Paggawa ng mga blangko ng kalabasa para sa taglamig
Sa taglagas, ang pag-aani ng mga kalabasa, mga hardinero ay madalas na naglalagay ng mga prutas para sa pag-iimbak. Maayos na hinog na mga kalabasa, walang basag, gasgas sa balat at may maingat na napanatili na petiole, namamalagi nang hindi nasisira ng tatlo hanggang 20 buwan. Gayunpaman, ang buhay ng istante ay nakasalalay hindi lamang sa kondisyon ng prutas, kundi pati na rin sa pagkakaiba-iba. Halimbawa, ang mga kalabasa ng "100-libra" o "Gribovskaya Zimnaya" na pagkakaiba-iba ay maaaring tumagal hanggang sa susunod na tag-init, ngunit ang pinaka masarap, matamis at mabangong mga Muscat ay kakainin hanggang kalagitnaan ng taglamig. At hindi lahat ng mga kalabasa ay inalis mula sa hardin sa perpektong kondisyon. Sa isa - ang bakas ng tuka ng manok ng kapit-bahay, at ang isa ay walang tuyong buntot.
Bukod dito, may isa pang problema. Ang pagputol ng prutas, na kung minsan ay may bigat na kilo, mahirap itong gamitin nang sabay-sabay. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at halaga ng nutrisyon ng hiwa ng kalabasa, kahit na sa isang ref, ay nawala sa loob ng ilang oras.
Upang hindi makondena ang pamilya sa isang "kalabasa" na diyeta, at sa parehong oras upang mapanatili ang lumago, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga paghahanda sa kalabasa para sa taglamig.
Ang pulp, mayaman sa carotene at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ay isang mahusay na batayan para sa masarap na meryenda, mga semi-tapos na produkto, kung saan maaari mong ihanda ang iyong mga paboritong pinggan sa malamig na panahon, pati na rin ang mga paggagamot para sa maliliit at malalaking mga ngipin.
Paano i-freeze ang kalabasa para sa taglamig?
Ngunit ano ang pinakamahusay na paraan upang ma-freeze ang kalabasa? Mayroong maraming pantay na simpleng paraan, ang pangunahing bagay ay upang magpasya nang maaga kung ano ang gagamitin para sa isang orihinal na produktong semi-tapos na:
- Kung ang pamilya ay may isang maliit na anak, o ang babaing punong-abala ay gustung-gusto magluto ng mga pie ng kalabasa, maginhawa na gamitin ang resipe na may larawan, kung saan ang kalabasa ay na-freeze sa anyo ng mga niligis na patatas para sa taglamig.
- Ang mga gourmets na nagnanais na palayawin ang kanilang sarili sa pandiyeta na kalabasa spaghetti ng iba't-ibang ito ay maaari ring i-freeze ang tulad blanched pulp sa mga bahagyang bag.
- Ang pinakamadaling paraan ay ang pag-freeze ng kalabasa para sa taglamig sa anyo ng maliliit na cube, na idinagdag sa mga cereal, na ginagamit sa mga pinggan sa gulay, casseroles at pie.
Bago gamitin bilang bahagi ng mga blangko para sa taglamig, ang kalabasa ay lubusang hugasan, gupitin at linisin ng fibrous core at buto.
Kung kailangan mong i-freeze ang kalabasa sa mga cube, pagkatapos ang mga handa na piraso hanggang sa 3 cm ang laki ay nahuhulog sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto.
Pagkatapos nito, ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa isang baking sheet, pinatuyong at ipinadala sa freezer, sinusubukan na matiyak na ang mga cube ay hindi magkadikit at hindi magkadikit. Ang pinatigas na kalabasa ay nakakalat sa mga resealable na bag o lalagyan para sa pag-iimbak sa paglaon.
Kapag naghahanda ng isang semi-tapos na produkto para sa spaghetti ng gulay, upang ang pulp ay masira sa mga hibla, mas mahusay na maghurno ang kalabasa na gupitin sa kalahati. Pagkatapos nito, ang mga cooled fibers ay tinanggal, inilatag sa isang manipis na layer sa isang papag at nagyeyelong.
