas mahusay na pumili

Malamang na ang sinuman ay magugustuhan ng masyadong mataba o tuyong kebab, kaya subukang bumili ng walang karne na karne sa katamtaman. Pinakamaganda sa lahat, kung ito ay isang leeg na may isang maliit na halaga ng mga madulas na layer. Sa matinding kaso, ang lean tenderloin ay angkop din, ngunit pagkatapos para sa juiciness kakailanganin mong kahalili ng karne at mga piraso ng bacon sa isang tuhog.

Ang karne ay dapat na sariwa, kung mula sa freezer, kung gayon hindi ito dapat magsinungaling doon sa mahabang panahon. Sa matagal na pag-iimbak, lilitaw ang isang hindi kasiya-siyang "lumang" amoy, na makakasira sa barbecue.

Isaalang-alang kung paano i-cut ang baboy. Ang mga piraso ay dapat na sapat na malaki upang hindi matuyo, ngunit hindi masyadong malaki. Pagkatapos ang kebab ay magkakaroon ng oras upang magprito lamang sa tuktok, ngunit sa loob nito ay mananatiling hilaw. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang taas at lapad sa antas ng matchbox, iyon ay, 5 cm.

Paano maghanda ng karne para sa barbecue

Ang baboy ay binili, gupitin, hanggang ngayon sa pag-atsara. At dito mayroon kang kumpletong kalayaan sa pagkilos. Ang isang tao ay nagnanais ng asim at gumagawa ng isang kefir-based na atsara, nagdaragdag ng maasim na gulay at prutas. Ang iba ay ginusto na gumamit lamang ng mga sibuyas, isang minimum na pampalasa at mineral na tubig. Ang iba pa rin ay nag-marinate ng karne sa kanilang sariling katas, na nagdaragdag lamang ng lemon.

Aling mga recipe ang gagamitin, nagpapasya ang bawat isa, batay sa kanilang sariling mga kagustuhan sa panlasa. Ang klasikong bersyon pag-atsara binubuo ng isang minimum na pampalasa at mga sibuyas. Bukod dito, posible na sindihan ang brazier at iprito ang kebab sa loob ng 4 na oras.

Madali ang paggawa ng isang sibuyas na sibuyas:

1. Gupitin ang singsing na 1.5 kg ng malalaking sibuyas.
2. Timplahan ng asin (sapat na ang 1.5 kutsarang asin).
3. Magdagdag ng paminta.
4. Gumalaw nang maayos sa iyong mga kamay, gaanong pinipiga upang hayaan ang katas ng sibuyas.

Nananatili lamang ito upang ihalo ang sibuyas na atsara sa karne, takpan ang paghahanda ng takip at iwanan ng 4 na oras. Ang oras na ito ay sapat na para sa baboy upang mabusog ng pag-atsara.

Paano lutuin nang maayos ang isang barbecue, propesyonal na payo - video