Ang artichokes ay mga delicacy na maaaring lumaki sa hardin
Ang Artichokes ay mga pangmatagalan na halaman na kabilang sa pamilyang Aster. Kasama ang asparagus at rhubarb, kabilang sila sa mga dessert na uri ng gulay. Ang kanilang hindi nabuksan, nakakain na mga buds ay tulad ng mga mani at samakatuwid ay lubos na pinahahalagahan ng mga gourmets. Ang ilan sa kanila ay maraming tinik sa mga panlabas na dahon. Kung paano maayos na magbalat at magluto ng mga artichoke, pati na rin ang palaguin ang iyong sarili, ay matatagpuan sa artikulong ito.
Sa panlabas, ang halaman ng artichoke ay kakaiba sa pagkakaiba-iba sa kulot na tinik, at pareho silang nabibilang sa iisang pamilya. Maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng kulay at laki ng mga buds.
Mahahalagang katangian ng artichoke
Hindi lahat ng tao alam kung ano ang mga artichoke. Ang kanilang komposisyon ng kemikal ay hindi kapani-paniwala mayaman.
Maraming sa sisidlan:
- hibla;
- nitrogenous na sangkap;
- asukal;
- kapaitan;
- karotina;
- tannins;
- mangganeso;
- posporus;
- bitamina C at pangkat B.
Mayroong mga mineral asing ng potasa at bakal, naroroon ang mga flanoid. Ang pinakadakilang halaga ay ang pagkakaroon ng madaling assimilated inulin (reserba polysaccharide), na kinakailangan sa diabetes mellitus at pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis.
Ang artichokes ay napakapopular sa Pransya at Italya. Sa mga bansang ito, mabibili sila sa mga supermarket mula Oktubre hanggang Hunyo, dahil ang ilang mga pagkakaiba-iba ay namumunga nang maraming beses sa isang taon.
Ang mga biniling artichoke ay dapat na sariwa, hindi nabuksan, at walang mga pinatuyong tip. Ang mga lumang inflorescence ay halos hindi nakakain. Kung ang isang bahagi ng tangkay ay pinutol kasama ang usbong, itinapon ito, tulad ng sa itaas, pinaka-matigas na kaliskis.
Ang Artichoke ay isang produktong hindi pampalusog; ginagamit ito sa nutrisyon sa pagdidiyeta ng mga tao kung saan mapanganib ang labis na timbang. Salamat sa inulin, ang kapaki-pakinabang na bakterya ay ginawa sa bituka ng tao, at bumababa ang antas ng asukal sa dugo. Ang halaga ng cenarin na nilalaman ng artichoke ay upang mapabuti ang sirkulasyon ng tserebral.
Ang mga paghahanda na ginawa mula sa artichoke ay ginagamit sa paggamot ng labis na timbang at anorexia. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman nito ay nagpapabuti sa pagsipsip at pagsipsip ng mga taba sa katawan ng tao. Ang mga nakagagaling na tincture, juice, decoction ay inihanda mula sa mga dahon at ugat ng artichoke.
Bilang karagdagan, ang artichoke ay isang mahusay na diuretic at choleretic agent. Ngunit kahit na tulad ng isang kapaki-pakinabang na halaman ay maaaring may mga kontraindiksyon.
Hindi lahat ay maaaring gumamit nito para sa pagkain o para sa nakapagpapagaling na layunin; ang mga taong kabilang sa mga sumusunod na pangkat ay dapat tanggihan ang isang masarap na napakasarap na pagkain:
- mga batang wala pang 12 taong gulang;
- mga buntis at nagpapasuso na kababaihan;
- umiiral na pagbara ng biliary tract;
- ang pagkakaroon ng indibidwal na hindi pagpayag sa indibidwal na mga bahagi ng halaman, ang pagpapakita ng mga reaksiyong alerhiya;
- matinding anyo ng pagkabigo sa atay.
Ang mga taong may gastritis, kumplikado ng mababang acidity, nagdurusa sa hypertension, ay hindi dapat ubusin ang mga artichoke nang hindi muna kumunsulta sa kanilang doktor.
