Paano gumawa at gumamit ng mustasa ng Pransya
Sa mga istante ng tindahan, maaari kang makahanap ng mga garapon ng butil sa sarsa. Ito ay mustasa ng Pransya. Kakaiba, dahil nasanay kami sa isang homogenous na kulay na mustasa na kulay ng mustasa. Dito, nakatuon ang lahat ng pansin sa mga butil. Ang pagkakaiba-iba na ito ang pinaka-tanyag sa pagluluto.
Ang itim na mustasa, kung hindi man kilala bilang Brassica Nigra, ay kilala ng marami sa ilalim ng nasabing mga pangalan bilang tunay na Pranses. Ang halaman ay taunang at kabilang sa pamilyang Cabbage. Ang pangunahing lugar ng pamamahagi ay ang Asya at Africa sa mga tropical zone. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng halaman ay matatagpuan din sa Europa. Gayunpaman, ito ay nalinang sa Turkey, India, Italy, Romania, France, China, England. Ang isa sa mga pagkakaiba-iba ng mustasa ay lumalaki din sa Russia. Tinatawag din itong damo o ligaw. Bilang isang patakaran, ang halaman ay maaaring makita sa mga landfill, sa pampang ng mga ilog at lawa. Basahin din:French fries sa oven recipe na may mga larawan nang sunud-sunod!
Sa kabila ng pag-aari ng Cabbage, sa hitsura ng halaman ay halos kapareho ng iba pang mga mustasa. Ang haba ng tangkay ng halaman ay umabot sa isang metro. May kumakalat na mga branched na dahon. Namumulaklak ito sa paglusaw ng maliliwanag na dilaw na mga bulaklak, na nakolekta sa mga inflorescence. Pagkatapos ng pamumulaklak, nabuo ang mga pods, na puno ng makintab na itim na mga hugis-itlog na itlog.
Mga buto ng French mustard (nakalakip ang mga larawan) ay malawakang ginagamit. Kaya, ang allyl mustard at mahahalagang langis ay ginawa mula rito. Ang huli ay isang mahalagang sangkap para sa mustasa ng mesa. Ang Pranses ay nagluluto mula rito dijon mustasaginagamit upang maghanda ng maraming pinggan.
Sa pamamagitan ng paraan, kakaiba sapat, ang mustasa ay isang melliferous na halaman. Ang isang medyo malaking halaga ng pulot ay nakuha mula rito, na kung saan ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
Komposisyon
Ang mga buto ng mustasa ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na mga bahagi. Kaya, ang komposisyon ng French mustard ay may kasamang bitamina D, A, E. amino acid, abo, mahahalagang langis, hibla, fatty acid, tulad ng mga sangkap ng mineral tulad ng iron, posporus, magnesiyo, tanso, sodium.
Dapat pansinin na ang calorie na nilalaman ng produkto ay medyo mataas, kaya hindi inirerekumenda na gamitin ito nang hindi mapigilan. Kung hindi man, negatibong makakaapekto ito sa kalusugan.
Mga application sa pagluluto
Ang itim na mustasa ay tinatawag ding totoo, Pranses, kung minsan ay Indian. Ang mga butil ay may katamtamang kapaitan, malakas na kakatwa at isang maliwanag, ngunit medyo masangsang na aroma.
Ang paggamit ng French mustard sa beans ay mahusay. Kadalasan, ginagamit ang French mustard sa paghahanda ng mga pagkaing gulay at karne. Ang anumang karne ay adobo sa loob nito, dahil ang mustasa ay may pag-aari ng "pagla-lock" na kahalumigmigan. Bilang isang resulta, ang karne ay napaka makatas.
Ang mga purong butil ng Pranses na mustasa, parehong lupa at buo, ay ginagamit para sa karne, kabute, isda, sausage, at idinagdag sa mga marinade na kinakailangan para sa pag-canning o pag-aasin ng mga kabute, gulay, at iba't ibang mga dressing.