Kung nag-freeze ka ng kalabasa sa ganitong paraan para sa taglamig, hindi ka lamang makakapagpiging sa isang magaan na masustansiyang bahagi ng pinggan, ngunit gumawa ng mga casserole na may spaghetti at magprito ng mga pancake ng kalabasa.
Upang maihanda ang kalabasa para sa taglamig sa anyo ng mga nakapirming patatas na patatas, ang malalaking piraso ng prutas ay inilalagay sa isang baking sheet na may balatong at ipinadala sa oven. Kapag, pagkatapos ng 40 minuto, ang pulp ay pinalambot sa temperatura na 180-190 ° C, ang kalabasa ay inilabas at pinalamig.
Ang nakuha na sapal ay durog hanggang sa ang masa ay maging makinis at mahangin. Pagkatapos ay inilalagay ito sa maliliit na bag o mga nagyeyelong hulma.
Maaari ka ring maghurno ng kalabasa sa anyo ng maliliit na cube o hiwa ng peeled mula sa balat. Sa kasong ito, takpan ang baking sheet ng sapal na may isang layer ng foil ng pagkain. Tumatagal ng 20 minuto hanggang kalahating oras upang maluto ang isang lutong kalabasa.
Ang kalabasa na inilaan para sa pagluluto sa hurno ay maaaring tinimplahan ng asin, kanela, asukal o iba pang pampalasa at halaman upang tikman.
Ang mga naka-freeze na cube ay inilalagay sa mga mahigpit na supot na bag o lalagyan na madaling mailagay sa freezer.
Adobo na kalabasa
Ang isang masarap na masarap na meryenda ng kalabasa ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pag-aatsara ng pulp. Para sa gayong pag-aani, isang hinog na prutas na may isang siksik, ngunit hindi magaspang na sapal ay kinuha mula sa isang kalabasa para sa taglamig. Ang kalabasa ay hugasan, peeled at gupitin sa mga cube na angkop para sa paglalagay sa mga garapon.
Ang mga hilaw na materyales ay blanched para sa 2-3 minuto, cooled at inilatag sa malinis na lalagyan ng baso. Sa tuktok ng mga piraso, ang mga garapon ay puno ng pag-atsara, na ginawa batay sa 1 litro ng tubig na napupunta:
- 30 gramo ng asukal;
- 20 gramo ng asin;
- 5-6 na mga sibuyas at butil ng allspice;
- isang maliit na slice ng kanela.
Ang isang halo ng mga pampalasa sa tubig ay dinala sa isang pigsa at pinaputok sa loob ng 5 minuto pa, pagkatapos ang 100 ML ng 9% na suka ay idinagdag sa likido.
Kung ninanais, maaari mong baguhin ang hanay ng mga pampalasa sa pamamagitan ng pagdaragdag sa pag-atsara, halimbawa, isang sanga ng rosemary, balanoy, o mga hiwa ng ugat ng luya.
Ang blangko ng kalabasa na inihanda sa ganitong paraan para sa taglamig ay dapat na selyohan ng mga takip at isterilisado.
Kalabasa caviar na may mga gulay
Malusog at masarap na caviar ng gulay mula sa kalabasa at iba pang mga gulay ay parehong mahusay na meryenda at isang madaling karagdagan sa isang mas kasiya-siyang ulam na ginawa mula sa pinakuluang patatas.
Para sa 1 kg ng peeled pumpkin pulp, kumuha ng 500 gramo ng tinadtad na mga karot at 150 gramo ng tinadtad na mga sibuyas. Ang kalabasa ay pinakuluan ng kalahating oras o inihurnong mga 40 minuto sa 180 ° C hanggang sa malambot ang laman. Sa oras na ito, ang mga tinadtad na sibuyas at karot ay pinirito sa langis ng gulay, pagdaragdag ng asin, itim na paminta, paprika at halaman upang tikman.
Kailan bow nagiging kayumanggi, ang mga gulay ay tinanggal mula sa init at hinaluan ng kalabasa. Gumamit ng isang blender o food processor upang makakuha ng isang maayos na i-paste. Ang handa na caviar ng kalabasa, naani para sa taglamig, ay inilalagay sa malinis na maliliit na garapon, sarado at isterilisado.
