Ano ang lutuin sa isang cast-iron pan o kung anong mga pinggan ang pinakamabuti para sa mga pinggan na ito

Sabihin mo sa akin kung ano ang lutuin sa isang cast-iron pan? Lumipat kami upang manirahan sa nayon, sa bahay ng matandang lola. Sinimulan kong ihiwalay ang mga bagay na nakaimbak doon, at natagpuan ang isang buong hanay ng mga cast-iron na pinggan. Ito ay isang awa upang itapon ito, lahat ng pareho ang memorya, lalo na dahil ito ay nasa mahusay na kondisyon. Nilinis ko ito nang kaunti at naging katulad ng bago. Para sa anong mga pinggan maaari itong magamit, at mayroon bang mga paghihigpit?

Ang mga modernong teflon-coated cookware ay una sa lahat napakaganda at pinapayagan ang paggamit ng isang minimum na taba. Ngunit hindi siya maaaring ihambing sa mga cast-iron cauldron at pans. At halos hindi mahalaga kung ano ang lutuin sa isang cast-iron frying pan - ang mga pinggan ay laging masarap. Ang sikreto ay eksaktong namamalagi sa materyal mismo. Sa isang banda, ito ay medyo mabigat, ngunit ang makapal na dingding ay pinapainit nang pantay. Pinapayagan ka nitong ipamahagi nang pantay ang init sa lahat ng mga sangkap, na walang iniiwan na ang ilang bahagi ay mananatiling hindi luto o, kabaligtaran, masunog. Kahit na ang pinakamalaking piraso ng karne ay magiging makatas.

Ano ang lutuin sa isang cast iron pan

Ang cast iron ay may mahusay na kondaktibiti sa thermal at perpekto para sa mga pinggan kung saan kailangan ng pantay na temperatura, nang walang pagbabago-bago. Sa isang kalan ng gas, ang anumang iba pang kawali ay mabilis na nag-init, at ang ilalim nito ay mas mainit kaysa sa mga gilid. Ang cast-iron pan ay walang ganoong mga pagkukulang. Ang init mula sa ilalim ay tumataas kasama ang mga dingding ng pinggan, at pantay itong nag-iinit.

Ang mabibigat na kawali ng lola ay madaling gamiting kung saan kailangan mong mapanatili ang katas ng pinggan sa pagluluto o makakuha ng isang crispy crust. Sa mga nasabing pinggan, maaari mong parehong iprito at gamitin ito bilang isang baking dish sa mga oven.

Pinakamahusay sa lahat sa mga cast iron pans na nakukuha mo:

• karne, parehong baboy at manok;
• mga pie;
• pancake;
• pancake;
• omelette

Kung ang mga itlog ay dumidikit sa ilalim habang nagluluto, ang problema ay wala sa kawali. Nangyayari ito kung may mga maliit na butil ng nakaraang ulam dito. Ang mga pinggan ay dapat hugasan nang maayos, pagkatapos ang torta ay magiging mahusay.

Para sa anong mga pinggan mas mahusay na huwag gumamit ng mga cast iron plate

Gayunpaman, sa ilang mga kaso, sulit na bigyan ng kagustuhan ang mga modernong "tefal" at iba pang mga pans na may patong na hindi stick o manipis na dingding. Nalalapat ito sa mga pinggan kung saan mahalaga ang mataas na temperatura. Kaya, hindi maipapayo na magprito ng isda sa cast iron, lalo na ng tilapia - magsisimulang gumuho.

Ang cast iron ay hindi angkop din para sa ilang maasim na sarsa na dapat lutuin sa mababang init, tulad ng marinara at bolognese. Hindi rin kanais-nais na gamitin ito para sa mga pinggan na naglalaman ng suka o alak. Ang acid ay "kumakain" ng layer ng pagprito at nakakakuha sa metal. Bilang isang resulta, ang nasa pan ay nakakakuha ng katangian nitong lasa. Ang cast iron sa pangkalahatan ay may kakayahang sumipsip ng mga amoy. Samakatuwid, ipinapayong magkaroon ng dalawang magkakaibang mga pans para sa mga cutlet at pancake. Sa matinding mga kaso, kinakailangan hindi lamang upang hugasan nang husto, kundi pati na rin upang maapaso ang asin dito.

Naghahanda kami ng isang bagong pan ng cast iron para magamit - video