Paano gumawa ng alak ng ubas sa bahay - sunud-sunod na mga tagubilin

Sabihin mo sa akin kung paano gumawa ng ubas ng ubas sa bahay? Bumili kami ng isang maliit na bahay sa tag-init na may isang hardin at isang maliit na ubasan. Kailangang mabunot ang hardin, dahil halos lahat ng mga puno ay luma at medyo tuyo. Bumili ako ng ilang mga punla at nagtanim ng isang bagong hardin. Sa una nais kong gawin ang pareho sa ubasan, ngunit nagpasyang ipagpaliban ito. Nilinis ko ng maayos ang mga palumpong at nakikita kong nabuhay sila. Nangangahulugan ito na matututunan naming gumawa ng aming sariling alak, kung sasabihin mo sa amin kung paano.

Ang homemade na alak ay hindi maikumpara sa pag-iimbak ng alak, ito ay natural, masarap, mabango at maraming beses na mas malusog. Kung mayroon kang sariling ubasan, siguraduhing malaman kung paano gumawa ng ubas ng ubas sa bahay. Kahit na bumili ka ng ganoong inumin mula sa iyong mga kamay, hindi palaging isang garantiya ng kalidad nito. Upang makakuha ng maraming alak, marami ang nagdaragdag ng tubig at nagre-recycle din ng pulp. Mayroong halos walang bitamina sa naturang inumin at kaduda-dudang igiit ang tungkol sa kapaki-pakinabang na epekto nito. Ang tunay na tuyo at matapang na alak ay ginawa lamang mula sa mga berry ng ubas, nang walang tubig. At ang asukal ay idinagdag lamang dito kung maasim ang mga ubas.

Anong mga ubas ang maaaring magamit

Para sa paggawa ng alak, kumuha lamang ng mga teknikal (alak) na mga pagkakaiba-iba. Hindi tulad ng mga canteen na may kanilang malalaking mga bungkos, ang mga nasabing ubas ay gumagawa ng maliliit na mga bungkos, ngunit may napaka-makatas na berry. Ang kulay ng inumin ay nakasalalay din sa pagkakaiba-iba. Makakakuha ka ng mga kamangha-manghang mga burgundy-pulang alak mula sa Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot na mga ubas. Para sa translucent golden white wines, gamitin ang White Muscat, Chardonnay, Aligote.

Gayundin sa walang maliit na kahalagahan ay ang nilalaman ng asukal ng iba't-ibang. Para sa dry wine na may lakas na hindi bababa sa 12%, kailangan ng mga ubas na may nilalaman na fructose na hindi bababa sa 20%. Kung mas mababa ito, kakailanganin mong magdagdag ng asukal upang madagdagan ang lakas. Sa pangkalahatan, 1% ng nilalaman ng asukal sa output ay magbibigay ng 0.6% lakas ng alkohol.

Paano gumawa ng alak ng ubas sa bahay

Simulan ang pag-aani ng mga ubas nang huli hangga't maaari. Kung mas mahaba ang mga bungkos sa mga sanga, mas matamis ang mga berry. Punitin ang mga ito sa mga sanga at kuskusin ng iyong mga kamay upang silang lahat ay pumutok. Hindi mo kailangang maghugas - tatanggalin nito ang mga bakterya ng lebadura na nabubuhay sa balat. Nang wala ang mga ito, ang wort ay nagpapaputok nang mahina at maasim.

Sunud-sunod na pagluluto

Ngayon ay maaari kang sunud-sunod na magpatuloy sa mga karagdagang pagkilos:

1. Ilagay ang durog na berry sa isang kasirola nang hindi idaragdag ang 1/3 sa itaas. Ang pulp ay magbubutas at ang sumbrero ay tataas. Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3-5 araw. Ang temperatura ay dapat na hindi bababa sa 18 ° C mainit-init, kung hindi man ay hindi magsisimula ang pagbuburo. At hindi mas mataas sa 23 ° C, kung hindi man ang workpiece ay magiging maasim lamang. Pukawin ang pop-up na sapal nang regular upang hindi ito maasim, at ang lahat ng mga berry ay nagbibigay ng katas.
2. Kapag ang dry ay lumutang sa ibabaw cakeat ang likido ay nagiging madilim at nagsimulang amoy alak, salain ito. Pugain ang pulp, ibuhos ang workpiece sa mga botelya, din nang walang pagdaragdag ng 1/3 sa kanila. Magdagdag ng asukal sa yugtong ito kung kinakailangan (tinatayang 200 g para sa bawat litro ng wort). Mag-install ng isang bitag sa tubig o magsuot ng medikal na guwantes upang mapalabas ang hangin. Ang pangalawang pagbuburo ay tumatagal ng 10 hanggang 30 araw kung itatago sa katamtamang init.
3. Kapag lumiwanag ang wort, ang makapal ay tatahimik at tapos na ang pagbuburo - alisin ito mula sa latak. Nakagawa ka na ng isang batang alak. Ngunit kailangan pa rin itong mag-mature sa bodega ng alak. Karaniwang tumatagal ng isang buwan ang tuyong puting alak. Pulang matures mula 3 buwan o higit pa.

Sa sandaling muli, alisin ang matured na alak mula sa latak at bote para sa imbakan.

Mga tampok ng paggawa ng semi-sweet na alak