Pinatuyong kalabasa - isang orihinal na meryenda para sa mga mahilig sa gulay
Ang pagpapatayo, tulad ng pagyeyelo, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa sa produkto.
Hindi mahirap matuyo ang kalabasa, ngunit ang buong pamilya, isinasaalang-alang ang mga kagustuhan at kagustuhan ng bawat sambahayan, ay bibigyan ng mga orihinal na chips.
Para sa napakasarap na pagkain, mas mahusay na kumuha ng isang kalabasa na may isang siksik, homogenous na pulp, at ang prutas ay maaaring hindi masyadong matamis. Gumagawa ito ng isang mahusay na inasnan na chips. Kung ang pulp ay naglalaman ng maraming asukal, mas mahusay na gumawa ng meryenda para sa mga bata at matatanda na mahilig sa matamis:
- Ang prutas ay hugasan at alisan ng balat.
- Pagkatapos, ayon sa resipe, tulad ng sa larawan, ang kalabasa para sa pag-aani ng taglamig ay manipis na gupitin sa mga hiwa na hindi hihigit sa 2-3 mm ang kapal
- Ang mga nagresultang plato ay blanched ng maraming minuto sa kumukulong tubig, kung saan idinagdag ang asin o asukal, depende sa panlasa ng sambahayan.
- Ang mga hiwa na tinanggal mula sa kumukulong tubig ay pinalamig sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig.
- Ang kalabasa ay tuyo at inilatag sa isang papag.
Upang gawing mas masarap ang pinatuyong kalabasa, bago matuyo, ang mga mamasa-masa na plato ay tinimplahan upang tikman ng mga pampalasa at halaman.
Para sa naturang paghahanda ng kalabasa para sa taglamig, mas mainam na gumamit ng isang de-kuryenteng panunuyo, kung saan ang mga hiwa ay gagastos hanggang sa 6 na oras sa temperatura na 55-60 ° C. At pagkatapos ay ang mga chips ay pinatuyo para sa isa pang dalawang oras, pinapataas ang temperatura sa 70-80 ° C.
Kalabasa pulbos
Kung ang babaing punong-abala ay gumagawa ng katas ng kalabasa para sa taglamig, ang siksik na inalis na tubig na katas ay madalas na natitira, kung saan madali itong maghanda ng isang malusog na pulbos na naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, mineral at bitamina.
Ang espesyal na halaga ng pulbos ng kalabasa ay madali itong maiimbak, at kapag nagdagdag ka ng tubig, isang buong katas na katas ang nakukuha mula rito. At bukod sa, ito ay isang kamangha-manghang additive para sa lutong bahay na lutong kalakal, na salamat dito ay makakakuha ng isang orihinal na panlasa at kulay.
Kung walang nakahanda na katas, hindi mahirap gawin ito. Para sa mga ito, ang kalabasa ay hugasan, gupitin at balatan. Ang pulp, gupitin sa maliliit na cube, ay pinakuluan nang walang asin at asukal sa loob ng 10 hanggang 20 minuto, at pagkatapos ay ipahid sa isang salaan o tinadtad sa isang blender. Ang nagresultang katas, na kumalat sa isang manipis na layer sa pergamino papel, ay inilalagay sa isang drier tray o baking sheet upang maipadala sa oven.
Sa temperatura na 135 ° C sa oven, ang kalabasa ay dries sa loob ng ilang minuto, ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang pagkasunog ng produkto at patuloy na pukawin ang pulp. Ang tuyong masa ay dinurog at nakakalat para sa pag-iimbak sa mga paper bag o basong garapon.
Kalabasa jam
Ang kalabasa jam ay isang paghahanda para sa taglamig, na kung saan ay isa sa mga pinakatanyag at may karapatan na mga mahal sa buhay. Totoo, dahil sa mura ng lasa ng kalabasa, makakakuha ka ng isang tunay na masarap na produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga prutas ng sitrus, mansanas, pinatuyong aprikot, halaman ng kwins o iba pang mga prutas sa siksikan.
