Paano manigarilyo ng mantika sa isang mainit na pinausukang smokehouse: mga panuntunan sa pagpili ng produkto at ang pinakamahusay na mga recipe
Ang nasabing isang pampagana ay palaging nagiging malambot at mabango. Ngunit bago ka manigarilyo ng mantika sa isang mainit na usok na usok, kailangan mong piliin at atsara ito nang tama. Ito ay kanais-nais na bumili ng mga layer ng karne. Ito ay magiging mas masarap ang meryenda. Ang nasabing pinausukang bacon ay maaaring ihain pareho para sa isang hapunan ng pamilya at para sa isang maligaya na mesa. Napakasarap kumain ng pritong o pinakuluang patatas, lutong bahay na atsara o malambot na tinapay. Ang produkto ay hindi kumplikado sa paghahanda. Mahalagang pumili ng tamang piraso at sundin ang sunud-sunod na teknolohiya sa paninigarilyo. Ang gantimpala ay magiging isang masarap na pampagana na nais mong lutuin nang higit sa isang beses.
Ano ang pipiliin na mantika para sa paninigarilyo
Dry lard para sa paninigarilyo
Ang taba ay dapat na hugasan at patuyuin ng mga twalya ng papel. Pagkatapos, gupitin sa parisukat o hugis-parihaba na mga piraso ng humigit-kumulang sa parehong laki. Para sa bawat kilo ng sariwang produkto, mayroong 6 na kutsarang asin + 4-5 bay dahon at isang pares ng mga ulo ng bawang.
Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng isang timpla ng peppers, paprika o dry kulantro... Paghaluin nang lubusan ang mga pampalasa at kuskusin ang bawat piraso sa kanila mula sa iba't ibang panig. Pagkatapos ay ilipat ang produkto sa isang malalim na kasirola na may takip at ipadala ito sa ref sa loob ng 7-8 araw. Pagkatapos ng bacon, linisin ito ng labis na asin at pampalasa, banlawan at patuyuin. Bilang isang resulta, ang pinausukang bacon sa isang mainit na pinausukang smokehouse ay magiging medyo siksik, katamtamang maanghang.
Pag-aatsara
Papayagan ng pamamaraang ito ang mga pampalasa na maging mas pantay na ibinahagi at ibabad nang mabuti ang taba. Ilipat ang mga handa na piraso sa isang lalagyan na may mataas na gilid. Ihanda ang brine sa kahanay. Ibuhos lamang ang sapat na tubig sa kasirola upang ganap nitong masakop ang bacon. Kapag nag-init ang likido, magdagdag ng asin dito at patuloy na pukawin hanggang sa matunaw ang mga kristal. Indibidwal ang dami ng tubig.
Upang hindi mapagkamalan ng asin, maaari kang magsagawa ng isang simpleng pagsubok: isawsaw ang isang hard-pinakuluang itlog sa brine. Kung lumulutang ito sa ibabaw, may sapat na asin.
Upang mapahusay ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, mga gisantes ng allspice, lavrushka, tinadtad bawang... Huwag dagdagan ang pag-atsara. Sa kasong ito, ang karne ay magiging matigas, at ang mantika mismo ay hindi sumisipsip ng kamangha-manghang lasa at aroma ng mga pampalasa.
Kailangan mong i-marinate ang mantika lamang sa isang enamel mangkok sa ilalim ng presyon. Tama na ang 5-7 araw.
Upang makabuluhang bawasan ang oras ng pag-aas, kinakailangan upang pakuluan ang bacon sa pag-atsara (mga 2.5 oras). Ang likido ay hindi dapat pakuluan ng sobra. Pagkatapos nito, ang mga piraso ay dapat na cooled at tuyo.
Aling kahoy ang pinakamahusay
Bago manigarilyo lard in mainit na pinausukang mga smokehouse, kailangan mong alagaan ang mga chips. Pinapayuhan ng mga may-karanasan na may-ari na pumili ng kahoy ng mga puno ng prutas (kaakit-akit, peras, seresa). Ang isang mahusay na resulta ay maaaring makuha mula sa isang halo ng beech at alder.
Upang maiwasang maging mapait ang mga pinausukang karne, hindi ka dapat gumamit ng sobrang mga chips ng kahoy. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay 200 g.
Mahigpit na hindi inirerekumenda na gumamit ng softwood. Ang tanging pagbubukod ay ang juniper. Ang kahoy at pinatuyong berry nito ay maaaring ihalo sa iba pang mga chip ng kahoy para sa isang mas mayamang aroma. Ang pagpili ng kahoy ay ganap na nakasalalay sa mga personal na kagustuhan ng mga may-ari: ang isang tao ay may gusto ng astringency, at ang isang tao ay hindi natatakot sa bahagyang kapaitan.
Paano manigarilyo ng mantika sa isang mainit na usok na usok
Sunud-sunod na pagluluto
- Ilagay ang sup o dust chips sa ilalim ng smokehouse.
- Ayusin ang isang papag sa itaas ng mga ito, kung saan makolekta ang natunaw na taba. Kung hindi man, mahuhulog ito sa mainit na ilalim, at ang natapos na produkto ay masusunog.
- Ikalat ang mga piraso ng bacon sa wire rack, at takpan ang aparador ng takip. Ilagay ang smokehouse mismo sa isang grill o sunog. Ang isang kalan ng gas ay angkop din.
Maraming interesado sa kung magkano ang naninigarilyo ng mainit na pinausukang mantika sa isang smokehouse? Ang pamamaraang pagluluto na ito ay medyo mabilis. Sa temperatura mula + 80 hanggang + 90 degree, ang bacon ay maluluto sa loob ng 30-60 minuto. Kapag nag-expire ang takdang araw, ang smokehouse ay kailangang mapanatili sa loob ng ilang oras. Gagawin nitong mas malasa at masarap ang produkto. Pagkatapos nito, alisin ang taba, ibalot ito sa isang natural na breathable na tela at ganap na palamig.
Ang resipe para sa mainit na pinausukang mantika sa isang smokehouse ay napaka-simple. Ang nasabing produkto ay magiging isang mahusay na meryenda para sa anumang mesa. Ang pag-eksperimento sa mga pampalasa, maaari mo itong gawing medyo maanghang, na may kaaya-aya na mga tala ng iba't ibang mga halaman. Ang pulp ay magiging malambot, at ang mga ugat ng karne ay gagawin itong marmol. Ang gayong paggamot ay mag-aapela hindi lamang sa lahat ng mga miyembro ng pamilya, kundi pati na rin sa mga panauhin, kaya't madalas mong lutuin ito.