Ano ang nalalaman natin tungkol sa mga uri at pagkakaiba-iba ng beet?

Ang mga beet (hindi beets!) Ay isang halaman na halaman na may halaman na kabilang sa pamilya Amaranth (dati, ang mga beet ay kabilang sa pamilyang Marevykh). Mayroon ding taunang at pangmatagalan na mga kinatawan ng pamilyang ito. Sa 13 species na kabilang sa genus ng beets, dalawa lamang ang lumaki sa kultura - karaniwang beets at leaf beets.

Ang Beetroot (chard) ay isang taon at dalawang taon. Hindi ito bumubuo ng mga pananim na ugat; mayroon itong gripo o fibrous na lubos na branched na ugat. Ang lahat ng lakas ng halaman ay pumupunta sa pagbuo ng isang makapangyarihang rosette ng makatas na mga dahon sa makapal, malakas na petioles.

Ang karaniwang beet ay isang biennial plant. Sa unang taon, bumubuo ito ng isang malaking mataba na pananim ng ugat, at sa pangalawang taon, isang bulaklak na puno, kung saan ang mga buto ay nakatali at hinog. Gayunpaman, ang beetroot ay karaniwang lumaki sa isang taunang ani para sa kapakanan ng isang masarap at malusog na root crop. Upang makakuha ng mga binhi, maliit lamang ang mga espesyal na lugar ng may isang ina ang natitira.

Ang mga karaniwang beet ay nahahati sa tatlong mga subgroup:

• hapag kainan;
• asukal;
• mahuli

Table beet

Maaari itong bahagyang mahahati sa dalawang kategorya: pula at puti. Ang mga red-fruited variety ang pinakakaraniwan, at karaniwang tinatawag nating "beets".

Ang mga puting barayti ay hindi gaanong popular at hindi palaging kilala sa pangkalahatang mamimili. Ang lasa ng mga puting beet ay halos kapareho ng kanilang pulang pinsan. Mayroon itong berdeng dahon rosette at maliit, pinahabang mga ugat na may magaan na balat at pulp. Ginagamit ito sa mga salad, marinade, pati na rin sa mga pinggan kung saan hindi kanais-nais ang pangkulay ng iba pang mga sangkap. Ang puting prutas na iba't ibang "Albina Vereduna" ay ang pinakatanyag sa buong mundo.

Huwag malito ang mga puting beet na talahanayan na may asukal at mga beet ng fodder. Ang mga asukal at kumpay na beet ay mayroon ding light pulp, ngunit hindi kinakain.

Ang mga pagkakaiba-iba ng pulang beet ay may kulay ng sapal at balat ng mga pananim na ugat mula sa red carmine hanggang maroon, halos itim. Ang mga ilaw na concentric ring ay malinaw na nakikita sa seksyon ng krus. Ang hugis ng root crop sa mga pulang beet ay maaaring magkakaiba: patag, bilog, pinahabang-korteng kono, may silindro at hugis ng suliran. Ang mga pagkakaiba-iba na may isang bilugan at patag na root crop ay ang pinakamaagang, produktibo, mahusay na pagtatanghal. Ang mga ito ay lumago para sa pagkonsumo ng tag-init. Ang mid-season at huli na mga pagkakaiba-iba ay may mas pinahabang mga ugat at isang mahusay na binuo root system. Ang mga nasabing ugat na gulay ay nakaimbak nang maayos sa taglamig.

Ang mga pulang talahanayan na beet ay karaniwang nahahati sa tatlong mga pagkakaiba-iba:

• Ang Vindifolia ay isang pangkat ng mga barayti na may berdeng dahon at petioles. Ang mga petioles ay maaaring medyo kulay-rosas sa kulay. Ang mga ugat na pananim ay pinahabang-korteng hugis, na may malalakas na ugat.
• Rubrifolia - ang pangkat na ito ng mga pagkakaiba-iba mula sa mga napaka-shoot ay may isang madilim na pulang kulay ng mga dahon at ugat. Ang mga prutas ay magkakaiba-iba sa hugis: pinahabang-korteng kono, bilog, patag. Ang mga barayti ay hindi kinaya ang init ng maayos at walang pinakamataas na pagiging produktibo.
• Atrorubra - Kasama sa pangkat na ito ang pinakakaraniwang mga pagkakaiba-iba ng beetroot. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng madilim na kulay na mga ugat, maliwanag na berdeng dahon sa pula o rosas na petioles, mataas na pagiging produktibo. Ang mga dahon ay may binibigkas na pulang guhitan.