Para sa 1.5 kg ng kalabasa na pulp, na pinagbalatan mula sa bark at mga binhi, kailangan mo ng isang pares ng mga limon o dalandan, isang mansanas at syrup ng syrup. Upang maihanda ito, magdagdag ng 2 kg ng asukal sa 500 ML ng tubig, dalhin ang halo sa isang pigsa at alisin mula sa init.
- Ang kalabasa at prutas ay hugasan, alisan ng balat at tinadtad, at ang alisan ng balat ay hindi dapat alisin mula sa limon at kahel.
- Ang mga prutas ay ibinuhos ng syrup, inilalagay ang mga pinggan sa apoy at, inaalis ang nagresultang foam, muling dalhin ang kalabasa na blangko para sa taglamig sa isang pigsa.
- Upang ang mga piraso ng gulay at prutas ay babad na babad sa mainit na syrup, alisin ang siksikan mula sa apoy at iwanan itong mahawa.
- Pagkatapos ng 3-4 na oras, pakuluan muli, pakuluan ng limang minuto at muli pilit na mahawa.
- Sa panahon ng huling pagluluto sa apoy, ang pinakuluang jam ay dapat na 5-10 minuto, pagkatapos na ang produkto ay ibinuhos sa mga sterile na garapon at sarado.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga kernels ng mani sa kalabasa jam, na paunang tinadtad at pinakuluan ng halos 40 minuto sa matamis na tubig.
Matamis na paghahanda para sa taglamig - puree ng kalabasa
Ang katas na ito ay naglalaman ng mas kaunting asukal kaysa sa jam, kaya't magiging kapaki-pakinabang ito para sa mga may sapat na gulang at tiyak na masisiyahan ang mga bata.
- Para sa isang kilo ng peeled pumpkin pulp, kailangan mong kumuha ng 500 gramo ng mga aprikot o mga milokoton. Ang mga prutas ay hugasan. Ang mga binhi ay nahango mula sa prutas.
- Ang mga hilaw na materyales ay durog sa isang blender at natatakpan ng asukal sa rate na 450 gramo bawat 1.5 kg ng prutas.
- Ang hinaharap na niligis na patatas ay nahuhulog sa mababang init hanggang alas-2, tiyakin na hindi masusunog ang ulam.
- Ilang minuto bago ang kahandaan, isang kutsarita ng sitriko acid ay idinagdag sa masa, ang katas ay lubusang halo-halong.
Ang isang kapaki-pakinabang na blangko ng kalabasa para sa taglamig ay inilalagay sa malinis na mga sterile na garapon at hermetically sarado.
Kandelang kalabasa para sa taglamig
Ang kalabasa, hugasan at alisan ng balat mula sa balat at buto, ay pinuputol ng manipis na mga hiwa o maliit na cube. Ang nakahanda na sapal ay ibinuhos ng syrup ng asukal, na inihanda sa rate na 200 ML ng tubig bawat 1.2 kg ng asukal, 3 gramo ng sitriko acid at isang pakurot ng banilya.
Upang makakuha ng translucent na mga candied na prutas na puspos ng syrup ng asukal, sa larawan, tulad ng resipe ng kalabasa jam, ang produkto ay pinapakulo ng tatlo o apat na beses, naiwan sa apoy ng ilang minuto, at pagkatapos ay dapat silang payagan na magluto. Pagkatapos ng 5-7 na oras ang proseso ay paulit-ulit. Sa kasong ito, panatilihin ng kalabasa ang hugis at density nito, ngunit isang mahusay na panlasa ng honey ang nakuha. Ang mga hiwa ng kalabasa na ani para sa taglamig ay pinatuyong sa isang salaan at, kung ninanais, pinagsama sa pulbos na asukal.
Ang mga handa na kumain na mga candied fruit ay nakaimbak sa isang cool na tuyong lugar. Ang pinakamahusay na mga lalagyan ay mga garapon na salamin na natatakpan ng pergamino.
Salamat sa pag-post, ang lahat ay nakasulat nang wasto!