Estilo ng home-French na mustasa
Nahihirapan ka ba na gumawa ng French mustard? Hindi talaga. Ang nakahandang sarsa ay maaaring gamitin sa maraming pinggan dahil sa kanyang kagalingan sa maraming kaalaman. Kailangan mo ng dalawang mga kakulay ng buto ng mustasa (puti at itim), 40 g bawat isa. Ginamit din ang mustasa pulbos sa halagang 40 g.Bilang karagdagan, kailangan mo ng 2 sibuyas ng bawang, 0.18 kg ng mga sibuyas at 0.4 litro ng alak (puti, tuyong barayti). Ayon sa resipe para sa paggawa ng French mustard, dapat ka ring kumuha ng pulot sa halagang 2 kutsara. l, asin (2 tsp) at 1 kutsara. l langis ng oliba.
Proseso ng pagluluto:
- Balatan ang bawang at sibuyas, banlawan ng tubig at gupitin. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos ang alak dito at pakuluan, pagkatapos magtakda ng isang maliit na apoy, at pagkatapos magluto ng 5 minuto.
- Ang nagresultang likido ay dapat na salain at pahintulutang lumamig. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at pulot dito at hayaan itong ganap na matunaw.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mustasa pulbos at ibuhos sa langis ng oliba at ihalo nang lubusan.
- Ang buong likidong masa ay ibinuhos sa isang kasirola, idinagdag ang mga butil, halo-halong at inilalagay sa kalan, pagkatapos mabawasan ang init sa isang minimum. Pakuluan ang sarsa hanggang makapal. Mga 7-10 minuto.
- Ang handa na mustasa ng Pransya ay ibinuhos sa mga garapon, pinalamig upang ganap na palamig at inilagay sa ref sa loob ng dalawang araw.
Mabilis na mustasa ng Pransya
Ang mustasa ng Pransya ay medyo naiiba mula sa nakasanayan natin - naglalaman ito ng buong buto. Bukod dito, ang kanilang lilim ay maaaring magkakaiba. Ang mustasa na ito ay medyo mahina kaysa sa amin.
Kung mas gusto mo ang isang mas spikier na bersyon, maaari mong ihalo ang dalawang uri ng mustasa nang sabay-sabay - Pranses at amin.
Ang iminungkahing resipe para sa paggawa ng Pransya na mustasa sa bahay ay nagsasangkot sa paggamit ng 0.1 kg ng mga buto ng mustasa, 3 tbsp. honey at 50 ML ng anumang fruit juice at suka ng apple cider... Makakatulong ang asin upang dalhin ang lasa sa ideyal.
Proseso ng pagluluto:
- Ang mga binhi ng mustasa ay lubusan na hugasan at tinatakpan ng suka. Sa estado na ito, naiwan sila sa loob ng maraming araw, pagkatapos ilagay ang mga ito sa ref. Pagkatapos ng dalawang araw, ang mustasa ay hinugot, ipinadala sa isang palayok ng tubig. Dapat na takpan ng huli ang mga butil. Bilang karagdagan, maaari mong itapon ang mga gisantes ng allspice sa kapitbahayan. Kaagad na kumukulo ang tubig, ang mga nilalaman ng kawali ay pinakuluan ng isang minuto at inalis mula sa burner.
- Kapag ang mga binhi ay lumamig, maglagay ng 3 kutsara sa isang blender mangkok. Ang juice ng prutas, asin at honey ay idinagdag doon at ang lahat ay lubusang giniling hanggang makinis. Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa buong butil. Sa kasong ito, ang sabaw mula sa mga binhi ay hindi ibinuhos, ngunit naiwan.
- Ang mga nilalaman ng kawali ay lubusan na halo-halong at ipinadala sa ref para sa isang araw. Ito ay kinakailangan para sa mustasa upang magawa at ihayag ang lahat ng mga nuances ng lasa.
Ngayon alam mo kung paano maghanda ng French mustard sa bahay. Gamit ito bilang isang sangkap sa mga dressing ng salad, magdagdag ka ng pagiging sopistikado at lasa sa ulam.