Pagluluto ng masarap na dressing ng borsch para sa taglamig na mayroon at walang beets
Kabilang sa mga unang kurso, ang borscht ang pinuno ng lahat, dahil walang sopas na maihahambing dito sa mayamang lasa. Gayunpaman, ang pamamaraan para sa paghahanda ng "pinggan ng hari" ay tumatagal ng maraming oras, na ang kalahati ay kailangang gugulin sa paghahanda ng mga gulay. Ang dressing ng Borsch para sa taglamig na may beets ay makakatulong sa mga maybahay nang higit sa isang beses. Bawasan nito ang oras ng pagluluto ng kalahati, at panatilihin ng borsch ang lahat ng lasa nito.
Ang pagiging natatangi ng pagbibihis ay nakasalalay sa ang katunayan na ito ay halos kapareho sa isang salad. Ang mga crispy beet na may matamis na kamatis ay madaling mapalitan ang vinaigrette. Ang pagkakaroon ng pagbukas ng isang garapon ng naturang masarap sa taglamig, maaari itong magamit bilang isang ulam para sa anumang lugaw o katas.
Ang mga makatas na gulay ay nagpapalabas ng sapat na katas sa panahon ng paglaga, kaya't walang tubig na idinagdag sa pagbibihis. Tulad ng para sa pampalasa, bawang, paminta at iba pang pampalasa ay inilalagay nang direkta sa borscht, kung wala sila sa pagbibihis alinsunod sa resipe.
Pagbibihis ng damit
- 0.5 kg ng mga sibuyas at karot;
- 0.4 kg ng paminta (matamis) at mga kamatis;
- beets - 1 kg.
Maghanda ng mga gulay:
- Gupitin ang sibuyas sa mga cube (kung isang malaking sibuyas, o sa kalahating singsing - maliit at katamtamang gulay).
- Hugasan ang mga karot, alisin ang alisan ng balat ng isang pamutol ng gulay at rehas na bakal.
- Gupitin ang paminta sa dalawa, alisin ang mga binhi at tumaga sa manipis na piraso.
- Hugasan ang mga beet, putulin ang alisan ng balat at gayatin din.
- Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at gupitin ang tangkay at matigas na core (kung mayroon man). Gumuho sa mga cube.
Kung mayroon kang oras at pagnanais, ang beets ay maaaring i-cut sa manipis na piraso. Gayunpaman, tandaan na sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay dapat na medyo tumaas (ng 10 minuto).
Ilagay ang lahat ng mga tinadtad na gulay sa isang kaldero kung saan lutuin ito, at oras na upang gawin ang pag-atsara. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang 3 kutsara. l. asin at 1 kutsara. l. Sahara. Magdagdag ng suka (40 ML) at langis (70 ML).
Ibuhos ang solusyon sa isang karaniwang cauldron sa mga tinadtad na gulay at ihalo na rin. Ilagay ito sa kalan at kumulo sa daluyan ng init, hindi kumukulo, sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, ang mga gulay ay ibinabad sa pag-atsara.
Pagkatapos ng 20 minuto, kapag ang sapat na katas ay inilabas, dalhin ang pigsa sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo ang parehong halaga sa mababang init sa ilalim ng saradong takip.
Kung pagkatapos ng tinukoy na oras ang mga gulay (lalo na ang beets) ay mahirap pa rin, lutuin ang dressing hanggang sa ganap na maluto.
Habang ang workpiece ay nalalanta, isteriliser ang mga garapon. Maginhawa na gumamit ng mga lalagyan na may dami na kalahating litro, ngunit kung mayroon kang isang malaking pamilya, angkop din ang mga lalagyan ng litro. Pakuluan ang mga takip ng metal sa loob ng 10 minuto.
Ayusin ang nakahanda na pagbibihis ng borsch para sa taglamig na may beets sa mga garapon at igulong. Ilagay sa landas na baligtad, at takpan ang tuktok ng isang mainit na kumot.
Kapag ang workpiece ay ganap na cool, maaari mo itong dalhin sa pag-iimbak sa bodega ng alak.
Nagbibihis para sa borscht nang walang suka at mga sibuyas
Hindi lahat ay nagmamahal sa katangiang pagkaas na idinagdag ng suka sa pagbibihis ay nagbibigay sa borscht. Ang resipe ng beetroot winter borsch dressing na ito ay walang acid. Bilang karagdagan, mayroon itong isang espesyal na panlasa, dahil ang mga beet at karot ay paunang pinirito sa langis.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- kamatis at beet - 1.5 kg bawat isa;
- karot at peppers (matamis) 1 kg bawat isa;
- asukal - 1 kutsara. l.;
- asin - 4 na kutsara. l.;
- langis - 250 g;
- 3 lavrushkas;
- 3 sibuyas;
- ground pepper sa panlasa.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng beetroot dressing para sa taglamig:
- Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang juicer.
