Ang dating tradisyon ng mga chef ng Russia ay isang gansa na inihurnong sa oven para sa isang maligaya na mesa
Sinusubukan ng bawat tao na sumunod sa mga tradisyon na minana niya mula sa mga lolo at lola. Ang mga obra sa pagluluto sa pagluluto ay hindi ang huli sa negosyong ito, lalo na ang gansa, na inihurnong sa oven, na inihanda sa mga pangunahing piyesta opisyal. Nakakatuwa na ang partikular na ibon na ito ang paboritong biktima ng mga sinaunang mangangaso. At nang maamo ang gansa, ito ay naging isang hindi maaaring palitan na ulam sa maligaya na mesa. Sa kabila ng mabibigat na buto at makapal na mga layer ng taba, ang ulam ay lalabas na may isang natatanging lasa. Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa kung paano magluto ng isang gansa na inihurnong sa oven para sa isang maligaya na mesa. Isaalang-alang natin ang ilan sa mga ito na malawakang ginagamit.
Basahin din:adobong resipe ng mushroom salad na may larawan!
Tradisyunal na paraan ng pagluluto ng manok
- bangkay ng isang malaking gansa;
- bawang;
- limon;
- paminta;
- Dahon ng baybayin;
- tuyong pantas;
- asin
Sa simula pa lamang, ang karne ay hugasan nang hugasan. Maaari mo itong gawin sa ilalim ng umaagos na tubig o sa isang mangkok, binabago ang likido nang maraming beses.
Pagkatapos ang asin ay halo-halong mga panimpla upang bigkasin ang bangkay ng masagana sa labas at sa loob.
Upang ang karne ay mahusay na puspos ng mga pampalasa, naiwan ito ng hindi bababa sa 4 na oras. Para sa pinakamahusay na epekto sa magdamag. Bilang isang resulta, ang gansa ay magkakaroon ng crispy crust.
Ang bawat sibuyas ng bawang ay pinutol sa kalahati, at ang bawat limon ay pinutol sa mga singsing. Pagkatapos ang mga pagbawas ay ginawa sa buong bangkay, kung saan inilalagay ang mga piraso ng bawang na may lemon. Ang isang bay leaf, isang sprig ng sambong at ang mga labi ng isang limon ay inilalagay sa tiyan. Upang maiwasan ang bangkay na mawala ang hugis nito, isang bote ng baso ang naka-install sa loob, at pagkatapos ay itatahi ang tiyan. Kahit na ang mga batang chef ay gumagamit ng klasikong resipe na ito na may larawan ng isang gansa na inihurnong sa oven upang sorpresahin ang kanilang mga magulang.
Ang baking dish ay masaganang na-greased. Ilagay ang ibon dito na may back up at ilagay ito sa isang malamig na oven. Pagkatapos itakda ang mode ng temperatura sa hindi bababa sa 220 degree, at maghurno para sa maximum na 3 oras. Kapag ang bangkay ay naluto, naiwan ito sa oven nang halos 15 minuto. Inihain ang gansa na may niligis na patatas at sauerkraut sa taglamig, at sa maiinit na panahon na may sariwang damo at salad.
Ang karne at mansanas ay hindi mapaghihiwalay na pares ng lahat ng oras
Ang pagluluto ng isang gansa na may mga mansanas na inihurnong sa hurno para sa isang anibersaryo o isang magiliw na pagpupulong ay isang tunay na marangal na dahilan. Pagkatapos ng lahat, ano ang maaaring mas mahusay kaysa sa masarap na pagkain at kaaya-ayang komunikasyon? Para sa isang tradisyonal na ulam, kunin ang sumusunod na hanay ng mga bahagi:
- malaking gansa;
- mansanas (mas mabuti na matamis at maasim);
- pinatuyong marjoram;
- taba ng gulay;
- pulbos itim na paminta;
- asin
Ang nasabing isang recipe para sa isang gansa na may mga mansanas na inihurnong sa oven ay nagsasangkot ng mga sumusunod na aksyon:
- Una sa lahat, ang karne ng manok ay hugasan sa ilalim ng gripo. Pagkatapos ay punasan gamit ang isang napkin o malinis na tuwalya sa kusina.
- Ang tuyong bangkay ay masaganang kuskusin ng asin, at pagkatapos ay may paminta at marjoram. Upang ibabad ito, iwanan ito sa loob ng 10 o 12 na oras. Ito ay inilalagay sa isang ref o iba pang malamig na lugar.
- 60 minuto bago magsimula ang pagluluto sa hurno, ang ibon ay dinala sa init upang ito ay uminit ng kaunti.
- Sa oras na ito, handa ang mga mansanas. Una, sila ay lubusang hugasan, at pagkatapos ay gupitin ito sa malalaking piraso. Budburan ng marjoram at ilagay sa tiyan ng gansa. Maraming mga hiwa ang inilalagay malapit sa leeg.
- Ang tistis ng tiyan ay pinagtibay ng mga karayom sa pagniniting ng metal o simpleng natahi. Pagkatapos ay kuskusin ang buong gansa na may taba ng gulay, ilagay ito sa isang lalagyan ng pagluluto sa hurno.
- Ang maliliit na patatas sa kanilang mga uniporme ay inilalagay sa paligid ng ibon. Pagkatapos nito, ang gansa ay ipinapadala sa oven ng hanggang 4 na oras.