Paggamit ng pagluluto
Sa isang real o prickly artichoke, mga buds lang ang kinakain. Habang ang malapit na kamag-anak nito, ang Spanish artichoke, ay maaaring magalak ang mga tagahanga nito sa nakakain na mga bahagi ng mga ugat at tangkay ng mga shoots. Ngayon lamang ang mga cone nito ay halos kalahati ng laki.
Maaaring kainin ng hilaw ang mga artichoke buds. Pinakulo din sila, pinirito, nilaga at naka-kahong. Idagdag sa mga salad, saute, sarsa. Ang mga sopas na luto sa kanila ay nakakakuha ng isang pambihirang aroma at magandang-maganda ang lasa.
Ang mga artichoke buds ay medyo spiny at hindi ganap na nakakain. Kailangan mong bilhin ang mga ito sariwa lamang, kung hindi man ay dumidilim sila sa paglipas ng panahon, nawala ang kanilang kaaya-ayang amoy.
Ang mga batang apical buds ng artichoke ay angkop para sa paggawa ng lahat ng uri ng meryenda, habang ang medium-size na mga buds ay maaaring nilaga at pinirito. Ang pith cut sa manipis na mga hiwa ay idinagdag sa mga salad. Ang mga artichoke na inihanda sa ganitong paraan ay isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng bigas.
Paano magbalat ng mga artichoke
Maaari kang bumili ng mga puso ng artichoke (puso) na naka-kahong o naka-freeze sa tindahan. Ngunit ang mga sariwang buds ay may mas mataas na panlasa. Totoo, kailangan nilang pumili at malinis. Bilang karagdagan, ang mga naprosesong artichoke ay hindi nakaimbak. Kapag hilaw, dapat silang kainin kaagad. At kung idinagdag sila sa mga pinggan at sa parehong oras ay sumailalim sa paggamot sa init, pagkatapos ay sa araw ng paghahanda.
Itabi ang mga hindi pa napapanahong artichoke sa ref nang hindi hihigit sa dalawang linggo. Ang mga balatan ng balat ay inihanda kaagad. Sa panahon ng pag-iimbak, dumidilim sila at nagiging maasim. Hindi mo rin sila ma-freeze. Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga artichoke, isinasawsaw sila sa tubig na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng citric acid o suka ng mesa.
Linisin ang mga artichoke gamit ang guwantes. Kinakailangan ang mga ito upang hindi ma-tusok ng mga tinik at sa proseso ng trabaho, ang mga madilim na spot ay hindi lilitaw sa mga daliri. Kakailanganin mo rin ang isang kutsilyo at isang maginhawang lalagyan ng tubig, lemon.
Phased na trabaho:
- ang tubig ay ibinuhos sa lalagyan at ang mga hiwa ng lemon ay idinagdag dito;
- ang tangkay ay pinutol mula sa artichoke;
- alisin ang tuktok ng usbong, halos isang ikatlo, at agad na isawsaw ito sa lemon water, kung hindi man ay magdidilim ito;
- ang lahat ng matitigas na dahon ay pinuputol, nag-iiwan ng bata at maselan, magaan na kulay ng okre;
- ang usbong ay pinutol sa dalawang halves at ang himulmol sa loob ay inilabas, kasama ang isang maliit na halaga ng mga dahon, at ang artichoke ay inilalagay muli sa tubig.
Ang binti ay hindi dapat itapon. Maaari pa rin itong magamit. Ito ay medyo madali upang alisin ang isang matigas na ibabaw na may isang peeler ng halaman. At ang ilaw core ay maaaring magamit sa parehong paraan tulad ng usbong: inihurnong ito sa oven, pinirito, idinagdag sa mga salad at sopas.
Ang Artichokes ay ang pinakamahusay na karagdagan sa anumang ulam
Ang lasa ng artichoke at kapaki-pakinabang na mga pag-aari ay unti-unting nababawasan sa panahon ng pag-iimbak. Matapos ang unang linggo, sinisimulan nilang makuha ang kahalumigmigan at lahat ng uri ng amoy mula sa kapaligiran. Samakatuwid, agad silang naproseso at naka-kahong, o iba't ibang mga pinggan ay inihanda kasama nila.