Kasama sa pangkat ang mga sumusunod na kilalang uri:

• Bordeaux. Mayroon itong hugis-itlog o bilog na madilim na pulang ugat ng kalagitnaan ng panahon. Ang mga ilaw na singsing sa hiwa ay halos hindi nakikita.Ang mga dahon ay tuwid, berde, sa mga rosas na petioles, namumula ng taglagas.
• Taga-Egypt May binibigkas na patag na hugis ng mga pananim na ugat. Ang mga ito ay may katamtamang sukat, ang kulay ay napaka madilim, kung minsan ay may isang kulay-lila na kulay. Ang mga dahon ay madilim na berde na may pulang mga ugat at petioles. Sa pamamagitan ng taglagas, ang pulang kulay ay tumindi. Ang mga pagkakaiba-iba ay karaniwang maaga sa pagkahinog, na may kaunting mga bulaklak.
• Eclipse Ang mga dahon ng ganitong uri ng pagkakaiba-iba ay halos kapareho ng taga-Egypt, ngunit may isang mas malakas na rosette at isang mas magaan na kulay. Ang mga ugat na pananim ay hugis-itlog at bilugan, madilim ang kulay. Ang mga pagkakaiba-iba ay maagang hinog, na may kaunting mga bulaklak, ang ilan ay lumalaban sa tagtuyot.
• Erfurt. Pinagsasama nito ang mga iba't ibang huli-pagkahinog na lumalaban sa tagtuyot. Ang root system ay lubos na nasusunog, na nagpapahirap sa pag-aani. Ang mga ugat na pananim ay malaki, pinahabang-korteng kono at may silindro. Sa hiwa, malinaw na nakikita ang mga katangian na singsing.

Ang mga pagkakaiba-iba ng ganitong uri ay inilaan para sa imbakan ng taglamig. Kasama sa pangkat na ito ang tanyag na Dutch na "Cillindra", na mayroong isang hugis-spindle na root crop, na isinasawsaw sa lupa isang-katlo lamang ng haba nito.

Sa mga nagdaang taon, ang mga breeders ay nakabuo ng mga bagong pagkakaiba-iba ng mga table beet: dilaw at may guhit. Pinananatili ng mga beet na ito ang lasa at ang buong saklaw ng mga nutrisyon ng karaniwang mga pulang beet. Ang mga pakinabang ng mga bagong pagkakaiba-iba ay ang kanilang mataas na pandekorasyon na epekto.

Ang pinakatanyag na mga dilaw na may prutas na kulay ay Burpee's Golden at Golden Surprise. Sa mga may guhit na barayti, ang iba't ibang Chioggia ang pinakatanyag.

Sa Russia, ang mga maagang-ripening na pagkakaiba-iba ng beetroot ay lumago para sa pagkonsumo ng tag-init at mga varieties ng mid-season para sa pag-iimbak ng taglamig. Ang mga varieties ng late-ripening ay may oras upang pahinugin lamang sa timog ng bansa.

Ginamit ang beetroot na sariwa at pagkatapos ng paggamot sa init. Ang isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga pinggan ay inihanda mula rito: mga sopas, pinggan, salad, dessert. Ito ay pinakuluan, nilaga, inihurnong. Ginagamit ang mga ito kasama ng iba pang mga gulay o bilang isang malayang ulam.

Bilang karagdagan sa mga pananim na ugat, kinakain din ang malusog na mga beet top. Ang mga masasarap na pagkain sa pagdidiyeta ay inihanda mula rito. Ang pagsasama ng mga beet sa pang-araw-araw na diyeta ay tumutulong upang gamutin at maiwasan ang maraming mga sakit.

Beetroot

Ang Beetroot (chard, roman cabbage) ay lumago bilang isang taunang sa kultura. Ang halaman na ito ay hindi nakatali sa mga pananim na ugat. Ang mga dahon at petioles ng aerial rosette ay kinakain.

Ang mga dahon ng chard ay malaki, kulot, makintab, nababanat, mula berde hanggang maitim na lila na kulay. Ang mga petioles ay may iba't ibang haba, kapal at kulay din. Ang hanay ng kulay ng kulay ng mga petioles ay tunay na magkakaibang: ang mga ito ay malalim na lila, iskarlata, rosas, berde, gatas na puti, pilak. Para sa mataas na dekorasyon nito, sa ilang mga bansa sa Europa, ang chard ay ginagamit pa bilang isang bulaklak.

Ang Chard ay nahahati sa dalawang anyo: petiolate at dahon. Ang mga dahon na may pagkakaiba-iba, kasama ang mga petioles, ay ginagamit bilang pagkain sa mga salad, sopas, nilagang. Ang mga uri ng petiolate ay itinuturing na pinaka masarap at lubos na prized sa mga restawran sa Europa. Ang mga red-peted variety ay mas madalas na ginagamit para sa mga lutong pinggan, berde-peted - para sa mga salad.

Sa Russia, ang mga sumusunod na uri ng chard ay pinakamahusay na kilala:

• Pulang-tuktok - "Pula", "Pula" at "Pagpapaganda".
• Green-peted - "Green".
• May kulay pilak - "Belavinka".

