Orihinal, masarap, mabangong blackberry wine
Ang homemade blackberry wine ay madaling ihanda, kahit na ang proseso ng pagbuburo ay matagal. Ang mga taong may karanasan sa winemaking at mga nagsisimula ay makayanan ang gawain at galak ang kanilang sarili at mga mahal sa buhay na may isang hindi pangkaraniwang mabango na inumin. Basahin:lutong bahay na alak ng ubas.
Mga sangkap
Upang makagawa ng alak kakailanganin mo:
- blackberry - 2 kg;
- tubig - 1 l;
- asukal - 1 l;
- pasas - 50 g.
Maaari mong gawin nang walang pasas. Ginagamit ito na hindi hinuhugasan bilang isang netong pangkaligtasan, kung sakaling mayroong maliit na lebadura ng alak sa orihinal na mga berry. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng isang bag ng lebadura ng alak sa halip na mga pasas. Ang prinsipyo ng pagtatrabaho sa kanila ay katulad ng pagtatrabaho sa mga pasas.
Huwag gumamit ng mga metal na bagay kapag gumagawa ng lutong bahay na alak.
Ang mga nilalaman ng lalagyan ay pumasok sa isang reaksyong kemikal sa metal at ang resulta ay hindi alak, ngunit isang komposisyon ng kemikal na hindi magagamit. Upang pukawin ang mga nilalaman, gumamit ng mga gamit na gawa sa kahoy, plastik, o paghalo ng malinis na kamay.
Para sa paggawa ng alak, maaari mong gamitin ang hindi mga berry, ngunit ang nakahandang juice. Sa kasong ito, isinasagawa ang mga pagpapatakbo sa parehong paraan, hindi kasama ang yugto ng pagproseso ng mga berry. Maaari kang magdagdag ng alkohol o vodka sa lutong bahay na alak. Ngunit sa anumang kaso, isang mabangong bahagyang tart na inumin ang nakuha.
Pagkakasunud-sunod
Recipe para sa paggawa ng alak mula sa blackberry katulad ng tradisyonal na mga recipe mula sa iba pang mga berry:
- Pinagsunod-sunod ang pinagmulang materyal. Ang nawasak, bulok na berry ay itinapon.
- Ang blackberry ay hugasan, inilatag sa 1 layer upang ma-baso ang tubig.
- Ang malinis na berry ay masahin hanggang makinis.
- Ang katas ay inilalagay sa isang lalagyan na may leeg.
- Ang tubig, mga pasas, 400 g ng asukal ay idinagdag sa mga niligis na berry. Haluin nang lubusan.
- Ang lalagyan na may halo ay dapat ilagay sa isang madilim na silid sa temperatura ng kuwarto. Takpan ng cheesecloth at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 3-4 na araw. Pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan nang pana-panahon upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga enzyme.
- Sa panahong ito, kinakailangan upang obserbahan ang mga pinggan sa isang masa. Ang hitsura ng isang tukoy na maasim na amoy ay nagpapahiwatig ng simula ng pagbuburo. Kinokolekta ng foam sa ibabaw, ang halo ay nagkalat. Ang mga nasabing manifestations ay nagpapahiwatig na ang proseso ng paggawa ng blackberry wine sa bahay ay nagsimula na.
- Kung ang mga naturang palatandaan ay matatagpuan, ang mga nilalaman ng lalagyan ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, ang masa ay maingat na pinipiga. Sa karagdagang proseso, hindi ito magiging kapaki-pakinabang, kaya't itinapon ito.
- Ang purified likido ay ibinuhos sa isang fermentation vessel at pinunan hanggang 70% ng dami nito.
- Magdagdag ng 300 g ng asukal sa masa, ihalo, takpan ng isang selyo ng tubig o isang guwantes na medikal na goma. Ang isang maliit na butas ay dapat gawin sa guwantes upang makatakas ang gas mula sa lalagyan. Mas mahusay na gumamit ng isang selyo ng tubig. Ang disenyo nito ay pinlano sa isang paraan na pinapayagan nitong makatakas ang mga gas na pagbuburo nang hindi pinapasok ang hangin.
- Ilagay ang daluyan na may likido sa isang madilim na lugar na may pare-pareho na temperatura na 18-23﮿ ﮿.
- Buksan ang lalagyan pagkatapos ng 4 na araw. Patuyuin ang isang maliit na halaga ng alak sa isang mangkok, idagdag ang natitirang asukal dito, pukawin hanggang sa ganap na matunaw at ibuhos muli sa karaniwang lalagyan. Takpan ng isang selyo ng tubig.
- Matapos ang operasyong ito, ang sisidlan na may alak ay hindi na binubuksan hanggang sa katapusan ng proseso ng pagbuburo.
- Pagkatapos ng 30 - 50 araw, lumilitaw ang sediment sa ilalim. Ang likido ay nagiging ilaw at bahagyang transparent. Ang mga bula ng gas ay huminto sa paglitaw sa selyo ng tubig. Kung ginamit ang isang guwantes, magpapalabas ito sa yugtong ito.
- Panahon na upang ibuhos ang mga nilalaman sa isa pang mangkok. Ginagawa ang operasyon nang maingat gamit ang isang tubo. Ang sediment ay hindi dapat pumasok sa isang malinis na lalagyan.
- Sa sandaling ito, isang pagtikim ng nagresultang inumin ay gaganapin. Kung kinakailangan, ang lasa ay naitama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, kung ninanais, alkohol. Kung ang asukal ay idinagdag sa batang alak, pagkatapos ang lalagyan ay muling sarado ng isang selyo ng tubig. Kung hindi na kailangan ng karagdagang pagpapatamis, pagkatapos ang sisidlan ay napunan sa tuktok, upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa oxygen.
- Nagsisimula ang proseso ng pagtanda. Ang alak ay inilalagay sa isang cool na silid sa loob ng 20-30 araw. Ang panahong ito ay may kondisyon. Kung mas matagal ang alak, mas mahalaga ito.
Ang proseso ng paggawa ng blackberry wine ay itinuturing na kumpleto kapag ang latak ay tumitigil sa paglitaw.
Kung ang oxygen ay pumasok sa lalagyan sa panahon ng pagbuburo, pagkatapos ang suka ay makukuha sa halip na blackberry wine.
Panaka-nakang, ang alak ay ibinuhos sa isa pang lalagyan, nag-iiwan ng isang latak sa ilalim ng naunang isa. Ang pagmamanipula na ito ay iniiwasan ang kapaitan sa huling produkto. Kapag napansin nilang walang pagbagsak na tumulo, tapos na ang proseso ng pagluluto.
Kung sinunod ang lahat ng mga patakaran, ang alak ay magiging maliwanag, mabango na may kaaya-aya na kakaibang lasa.