Ang isa sa pinakatanyag na mga recipe para sa paggawa ng masarap na mga buds sa lutuing Italyano ay "Roman Artichokes".
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- 4 sariwa, matatag sa mga ugnay na artichoke na may berdeng panlabas na petals;
- isang maliit na kumpol ng perehil, kaunti lamanglemon balm;
- kalidad ng sobrang birhen na langis ng oliba;
- lemon juice;
- 1 sibuyas ng bawang;
- tungkol sa 2 tablespoons ng ground crackers;
- Asin at paminta para lumasa.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga artichoke ay nalinis, ang mga hibla ay nakuha mula sa core. Nililinis din nila ang binti ng artichoke, nag-iiwan ng haba ng tungkol sa 5 cm, hindi mo kailangang i-cut off ito.
- Ang mga artichoke ay inilalagay sa isang mangkok ng tubig na may dilim na lasaw dito.
- Ihanda ang timpla. Tumaga ng bawang, dahon ng perehil at lemon balm. Gumalaw ng asin, paminta, ground breadcrumbs. Magdagdag ng langis ng oliba.
- Ilipat ang natitirang mga dahon ng artichoke. I-down at alisan ng tubig ang lahat ng tubig. Hindi lamang ang libreng gitnang bahagi ay puno ng nagresultang masa, kundi pati na rin ang mga puwang sa pagitan ng mga petals.
- Palaman ang lahat ng mga buds, itakda ang mga ito nang mahigpit sa isang malalim na kawali, mga binti. Ang mga panig nito ay dapat na bahagyang mas mataas kaysa sa mga artichoke.Ibuhos sa isang 1: 1 timpla ng tubig at langis ng oliba.
- Maglagay ng katamtamang init at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos bawasan ang init at, depende sa laki ng mga buds, dalhin ito sa kahandaan sa loob ng isa pang 15-20 minuto.
Hinahain ang mga lutong prutas kasama ang sarsa kung saan nilaga ito. Ang mga ito ay masarap mainit, ngunit maraming mga connoisseurs ang ginusto na kainin sila ng malamig.
Paano mapalago ang isang artichoke
Ang artichoke ay isang thermophilic na halaman. Ang mga bulaklak nito ay nasira sa temperatura na -1 ° C, at kapag bumaba ito ng isa pang degree, isang sakuna ay darating - sa wakas ay namatay sila. Samakatuwid, sa Non-Black Earth Region, tulad ng sa maraming mga rehiyon ng Russia, ang artichoke ay dapat na palaguin ng mga punla. Ang tanging pagbubukod ay maaaring ang mga timog na rehiyon na may matatag na mainit-init na panahon sa unang bahagi ng tagsibol.
Maraming mga banyagang pagkakaiba-iba. Ngunit sa ating bansa, ang Laonsky at Violet maaga ay popular. Sa mga pagkakaiba-iba ng domestic pagpipilian, ang Maikop-41, Krasavets, Gurman ay kilala. Ang pag-aanak ng isang artichoke ay hindi gano kahirap. Maaari kang gumamit ng iba't ibang pamamaraan: mga binhi, paghahati ng mga rhizome o mga layer ng ugat. Sa average, ang isang artichoke bush ay lumalaki sa hardin sa loob ng 5 taon.
Ang lugar ng pagtatanim ng artichoke o mga kama ay dapat na matatagpuan sa timog na dalisdis, kung pinapayagan ito ng tanawin, at protektado mula sa malamig na hangin.
Ang lupa ay dapat ihanda nang maaga. Magagawa ang ilaw, na may walang kaasiman na kaasiman. Sa huling bahagi ng taglagas, ang lugar na inilalaan ay hinukay. Sa parehong oras magdagdag ng nabulok pataba, pag-aabono, abo, mga pataba na naglalaman ng potasa, pati na rin ang dobleng superpospat.
Ang pinakamagaling na hinalinhan ay ang patatas, legume, at root gulay. Hindi ka maaaring magtanim ng isang artichoke sa isang lugar kung saan ang Jerusalem artichoke o iba't ibang uri ng mga salad ay dating lumaki.