Ang average na panahon ng ripening ng mga dahon ng beetroot ay 2-2.5 na buwan. Pinili ang ani ng Chard sa pamamagitan ng pagputol ng malalaking dahon sa makapal na mga tangkay. Sa pamamaraang ito ng koleksyon, ang halaman ay patuloy na lumalaki ang dahon ng dahon. Minsan ang rosette ng chard ay ganap na napuputol. Ang mga dahon ay dapat na gupitin nang maingat upang hindi mantsahan sa lupa.

Sea beet

Ang isa pang mga subspecies ng nakakain na beet ay ligaw na sea beet. Ito ay kabilang sa pangkat ng dahon. Nakuha ang sea beet ng pangalan dahil lumalaki ito sa mga baybayin ng dagat na malapit sa tubig. Maaari itong matagpuan sa India, Africa, England, sa Crimea. Ang mga halaman ng beet ng dagat ay pinahihintulutan ng maayos ang saturation ng asin at asin, lumalagong higit sa isang metro ang taas.

Kainin ng mga lokal ang sariwa o tuyong dahon nito.Salamat sa sea beet, na itinuturing na hinalinhan ng lahat ng mga kultivar, ang mga ordinaryong pagkakaiba-iba ng mesa ay natubigan ng asin ng maraming beses bawat panahon kapag lumaki na.

Sugar beet

Ang mga Sugar beet ay isang mahalagang pang-industriya na pananim na lumaki sa maraming dami para sa paggawa ng asukal at etanol. Ang mga ugat nito ay naglalaman ng 8-22% na sucrose. Ang ganitong uri ng beet ay nakuha noong ika-18 siglo sa pamamagitan ng artipisyal na pagpili ng mga pagkakaiba-iba ng mesa.

Ang Sugar beet ay isang planta ng biennial, ngunit nilinang bilang taunang para sa mga root crop. Ang dami ng mga pananim na ugat, depende sa pagkakaiba-iba, mula 300 g hanggang 3 kg. Ang root crop ay hindi kaakit-akit sa hitsura, madilaw-puti ang kulay, maputi sa seksyon. Ang rosette ng mga dahon ay maliwanag na berde.

Ang mga sugar beet ay thermophilic at hinihingi sa lupa. Ito ay pinakamahusay na lumalaki sa itim na lupa. Ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng seleksyon ng Aleman sa buong mundo. Sa Russia, ang pinakakaraniwang lumaki na mga pagkakaiba-iba ay ang "Bona", "Bohema", "Nancy", "Clarina", "Sphinx", "Mandarin".

Ang ganitong uri ng beet, tulad ng mga pagkakaiba-iba sa talahanayan, ay naglalaman ng maraming malusog na sangkap. Kamakailan-lamang na nagsimula ang mga modernong residente ng tag-init upang matagumpay na makabisado ang paglilinang ng sugar beet sa kanilang mga plots. Ginagamit ito bilang isang natural na pangpatamis sa mga compote, jams, mga inihurnong produkto, syrup, at pati na rin sa mga salad.

Kung gagamit ka ng mga sugar beet sa pagluluto, siguraduhing balatan ang mga ito, dahil masama ang lasa ng balat ng ugat na gulay.

Fodder beet

Ang kumpay ng beet ay kabilang din sa mga pang-industriya na pananim at itinanim para sa feed para sa mga hayop sa bukid. Tulad ng mga sugar beet, ang mga fodder beet ay pinalaki ng mga breeders mula sa ordinaryong mga beets sa mesa at nilinang bilang taunang. Sa mga tuntunin ng komposisyon, ang mga fodder beet ay halos hindi naiiba mula sa mga beets ng talahanayan, ngunit naglalaman ang mga ito ng mas maraming protina, magaspang na mga hibla ng halaman at hibla.

Ang mga ugat na pananim ng beets ng fodder ay lumalaki ng napakalaki, hanggang sa maraming kilo. Ang ilang mga ispesimen ay lumaki hanggang sa 30 kg.

Mayroon silang ibang-iba na hugis: hugis-itlog, bilog, pinahabang-korteng kono, cylindrical. Ang mga kulay ng mga pananim na ugat ay hindi gaanong magkakaiba-iba: puti, rosas, berde, dilaw, kahel, burgundy. Ang laman sa hiwa ay karaniwang puti, ngunit maaari rin itong pula. Ang mga ugat ng fodder beet ay hindi lumulubog sa lupa, marami sa kanila ay direktang lumalaki sa ibabaw, na ginagawang mas madali ang pag-aani.

Ang pagkakaiba-iba ng mga species at variety ng beets ay ginagawang isa sa mga hindi maaaring palitan na mga produkto sa ating buhay. Ang mga gulay na beetroot ay naglalaman ng maraming halaga ng mahahalagang bitamina at mineral. Samakatuwid, kailangan lamang nating lahat na pumili ng iba't ibang gusto natin at maisaayos ang hindi mapagpanggap na gulay na ito sa aming hardin.

Paano palaguin ang beets - video