- Sa oras na ito, bawat kalahating oras, ang karne ay ibinubuhos ng taba, at ang mga patatas ay binabaligtad upang hindi sila masunog. Kapag ang gansa ay maaaring madaling butasin ng isang kutsilyo, ang oven ay patayin. Pagkatapos ng 30 minuto, ihahain ang ulam.
Ang gansa ay dapat ilagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 200 degree. Pagkatapos ng 25 minuto, ang apoy ay nabawasan hanggang sa 160 degree, na iniiwan ang mode na ito hanggang sa wakas.
Makatas ibon na may mansanas sa manggas
Ang ilang mga maybahay ay nais na tratuhin ang mga kaibigan sa isang gansa na may mga mansanas na inihurnong sa isang manggas. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling lihim sa pagluluto, ngunit isasaalang-alang namin ang tradisyunal na bersyon. Upang kumain, kailangan mong maghanda ng mga produkto:
- malaking bangkay ng manok;
- makatas na mansanas na may maasim na lasa;
- rosemary (maraming mga sangay);
- bawang;
- paminta;
- nutmeg;
- paprika;
- kulantro;
- luya;
- balanoy;
- asin
Ang naka-lutong gansa ng manggas ay luto sa mga yugto, sinusubukan na sundin ang matalinong patnubay.
Una sa lahat, ito ay lubusang hugasan sa ilalim ng gripo. Alisin ang mga labi ng mga nilalaman ng entrail at karne. Kung ang mga balahibo ay matatagpuan sa bangkay, ibinuhos ito ng isang burner. Ang mga pad ay hinugot kasama ang mga sipit. Pagkatapos nito, ang gansa ay pinahid ng mga napkin upang magpatuloy sa susunod na yugto.
Ang buong hanay ng mga pampalasa ay pinagsama sa kinakailangang dami ng asin. Pagkatapos ay kuskusin ang halo sa bangkay ng ibon na may mga paggalaw ng masahe ng mga kamay, sa labas at sa loob ng tiyan.
Ang mga mansanas ay hugasan nang maayos at iniwan upang matuyo. Ang mga malalaking ispesimen ay pinuputol, ang maliliit ay ginagamit nang buo. Pagkatapos ay pinalamanan nila ang tiyan ng ibon, at pagkatapos ay tahiin ito ng thread. Ang isang sangay ng rosemary ay inilalagay sa itaas.
Maingat na inilalagay ang karne sa baking manggas at inilagay sa roaster. Pagkatapos nito, painitin ang oven sa 180 degree at ipadala ang ibon doon sa loob ng 2 oras. Ang natapos na ulam ay nakuha na may mahusay na matamis na lasa, na kinumpleto ng isang aroma ng mansanas.
Matapos ang pagluluto sa manok, maraming taba na hinaluan ng apple juice ang nananatili sa manggas. Maaari itong magamit upang magluto ng patatas.
Gintong gansa na inihurnong sa pilak na papel
Ang pagluluto ng karne gamit ang "pilak na papel", ang mga lutuin ay nagsimula noong matagal na ang nakalipas. Ang gansa na inihurnong sa foil ay naging mahusay na aroma at hindi pangkaraniwang panlasa. Ang pagkamit ng layuning ito ay nangangailangan ng mga simpleng sangkap:
- bangkay ng gansa;
- mansanas;
- bawang (maliit na ulo);
- lemon;
- paminta (lupa);
- marjoram;
- mantika;
- asin
Upang ang gansa sa foil, inihurnong sa oven, upang maging malambot at makatas, dapat mong gawin ang mga sumusunod na operasyon:
- Ang bangkay ay lubusang hugasan sa loob at labas. Ang lahat ng nakikitang taba, baga, atay at mga ugat ay tinanggal. Pagkatapos ang ibon ay pinatuyo ng mga napkin.
- Ang mga hugasan na mansanas ay na-peel mula sa balat at core na may isang kutsilyo. Pinutol sa maliliit na hiwa, pagkatapos ay ibuhos ng lemon juice.
- Ang mga pampalasa, langis at bawang, na dumaan sa isang press, ay halo-halong sa isang magkakahiwalay na lalagyan. Pagkatapos ang gansa ay hadhad sa slurry na ito mula sa lahat ng panig, kabilang ang loob ng tiyan, kung saan inilalagay ang mga mansanas.
- Ang butas ng bangkay ay tinahi ng culinary thread o twine. Kuskusin ang ibabaw ng pinaghalong bawang.
- Ang karne ay mahigpit na nakabalot sa isang malaking sheet ng foil sa maraming mga layer at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 6 na oras.
- Kapag ang gansa ay nabusog nang mabuti, nagsisimula silang maghurno. Painitin ang oven sa isang maximum na temperatura ng halos 200 degree. Naglagay sila ng isang ibon doon at makalipas ang 2 oras ay kinakain na nila ito sa maligaya na mesa.
Paghatid kasama ang inihurnong gansa, niligis na patatas o pasta. Pinalamutian ng mga sariwang halaman at hinugasan lutong bahay na red wine.
Bago simulang ihanda ang pinggan, ang bangkay ay dadalhin sa isang mainit na lugar.Pagkatapos lamang ng isang oras at kalahati maaari itong maipadala sa oven.