Paghahanda ng binhi para sa paghahasik
Ito ang karaniwang paraan na ginagamit saanman:
- Ang mga binhi ay inilalabas mula sa bag, at inilalagay sa isang baso o maliit na garapon, na puno ng tubig. Mag-iwan ng 10 oras, at pagkatapos ay ibalot ito sa isang basang tela at film upang mapanatili ang kahalumigmigan. Sa isang mainit na lugar, mapipisa ang mga ito pagkatapos ng halos 5 araw.
- Ang isang piraso ng papel o vermikulit ay nakatiklop sa isang maliit na plastic bag na may isang pangkabit para sa mas mahusay na pagtubo. I-iron ang bag gamit ang iyong palad, alisin ang labis na hangin at isara ito. Pagkatapos ilagay sa ref. Ang paglamig ng mga binhi sa loob ng 15 araw ay magpapataas sa ani ng artichoke sa unang taon pagkatapos ng pagtatanim.
- Ang mga binhi ay nakatanim sa mga kahon na puno ng lupa ng karerahan ng kabayo, buhangin at humus, kinuha sa pantay na sukat. Para sa mga ito, ang mga uka ay ginawa, ang lalim nito ay dapat na umabot sa 1.5 cm. Ang mga binhi ay inilalagay bawat 3 cm. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi masira ang mga sprouts.
- Ang mga binhi ay iwiwisik ng lupa, natubigan ng isang bote ng spray at ang mga kahon ay nakalagay sa windowsill. Huwag takpan ang mga ito ng baso. Mahalaga lamang ito upang matiyak na ang lupa ay hindi matuyo.
Matapos ang hitsura ng unang totoong dahon, ang mga punla ay dapat na dived, pinched off ang dulo ng ugat, para sa pagbuo ng isang karagdagang binuo root system. Ang mga lumalagong halaman ay unti-unting nagsisimulang tumigas at, sa pagsisimula ng mainit na panahon, nakatanim sa mga kama.
Paraan ng punla
Ang lumalaking mga halaman sa ganitong paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga mataba na buds sa unang taon. Mula sa simula ng Pebrero, ang mga binhi ng artichoke ay sumibol sa espesyal na inihanda na sup sa temperatura ng kuwarto. Ang mga sa kanila na sumibol ay napapailalim sa vernalization. Ilagay sa isang ref sa mas mababang istante sa loob ng dalawang linggo o lumabas sa isang silid na may pare-pareho na temperatura ng +2 ° C. Pinapayagan ang maliliit na paitaas na pagbabagu-bago.
Pagkatapos ang mga binhi na may darkened sprouts ay nakatanim sa magkakahiwalay na kaldero at inilagay sa isang mainit at maliwanag na lugar. Ang isang greenhouse ay itinuturing na pinaka-angkop para sa hangaring ito. Ang pag-aalaga ng mga halaman sa panahong ito ay hindi mahirap. Kinakailangan na tubig at paluwagin ang lupa sa oras, alisin ang damo sa mga umuusbong na damo. Ang mabuting kalagayan ng mga halaman ay nag-aambag sa paggawa ng mga nakakain na basket sa loob ng unang taon.
Ang mga seedling ng artichoke ay dapat na itinanim sa mga kama lamang pagkatapos na lumipas ang banta ng paulit-ulit na mga frost. Ang mga halaman ay hindi nagdurusa mula sa maliit na malamig na snaps.
Inirerekomenda ng mga may karanasan sa mga hardinero na itigil ang pagdidilig ng ilang araw bago magtanim ng mga halaman ng artichoke sa bukas na lupa. Ang turgor ng mga dahon ay mababawasan, sila ay magmumukhang matamlay. Ngunit hindi mo sila maaaring dalhin sa isang dry state! Ang paglikha ng tulad ng isang artipisyal na pagkauhaw ay nagdudulot ng isang mas mataas na stemming ng bush, na siya namang may positibong epekto sa ani ng mga ulo.