- Ibuhos ang juice sa isang kasirola at pakuluan ng 20 minuto, pagdaragdag ng pampalasa, asin at asukal. Tanggalin pana-panahon ang bula.
- Grind ang peeled bell peppers sa isang blender o i-twist sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang halo sa tomato juice sa pagtatapos ng pagluluto at pakuluan ng ilang minuto.
- Habang nagluluto ang tomato juice, lagyan ng rehas ang mga karot at iprito sa langis.
- Grate ang beets at iprito hanggang malambot.
- Idagdag ang pritong gulay sa natapos na katas ng kamatis. Pakuluan hanggang sa ang pagbibihis ay may nais na pagkakapare-pareho.
- Ibuhos sa mga garapon at igulong.
Borscht pampalasa na may tomato paste
Beet-free puree dressing
Bilang karagdagan sa mga paghahanda, na nagsasama ng halos buong hanay ng gulay para sa borscht, ang mga unibersal na dressing na walang beet ay madalas na ginagawa. Ang mga resipe para sa dressing ng borsch para sa taglamig na walang beet ay may maraming mga pagpipilian, naiiba sa parehong pamamaraan ng pagproseso ng mga gulay at kanilang saklaw. Ang ilan ay nagbibigay para sa paggamot sa init, at sa ilang mga resipe, ang mga gulay ay iwiwisik ng asin at, tulad nito, adobo. Ang mga dressing na ito ay maaaring idagdag sa iba't ibang mga sopas. At kung kailangan mong magluto ng borscht, gumamit ng mga sariwang beet.
Kaya, upang mapanatili ang 7 litro ng pagbibihis nang walang beet, kakailanganin mo ang:
- kamatis - 8 kg;
- paminta (pula o berde) - 2 kg;
- 3-4 na sibuyas ng bawang para sa pabango
- lavrushka - 7 maliliit na dahon;
- mga peppercorn - 14 na mga PC. itim at mabango.
Ang unang hakbang ay upang isteriliser ang mga garapon, at pakuluan ang mga takip ng sealing.
Susunod, ihinahanda namin ang gasolinahan:
- Hugasan ang paminta, gupitin sa dalawang bahagi, alisin ang tangkay at piliin ang mga binhi. I-twist sa isang gilingan ng karne.
- Juice ang mga kamatis na may isang juicer.
- Mahigpit na tinadtad ang bawang ng isang kutsilyo upang makagawa ng 7 piraso.
- Ibuhos ang parehong mga mixture sa isang malaking kasirola na may kapasidad na halos 8 liters. Kapag kumukulo ito, kolektahin ang froth at kumulo sa daluyan ng init ng mga 15 minuto.
- Sa bawat isterilisadong garapon, ilagay ang dalawang piraso ng bawang sa ilalim, 2 mga gisantes ng bawat paminta at 1 lavrushka.
- Ibuhos ang dressing sa mga lalagyan, igulong at balutin.
Binihisan ng gulay na gulay
Sa ganitong pagkakaiba-iba ng pagluluto ng dressing para sa borscht para sa taglamig nang walang beets, ang mga gulay ay hindi pinakuluan, ngunit iwiwisik ng asin. Pinapanatili nitong sariwa ang mga ito at pinapanatili ang lahat ng kanilang mga bitamina.
Upang maghanda ng apat na garapon ng pagbibihis na may kapasidad na kalahating litro, kakailanganin mo ng 300 g ng mga gulay (perehil at dill), pati na rin ang mga sumusunod na sangkap sa halagang 500 g:
- paminta;
- karot;
- kamatis;
- yumuko;
- asin
Iproseso ang mga gulay:
- Gupitin ang paminta sa mga piraso.
- Peel ang mga karot at rehas na bakal.
- Pinong dice ang sibuyas.
- Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong tubig, alisin ang balat at gupitin sa maliliit na cube.
- Tumaga ng mga gulay gamit ang isang kutsilyo.
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok, iwisik ang asin at ibalik sa iyong mga kamay. Iwanan ang workpiece ng 15 minuto upang hayaan ang juice ng gulay.
- Ilagay ang pagbibihis sa mga lalagyan ng salamin at isara sa mga takong naylon.
Itabi ang adobong na dressing ng gulay sa ref.
Walang tututol na ang isang homemade borsch dressing para sa taglamig na mayroon o walang beets ay mas malusog kaysa sa mga gulay na ibinebenta sa taglamig sa merkado o sa tindahan. At kung may pagkakataon ka pa ring gumamit ng mga gulay mula sa iyong hardin para sa pagliligid, ang ganoong obra maestra ay tiyak na hindi mabibili sa isang tindahan. Sa isang garapon, ang isang pampagana, mabango at malusog na borscht ay magiging handa sa isang maximum na 40 minuto. I-save ang iyong oras, ngunit huwag makatipid sa kalusugan. Bon Appetit sa lahat!