Ang pamamaraan ng pagkuha ng mga buds sa ikalawang taon ng paglilinang ay ang paghahati ng mga rhizome
Hindi laging posible na maghintay para sa pag-aani ng artichoke sa malamig na klima sa unang taon pagkatapos ng pagtatanim sa lupa. Ngunit maaari mong subukang palaguin ang mga mabangong basket sa pangalawang taon. Bukod dito, mas malaki ang mga ito.
Sa huling bahagi ng taglagas, ang mga artichoke ay hinukay mula sa lupa, lahat ng mga dahon ay tinanggal, at ang ilan sa pinakabata ay naiwan. Gawin ito sa tuyong panahon. Itabi sa mga istante sa basement buong taglamig. Sa tagsibol, ang bawat ugat ay pinutol sa dalawa o tatlong bahagi upang ang bawat isa sa kanila ay magkaroon ng isang buhay na bato.
Sa isang kama sa hardin na may tatlong metro ang haba at hindi bababa sa isang lapad, 10 mga seedling ng artichoke ang nakatanim sa dalawang hilera. Mag-install ng mga metal arko at takpan ang buong istraktura ng isang pelikula. Bilang karagdagan sa pagtutubig at pag-loosening, ang mga halaman ay nangangailangan ng bentilasyon. Sa lalong madaling paglaki ng mga artichoke sa pelikula at magpahinga laban dito sa kanilang mga tuktok, bibigyan sila ng isang exit - isang butas ang gupitin sa pelikula. Pagkatapos nito, ang mga artichoke ay patuloy na lumalaki paitaas, nang hindi nawawala sa sariwang hangin at sikat ng araw. Gayunpaman, ang kanilang mga ugat na naiwan sa greenhouse ay pinapanatiling mainit at nagbibigay ng sapat na mga sustansya sa mga halaman.
Pag-aalaga ng Artichoke
Pagkatapos nito, ang halaman ay sumailalim sa pagbagay at nagsimulang makabuo ng mga dahon, kinakailangan upang pakainin ito. Ang slurry ay perpekto para sa negosyong ito. Pagkatapos ng ilang linggo, kakailanganin ang mineral na pagpapabunga, pagkatapos ay kinakailangan ng pagpapabunga tuwing 14 na araw hanggang sa katapusan ng lumalagong panahon. Kinakailangan din upang paluwagin ang lupa sa mga unang ilang linggo. Kung ang halaman ay nahawahan ng isang taong nabubuhay sa kalinga tulad ng aphids, kailangan ng paggamot sa dahon kahoy na abo... Kung nagdagdag ka ng potassium chloride dito, nakakakuha ka ng mahusay na lunas na magtataboy ng mga aphid sa mahabang panahon.
Masidhi ang artichoke, ngunit hindi masyadong madalas. Pipigilan nito ang lupa mula sa sobrang pagkabasa. Nagsisimula ang pamumulaklak sa Agosto-Setyembre. Pagkatapos nito, dapat na mabawasan ang pagtutubig. Kung balak mong anihin ang mga binhi, kailangan mong iwanan ang 2-3 mga inflorescence sa bush, ngunit huwag hayaan silang ganap na mahinog. Bago ang pagyeyelo, kakailanganin mong i-trim ang gitnang tangkay. Ang kama ay maaaring sakop ng peat o lupa ng 20 cm.
Pag-aani
Ang pangunahing tanda ng pagkahinog ay mga mobile scale. Ang pagpupulong ng mga inflorescence ay posible sa loob ng ilang linggo pagkatapos na mabuo. Dahil hindi sila ripen sa parehong oras, kinakailangan ng isang phased na koleksyon. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na ang mga sobrang prutas ay hindi angkop para sa pagkain, habang ang mga hindi hinog na prutas ay wala pang saturation.
Ang mga cone ay dapat i-cut kasama ang bahagi ng tangkay, 3-4 cm ay sapat. Ang sariwang pinili ay may pinakamayamang lasa, ngunit ang artichoke ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa isang buwan. Maaari din itong maasin, adobo, o i-freeze upang mapanatili itong nakaimbak ng mas mahabang panahon.